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做个好面包
/(美)德州农民
作者
(美)德州农民
价格
CNY49.80
出版者
北京科学技术出版社
索书号
TS213.21/2434
ISBN
978-7-5304-9202-4
分类号
TS213.21
页数
229页
出版日期
20170101
出版地
北京
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:本书是作者多年研究面包烘焙的经验总结,教给你面包烘焙的13个基本工序,提供了65款各国经典面包配方。内容包括面包烘焙原料、面包烘焙工具、面包烘焙流程和原理、天然酵种、主食欧包、花色面包等。
附注提要
本书是作者多年研究面包烘焙的经验总结,教给你面包烘焙的13个基本工序,提供了65款各国经典面包配方。内容包括面包烘焙原料、面包烘焙工具、面包烘焙流程和原理、天然酵种、主食欧包、花色面包等。
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