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出版社:"中国轻工业出版社"

奶油霜抹面蛋糕:艾霖

作者：艾霖出版社：中国轻工业出版社 出版时间：2022 ISBN：978-7-5184-3680-4
索书号：TS213.23/4410 分类号：TS213.23 页数：221页 价格：98.00

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本书精选了17款抹面蛋糕，以抹面设计为切入点，探讨蛋糕装饰设计。书中除了从初阶到高阶，一步步推进的抹面技巧外，也针对每一个蛋糕作品背后的设计逻辑、布局想法，以及相关的色彩学做了详述跟解释。

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韩式裱花蛋糕基础:Yumiko

作者：Yumiko 出版社：中国轻工业出版社 出版时间：2019 ISBN：978-7-5184-2641-6
索书号：TS213.23/5734 分类号：TS213.23 页数：191页 价格：68.00

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本书收录了作者多年来的韩式裱花经验，包括蛋糕裱花基本技巧、蛋糕配色秘诀、50款最受欢迎的花朵挤花制作过程，以及蛋糕组合方法。

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花果子技法宝典:吴语婕

作者：吴语婕 出版社：中国轻工业出版社 出版时间：2019 ISBN：978-7-5184-2544-0
索书号：TS213.23/6034 分类号：TS213.23 页数：272页 价格：168.00

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本书介绍了四季岁时花果子，内容涉及基本手势与工具、练切、冰皮雪果、雪平、羊羹、米果子等，按照外皮制作、馅料配方、整形技巧、工具应用全图解的方式介绍花果子的制作全过程。书中还配备了一些制作视频，让学习者更容易掌握技法。

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全植物健康烘焙: 无蛋奶、无麸质的纯天然配方:许馨文

作者：许馨文 出版社：中国轻工业出版社 出版时间：2023 ISBN：978-7-5184-4132-7
索书号：TS213.23/3840 分类号：TS213.23 页数：157页 价格：68.00

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本书采用无蛋、无奶、无麸质、无人工添加物的纯天然配方，以各式谷物粉来代替面粉，植物奶替代牛奶，免除面质及蛋奶过敏的担心，为人们提供优质营养的同时降低热量摄入，还可为健身减脂人群实时补充能星。独家研发50道咸、甜、酸、辣等不同风味和口感变化的能量点心，包括燕麦棒、能量球、点心杯、脆片、松饼、方糕等各式一口点心，可以作为早餐代餐、午茶点心、消夜止饥、运动高蛋白补给，提供最优质的营养与能量，一次做好可以保存2-4周，不仅营养健康，更是丰盛的美味享受。

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巴黎费朗迪学院法式糕点宝典:巴黎费朗迪学院, 邢彬

作者：巴黎费朗迪学院, 邢彬 出版社：中国轻工业出版社 出版时间：2019 ISBN：978-7-5184-2166-4
索书号：TS213.23/7725 分类号：TS213.23 页数：651页 价格：480.00

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本书内容主要包括面团、奶油酱、装饰物等1500个制作技法与技巧，并介绍了包括马卡龙、法式甜点、挞等在内的235款经典法式糕点的制作方法，除了每款糕点的成品图，还配有近1000幅高清图详细演示。同时，附录有词汇表、糕点索引、技法与窍门索引、3级食谱大厨索引。

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手作翻糖花卉技艺:(英)佩姬·波尔申（peggy Porschen), 李双琦

作者：(英)佩姬·波尔申（peggy Porschen), 李双琦 出版社：中国轻工业出版社 出版时间：2020 ISBN：978-7-5184-2585-3
索书号：TS213.23/3425 分类号：TS213.23 页数：223页 价格：128.00

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本书分享了作者的翻糖技艺，从古典玫瑰到异国情调的鸡蛋花，以及她糖造型技巧背后的秘密。本书体现了作者的翻糖花卉制作技巧，并创造性地运用在各类蛋糕上，是翻糖花卉匠人的参考和灵感来源。

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跟老师傅做怀旧糕饼:吕鸿禹, 杨志雄

作者：吕鸿禹, 杨志雄 出版社：中国轻工业出版社 出版时间：2021 ISBN：978-7-5184-2685-0
索书号：TS213.23/6032\2 分类号：TS213.23 页数：167页 价格：49.80

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本书由有着60余年点心制作经验的老师傅吕鸿禹所著，介绍了75道中国各地传统点心的制作方法和制作技巧。按照种类进行分类，分别介绍了酥饼、酥点、糕点、茶点等制作方法，唤起读者对传统美食的怀旧之情，以及对童年美好时光的回忆，弘扬了中华民族传统饮食文化。

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法国蓝带糕点制作: 初级:法国蓝带厨艺学院, 胡晨

作者：法国蓝带厨艺学院, 胡晨 出版社：中国轻工业出版社 出版时间：2014 ISBN：978-7-5019-9761-9
索书号：TS213.23/3464 分类号：TS213.23 页数：103页 价格：38.00

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本书为法国蓝带厨艺学院的经典教材，是介绍制作法式糕点最基础、最精髓的一本，包括鸡蛋、糖、面粉、黄油这4种最基本的食材，制作出面团、面糊、黄油、巧克力、慕斯等23种最基础知识，以及21种最经典的法式糕点制作方法，此外还有问答、秘诀、解释、典故等相关知识，还有材料、工具、常用语等基础知识。

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中华传统糕点图鉴:邱子峰

作者：邱子峰 出版社：中国轻工业出版社 出版时间：2022 ISBN：978-7-5184-3812-9
索书号：TS213.23-64/7712 分类号：TS213.23-64 页数：223页 价格：168.00

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本书按四季、节气的时间整理了民间、宫廷广为流传的中式糕点，挑选了120余款传统糕点进行拍摄和文字记录，更有部分糕点由于做工耗时等多种原因可能即将消失。

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跟老师傅做传统点心:吕鸿禹

作者：吕鸿禹 出版社：中国轻工业出版社 出版时间：2018 ISBN：978-7-5184-1919-7
索书号：TS213.23/6032 分类号：TS213.23 页数：143页 价格：49.80

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本书由具有50多年点心制作经验的老师傅，介绍了将近100道传统点心的制作方法和技巧，按照不同的种类，分成六个章节：糕饼、松糕、酥饼、茶点、咸点以及其他。

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