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化学工业出版社
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作者:"马涛"
焙烤食品工艺
:马涛
作者：
马涛
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2012
ISBN：
978-7-122-12285-8
索书号：
TS213.2/7735/(2)
分类号：
TS213.2
页数：
268页
价格：
48.00
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累借天数：
累借次数：
本书主要阐述了焙烤食品有关的理论知识，重点介绍了焙烤食品的原料，以及面包、饼干、糕点的加工原理、生产技术与设备，并对实际生产中容易出现问题的原因和解决方法进行了阐述。
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索书号
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焙烤食品工艺
:马涛
作者：
马涛
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-5025-9309-4
索书号：
TS213.2/7735
分类号：
TS213.2
页数：
229页
价格：
32.00
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累借天数：
累借次数：
本书主要阐述了焙烤食品的相关知识，重点介绍了面包、饼干、糕点、方便面、膨化食品的加工原理和技术，涉及各种食品的原料性质、配方计算、生产工艺和品质控制等。
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索书号
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饼干加工技术与实用配方
:马涛
作者：
马涛
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2014
ISBN：
978-7-122-20215-4
索书号：
TS213.2/7735\4
分类号：
TS213.2
页数：
422页
价格：
39.90
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本书分为四章：第一章绪论，第二章饼干生产原辅料，第三章饼干加工工艺流程与设备，第四章各种饼干加工工艺与配方。
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煎炸食品生产工艺与配方
:马涛
作者：
马涛
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-122-10579-0
索书号：
TS972.113/7735\2
分类号：
TS972.113
页数：
185页
价格：
28.00
复本数：
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本书介绍了煎炸食品加工的基本原理、煎炸食品原料、面类煎炸食品生产工艺与配方、肉类煎炸食品生产工艺与配方、海鲜类煎炸食品生产工艺与配方、蔬菜类煎炸食品生产工艺与配方。
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饼干生产工艺与配方
:马涛
作者：
马涛
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-122-01416-0
索书号：
TS213.2/7735\2
分类号：
TS213.2
页数：
324页
价格：
25.00
复本数：
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本书主要介绍了饼干生产中常用的原辅料、生产工艺和设备、深入分析了生产中常见的操作问题和设备故障，并给予了相关的解决方法，对生产中的产品质量问题进行了详细介绍。
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索书号
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糕点生产工艺与配方
:马涛
作者：
马涛
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-122-01699-7
索书号：
TS213.2/7735\3
分类号：
TS213.2
页数：
335页
价格：
28.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书系统地介绍了糕点生产的原辅料、月饼生产工艺与配方、蛋糕生产工艺与配方、中式糕点生产工艺与配方，对各类糕点在生产过程中出现的问题进行了详细的论述和简答。
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中文图书
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出版社
化学工业出版社
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化学工业出版社
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作者
马涛
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马涛
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出版年
2008
(
2
)
2007
(
1
)
2011
(
1
)
2012
(
1
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2014
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2007
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2011
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