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  西式糕饼制作图解:(日本)辻厨师专科学校, 潘本力

  作者：(日本)辻厨师专科学校, 潘本力 出版社：吉林科学技术出版社 出版时间：1997 ISBN：7-5384-1763-X
  索书号：TS213.2/3472 分类号：TS213.2 页数：211页 价格：48
  

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  香港中菜制作图解:(日本)辻厨师专科学校, 朴慧欣

  作者：(日本)辻厨师专科学校, 朴慧欣 出版社：吉林科学技术出版社 出版时间：1997 ISBN：7-5384-1756-7
  索书号：TS972.182.658/3472 分类号：TS972.182.658 页数：143页 价格：48.00
  

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  本书用图解方式详细介绍了几十种经过考验并受欢迎的新派粤菜的制作技术。其中鲍参翅肚、竹笙、火腿和上汤的浸发技巧亦有述及。

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  意大利菜制作图解:(日本)辻厨师专科学校, 刘若南,刘茵,高秀珍

  作者：(日本)辻厨师专科学校, 刘若南,刘茵,高秀珍 出版社：吉林科学技术出版社 出版时间：1997 ISBN：7-5384-1757-5
  索书号：TS972.185.46/3472 分类号：TS972.185.46 页数：138页 价格：48.00
  

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  本书介绍了意大利的传统菜式和新近在意大利形成的新派意菜四十多种，并详细阐释了有关烹饪技术。

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  日本菜: 剌身与汤菜制作图解:(日本)辻厨师专科学校, 顾时光

  作者：(日本)辻厨师专科学校, 顾时光 出版社：吉林科学技术出版社 出版时间：1997 ISBN：7-5384-1755-9
  索书号：TS972.183.13/3472\2 分类号：TS972.183.13 页数：147页 价格：48.00
  

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  本书搜罗了日本具有代表性的刺身、汤菜菜肴，由专业厨师以详尽的图解方式，展示了其制作步骤和技巧。

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  日本菜: 烧烤与烩煮制作图解:(日本)辻厨师专科学校, 齐东明

  作者：(日本)辻厨师专科学校, 齐东明 出版社：吉林科学技术出版社 出版时间：1997 ISBN：7-5384-1754-0
  索书号：TS972.183.13/3472 分类号：TS972.183.13 页数：151页 价格：48.00
  

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  本书搜罗了日本具有代表性的烧烤、烩煮菜肴，由专业厨师以详尽的图解方式，展示了其制作步骤和技巧。并在书末介绍了日本菜器具及特征和用法。

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  西式精美熟食制作图解:(日本)辻厨师专科学校, 刘若南,刘茵

  作者：(日本)辻厨师专科学校, 刘若南,刘茵 出版社：吉林科学技术出版社 出版时间：1997 ISBN：7-5384-1762-1
  索书号：TS972.185.65/3472\2 分类号：TS972.185.65 页数：197页 价格：48.00
  

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  本书主要以法式熟食为中心，由专业厨师以详尽的图解方式 ，展示其制作步骤和技巧。书中还特别介绍了熏制食品、面食的制作方法。

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  法国菜: 蔬菜与蛋品制作图解:（日）辻厨师专科学校, 刘若南，刘茵，高秀珍

  作者：（日）辻厨师专科学校, 刘若南，刘茵，高秀珍 出版社：吉林科学技术出版社 出版时间：1997 ISBN：7-5384-1761-3
  索书号：TS972.185.65/3472\3 分类号：TS972.185.65 页数：134页 价格：48.00
  

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  本书以法国最有代表性的蔬莱、蛋品菜肴为中心，采用图文并茂的方法，展示其制作步骤和技巧，并介绍了法国菜常用的各种蔬菜。

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  法国菜: 肉类制作图解:(日本)辻厨师专科学校, 刘若南,刘茵,高秀珍

  作者：(日本)辻厨师专科学校, 刘若南,刘茵,高秀珍 出版社：吉林科学技术出版社 出版时间：1997 ISBN：7-5384-1760-5
  索书号：TS972.185.65/3472\4 分类号：TS972.185.65 页数：150页 价格：48.00
  

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  本书搜罗了有代表性的法国菜中肉类制品菜肴，以详尽的图解方式，展示了其制作步骤和技巧。

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  法国菜: 头盘与汤制作图解:(日本)辻厨师专科学校, 刘若南,刘茵,高秀珍

  作者：(日本)辻厨师专科学校, 刘若南,刘茵,高秀珍 出版社：吉林科学技术出版社 出版时间：1997 ISBN：7-5384-1759-1
  索书号：TS972.185.65/3472\5 分类号：TS972.185.65 页数：155页 价格：48.00
  

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  本书以头盘、汤两种菜肴为中心，选择了最基本和有代表性的46种菜肴，由厨师以详尽的图解方式，展示了制作步骤和技巧。

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  法国菜: 海鲜制作图解:(日本)辻厨师专科学校, 刘若南,刘茵,高秀珍

  作者：(日本)辻厨师专科学校, 刘若南,刘茵,高秀珍 出版社：吉林科学技术出版社 出版时间：1997 ISBN：7-5384-1758-3
  索书号：TS972.185.65/3472 分类号：TS972.185.65 页数：158页 价格：48.00
  

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  本书介绍了法国菜中的海鲜菜肴，由厨师以详尽的图解方式，展示了其制作步骤和技巧。

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