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肉品科学与技术/孔保华，韩建春

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    本教材讲述了肉用畜禽的选购、畜禽屠宰加工、肉的分级与分割利用、肉的形态结构及化学成分、屠宰后肉的变化、肉的贮藏和保鲜等十三章内容。
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    1 TS251.5/1222/(2) KT0693080 KT 保存本库 入藏 保存 0
    2 TS251.5/1222/(2) KT0693079 KT 外借书库 入藏 借阅 0
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