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肉制品绿色制造技术: 理论与应用/彭增起

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    • 附注提要
    本书以绿色化学原理为基础，介绍了食物成分在加工中的化学变化和有害物质在油炸、烧烤、煮制及烟熏等过程中的形成规律，提出了肉制品绿色制造的基本概念，阐述了健康友好和环境友好的肉制品绿色制造理论和应用。
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    序号 索书号 码号定位 层架信息 馆藏地点 馆藏状态 借出日期 还回日期 卷册说明
    1 TS251.5/4244 KT0907934 外借部35架B面7列6层 外借开架 入藏
    2 TS251.5/4244 KT0907935 二十四中 入藏
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