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  烹饪工艺美术:张菁

  作者：张菁 出版社：四川大学出版社 出版时间：2003 ISBN：7-5614-2702-6
  索书号：TS972.11/1244 分类号：TS972.11 页数：169页 价格：13.00
  

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  烹饪基础理论:张仁庆

  作者：张仁庆 出版社：中国时代经济出版社 出版时间：2006 ISBN：7-80221-103-4
  索书号：TS972.11/1220 分类号：TS972.11 页数：270页 价格：35.00
  

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  本书分三篇：第一篇为烹饪原料篇、第二篇为技术火候篇、第三篇为调味装盘篇。

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  烹饪实习与操作:钱锋，许成

  作者：钱锋，许成 出版社：中国商业出版社 出版时间：2006 ISBN：7-5044-5624-1
  索书号：TS972.11/8387 分类号：TS972.11 页数：165页 价格：19.80
  

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  本书是烹饪旅游专业学生实习实训阶段指导用书，主要内容包括：炒、爆、熘、炸、煎、烹、拔丝、扒、焖、煨、烩、涮、蒸、烤、薰等实习课程。

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  孔娘子厨房:孔明珠

  作者：孔明珠 出版社：上海人民出版社 出版时间：2006 ISBN：7-208-06383-4
  索书号：TS972.11/1261 分类号：TS972.11 页数：144页 价格：28.00
  

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  家常润肺清热汤水:李莲

  作者：李莲 出版社：海天出版社 出版时间：2004 ISBN：7-80697-048-7
  索书号：TS972.11/4044 分类号：TS972.11 页数：160页 价格：12.00
  

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  烧烤食品大全:欧阳甫中

  作者：欧阳甫中 出版社：广州出版社 出版时间：2004 ISBN：7-80655-549-8
  索书号：TS972.11/7775\4 分类号：TS972.11 页数：140页 价格：25.00100.00
  

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  本书包括了数百种烧烤特色食品的制作技巧和详细的操作方法，用料普通，制作方法简便，适合餐馆、酒楼及家庭使用。

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  海味食品大全:欧阳甫中

  作者：欧阳甫中 出版社：广州出版社 出版时间：2004 ISBN：7-80655-549-8
  索书号：TS972.11/7775\3 分类号：TS972.11 页数：148页 价格：25.00100.00
  

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  本书详细地介绍了烹饪海味菜肴的基本知识，具体教授了两百余种海味菜式的制作方法，并加插了近百幅不同的菜式的精美图片。

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  卤熏食品大全:欧阳甫中

  作者：欧阳甫中 出版社：广州出版社 出版时间：2004 ISBN：7-80655-549-8
  索书号：TS972.11/7775\2 分类号：TS972.11 页数：143页 价格：25.00100.00
  

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  本书详细介绍了两百余种卤熏菜式的制作方法，并加插了近百幅不同菜式的精美图片，具有独特的指导与参考使用。

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  干货食品大全:欧阳甫中

  作者：欧阳甫中 出版社：广州出版社 出版时间：2004 ISBN：7-80655-549-8
  索书号：TS972.11/7775 分类号：TS972.11 页数：161页 价格：25.00100.00
  

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  本书介绍了百余种干货的概况，阐释了有关干货的各种关系问题,讲解了各种干货的来源、分辨、选购及浸泡方法，介绍了干货的入馔文理和烹饪技巧。

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  烹饪解疑:毛羽扬

  作者：毛羽扬 出版社：科学出版社 出版时间：2006 ISBN：7-03-016927-1
  索书号：TS972.11/2015 分类号：TS972.11 页数：591页 价格：28.00
  

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  本书包括菜肴的烹饪加工、面点的烹饪加工、菜肴的色香味、烹饪原料的选购和贮存、烹饪中的营养卫生、餐具炊具的科学使用、与烹饪有关的水和火等七个部分。

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