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糕点生产工艺与配方
/马涛
作者
马涛
价格
CNY28.00
出版者
化学工业出版社
索书号
TS213.2/7735\3
ISBN
978-7-122-01699-7
分类号
TS213.2
页数
335页
出版日期
20080101
出版地
北京
附件
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:本书系统地介绍了糕点生产的原辅料、月饼生产工艺与配方、蛋糕生产工艺与配方、中式糕点生产工艺与配方，对各类糕点在生产过程中出现的问题进行了详细的论述和简答。
附注提要
本书系统地介绍了糕点生产的原辅料、月饼生产工艺与配方、蛋糕生产工艺与配方、中式糕点生产工艺与配方，对各类糕点在生产过程中出现的问题进行了详细的论述和简答。
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1
TS213.2/7735\3
KT0436852
武警一支队
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