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  面包宝典:彭程

  作者：彭程 出版社：中国轻工业出版社 出版时间：2023 ISBN：978-7-5184-4364-2
  索书号：TS213.21/4226 分类号：TS213.21 页数：299页 价格：198.00
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  本书涵盖了国家西式面点师教材中关于硬欧类、起酥类、吐司类、软欧类、调理类等面包大类的内容，体现了面包技法的精华。

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  手作面包科学:(日)竹谷光司, 陈以燃

  作者：(日)竹谷光司, 陈以燃 出版社：福建科学技术出版社 出版时间：2023 ISBN：978-7-5335-7104-7
  索书号：TS213.21/8889\2 分类号：TS213.21 页数：142页 价格：68.00
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  本书将面包品类主要分为5种，每种又分出入门和进阶两个版本，分别在头、尾两章中介绍。在这两章之间，又开辟专门篇幅介绍了面包制作的材料和过程相关的科学知识。作者精确地把握了面包制作过程的各个细节，进行了融

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  面包制作入门: 升级版:王森

  作者：王森 出版社：中国轻工业出版社 出版时间：2015 ISBN：978-7-5184-0466-7
  索书号：TS213.21/1040\3/(2) 分类号：TS213.21 页数：211页 价格：49.00
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  本书结合最时尚多样的装饰手法，以全新的概念解读面包制作，从经典大气的法棒、受大家欢迎的甜面包、简单朴实的吐司到营养欧式面包，全面系统地为你一一呈现。

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  人气面包在家做:黎国雄

  作者：黎国雄 出版社：黑龙江科学技术出版社 出版时间：2018 ISBN：978-7-5388-9406-6
  索书号：TS213.21/2764\3 分类号：TS213.21 页数：198页 价格：39.80
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  本书向读者初步展示了面包的世界，包括基本的烘焙工具、常用的烘焙原料等，还介绍了100余款面包的制作，涵盖了基础面包、吐司面包、调理面包、花式面包、丹麦面包、预拌粉面包六大类面包，每款面包都有制作步骤。

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  做个好面包:(美)德州农民

  作者：(美)德州农民 出版社：北京科学技术出版社 出版时间：2017 ISBN：978-7-5304-9202-4
  索书号：TS213.21/2434 分类号：TS213.21 页数：229页 价格：49.80
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  本书是作者多年研究面包烘焙的经验总结，教给你面包烘焙的13个基本工序，提供了65款各国经典面包配方。内容包括面包烘焙原料、面包烘焙工具、面包烘焙流程和原理、天然酵种、主食欧包、花色面包等。

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  从零开始学面包:文怡

  作者：文怡 出版社：中国纺织出版社 出版时间：2018 ISBN：978-7-5180-4227-2
  索书号：TS213.21/0093 分类号：TS213.21 页数：160页 价格：55.00
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  本书从面包制作的工具、材料介绍起，为读者一一破解面包制作的各个关键点，从和面到第一次发酵、第二次发酵、成形，再到烤制。

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  让面包机做出好面包:爱和自由

  作者：爱和自由 出版社：北京科学技术出版社 出版时间：2017 ISBN：978-7-5304-8573-6
  索书号：TS213.21/2022 分类号：TS213.21 页数：266页 价格：49.80
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  本书包含用面包机做面包的基础知识，18款常用馅料和表面装饰，以及200个黄金比例的面包烘焙配方。基础知识部分除了介绍基本原料、基本工具、烘焙百分比、确定原料重量的方法等基础性知识外，另有“面包机面包Q

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  你懂面包吗:谭海彬

  作者：谭海彬 出版社：陕西旅游出版社 出版时间：2018 ISBN：978-7-5418-3626-8
  索书号：TS213.21/3134 分类号：TS213.21 页数：183页 价格：39.80
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  本书内容分别为面包的各方面知识、初级面包、吐司面包、甜咸包、欧风包和起酥包等，书中介绍了67款面包，用图文结合的形式介绍了每一款面包，其中包括详细的制作步骤、关键的步骤图和精美的成品图，从而增加你动手

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  手作欧式面包:杨世均

  作者：杨世均 出版社：中国轻工业出版社 出版时间：2019 ISBN：978-7-5184-2288-3
  索书号：TS213.21/4744 分类号：TS213.21 页数：179页 价格：49.80
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  本书介绍了8大系列64道独创的欧式面包。书中面包以纯天然、无添加为特色，以健康、美味，尽量低卡为原则，作者在经典配方的基础上加入了许多独创的风味配方，让面包口感更独特更好吃。

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  欧式面包:王森

  作者：王森 出版社：中国轻工业出版社 出版时间：2018 ISBN：978-7-5184-1939-5
  索书号：TS213.21/1040\4 分类号：TS213.21 页数：177页 价格：98.00
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  本书着重介绍欧式艺术面包和起酥与点心类面包，带来两位MOF的经典作品，既能体现原汁原味的面包制作技艺，又更加接地气，让国内的烘焙行业从业人员不用走出国门，便可以学到国外大师面包制作精髓和宝贵经验。

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