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禽产品加工利用
:赵改名
作者：
赵改名
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2009
ISBN：
978-7-122-05403-6
索书号：
TS251.5/4412
分类号：
TS251.5
页数：
331页
价格：
29.00
复本数：
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累借天数：
累借次数：
本书对禽产品的原料特性、化学组成、品质要求、辅料及添加剂、产品分类等进行了介绍，涉及的禽肉制品包括腌腊制品、酱卤制品等六大类。
详细信息
索书号
展开
鸡肉制品694例
:李慧文
作者：
李慧文
出版社：
科学技术文献出版社
出版时间：
2003
ISBN：
7-5023-4121-8
索书号：
TS251.5/4050\4
分类号：
TS251.5
页数：
18,407页
价格：
18.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书内容包括脱水制品、腌腊风熏制品、蒸制品、煮烧焖煨炖烩制品、酱卤制品、糟醉制品、煎炒制品、烤制品、炸制品、鸡内脏制品等。
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索书号
展开
新版肉制品配方
:黄德智
作者：
黄德智
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2002
ISBN：
7-5019-3336-7
索书号：
TS251.5/4428
分类号：
TS251.5
页数：
20,411页
价格：
20.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
详细信息
索书号
展开
牛肉制品737例
:李慧文
作者：
李慧文
出版社：
科学技术文献出版社
出版时间：
2002
ISBN：
7-5023-4118-8
索书号：
TS251.5/4050
分类号：
TS251.5
页数：
19,406页
价格：
18.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书内容包括脱水制品、腊熏制品、蒸制品、煮焖煨炖烩制品、烧制品、酱卤制品、煎炒制品、烤制品、炸制品、牛蹄筋制品等。
详细信息
索书号
展开
羊肉制品678例
:李慧文
作者：
李慧文
出版社：
科学技术文献出版社
出版时间：
2002
ISBN：
7-5023-4119-6
索书号：
TS251.5/4050\3
分类号：
TS251.5
页数：
17,356页
价格：
18.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书内容包括腌腊制品、蒸制品、煮涮制品、酱卤制品、糟制品、煎炒制品、烤制品、炸制品、羊蹄制品等。
详细信息
索书号
展开
猪肉制品589例
:李慧文
作者：
李慧文
出版社：
科学技术文献出版社
出版时间：
2002
ISBN：
7-5023-4120-X
索书号：
TS251.5/4050\2
分类号：
TS251.5
页数：
15,408页
价格：
18.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书内容包括脱水制品、腌腊熏制品、蒸制品、煮焖煨炖制品、烧制品、酱卤糟醉制品、烤制品、炸制品、排骨制品、腿制品、肘制品、蹄制品等。
详细信息
索书号
展开
畜肉及奶品的经济价值
:刘宏森
作者：
刘宏森
出版社：
天津科技翻译出版公司
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-5433-2614-9
索书号：
TS251.5/0234\2
分类号：
TS251.5
页数：
142页
价格：
10.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书逐一介绍猪肠、猪肤、猪胰、猪蹄、猪骨、猪髓等农产食品的品名来源、沿革概况、营养成分和养生食疗的经济价值等内容。
详细信息
索书号
展开
禽肉及蛋类的经济价值
:刘宏森
作者：
刘宏森
出版社：
天津科技翻译出版公司
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-5433-2615-6
索书号：
TS251.5/0234
分类号：
TS251.5
页数：
108页
价格：
9.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书逐一介绍鸡血、鸡肫、乌骨鸡肉、鸭肉、鸭血、鹅肉、鸽肉、鹌鹑肉等农产食品的品名来源、沿革概况、营养成分和养生食疗的经济价值等内容。
详细信息
索书号
展开
肉制品生产技术
:高翔，王蕊
作者：
高翔，王蕊
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-5019-7564-8
索书号：
TS251.5/0087
分类号：
TS251.5
页数：
348页
价格：
38.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书共分为七个模块，主要内容包括：畜禽屠宰与分割；原料肉检验与验收；肉的低温贮藏保鲜；清洗与消毒；中式肉制品加工等。
详细信息
索书号
展开
肉制品加工原理与技术
:夏文水
作者：
夏文水
出版社：
化工工业出版社
出版时间：
2003
ISBN：
7-5025-3263-3
索书号：
TS251.5/1001
分类号：
TS251.5
页数：
671页
价格：
46.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
介绍肉制品加工的机械设备和近年来国内外流行并深受消费者欢迎的肉制品新产品，并对下脚料的综合利用进行了开拓和启发式的阐述。
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索书号
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文献类型
中文图书
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出版社
中国轻工业出版社
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4
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化学工业出版社
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科学技术文献出版社
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4
)
中国纺织出版社
(
3
)
天津科技翻译出版公司
(
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)
中国农业出版社
(
1
)
中国农业科学技术出版社
(
1
)
云南科技出版社
(
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)
化工工业出版社
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)
南开大学出版社
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哈尔滨工程大学出版社
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天地出版社
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浙江摄影出版社
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作者
李慧文
(
4
)
黄春慧
(
3
)
刘宏森
(
2
)
刘慧燕，方海田，辛世华
(
1
)
夏文水
(
1
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孔保华，韩建春
(
1
)
宣炳善
(
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)
常海军，周文斌
(
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)
彭增起
(
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曾洁，马汉军
(
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朱芳贤，朱春贤
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李诚，李良明
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王卫，张佳敏
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赵改名
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郑姗姗，刘继芳，熊本海
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郭锡铎
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马美湖，刘焱
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高翔，王蕊
(
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黄德智
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李慧文
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黄春慧
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刘宏森
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刘慧燕，方海田，辛世华
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出版年
2002
(
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2003
(
4
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2013
(
4
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2010
(
3
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2018
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2006
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2008
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2009
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2011
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2014
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2003
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4
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2013
(
4
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2010
(
3
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2018
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2006
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2008
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