书目查询

返回检索首页

每页显示　排序选项排序方式

TS972.112 共有34条记录

页码：1/4 每页显示：10 记录 9 1 2 3 4 : 跳转：

五味调和:薛理勇

作者：薛理勇 出版社：上海文化出版社 出版时间：20130101 ISBN：978-7-5535-0091-1
索书号：TS972.112/4411 分类号：TS972.112 页数：245页 价格：CNY25.00

复本数：在馆数：
累借天数：累借次数：

本书是专讲调味品的书，包括酒为五味之一、豆和豆油、豆豉的历史、奶酪与乳腐、蜂蜜与蜂蜡、小茴香与大茴香等。

详细信息
索书号展开

西餐烹饪调味料:范涛

作者：范涛出版社：化学工业出版社 出版时间：20110101 ISBN：978-7-122-09718-7
索书号：TS972.112/4435 分类号：TS972.112 页数：194页 价格：CNY36.00
丛书：烹饪调味料丛书
复本数：在馆数：
累借天数：累借次数：

本书在简单介绍西餐常用调味料基本知识和基础复合味少司制作及应用的基础上，着重介绍鲜咸味、咸香味、咸辣味、酸甜味、酸辣味、香辣麻辣味、香辛料味、奶味、果味、咸甜味以及其他味型复合调味料的配制方法及烹饪应用。

详细信息
索书号展开

快炒师傅教你调味绝招:吕宏宾

作者：吕宏宾 出版社：中国纺织出版社 出版时间：20120101 ISBN：978-7-5064-8112-0
索书号：TS972.112/6033 分类号：TS972.112 页数：127页 价格：CNY19.90

复本数：在馆数：
累借天数：累借次数：

好吃·好学·好味·好做，柴米油盐酱醋茶，平凡生活加点味，辛香爆炒助调味，生活有香更有味，喷香自制调味酱，经济实用更健康，精选特殊调味品，信手拈来家中宝。

详细信息
索书号展开

面点烹饪调味料:张淼

作者：张淼出版社：化学工业出版社 出版时间：20110101 ISBN：978-7-122-09335-6
索书号：TS972.112/1212 分类号：TS972.112 页数：120页 价格：CNY20.00
丛书：烹饪调味料丛书
复本数：在馆数：
累借天数：累借次数：

本书在介绍常用面点调味料基础知识的基础上，着重介绍了面团调味、馅心调味、汤料佐味方法。

详细信息
索书号展开

面条伴侣: 好吃易做卤·臊子大全:牛国平, 牛翔

作者：牛国平, 牛翔 出版社：化学工业出版社 出版时间：20140101 ISBN：978-7-122-18986-8
索书号：TS972.112/2561 分类号：TS972.112 页数：240页 价格：CNY29.80

复本数：在馆数：
累借天数：累借次数：

本书共分两章，着重在第二章分汤面臊、干面臊和卤汁面臊三大类，介绍了469种不同风味的臊子，臊子特色兼顾南北风味。在如今中西烹饪技艺结合之风越来越盛之时，也介绍了十几款西式臊子。

详细信息
索书号展开

五味调和养全家: 调味品的食养食疗:彭玉清

作者：彭玉清 出版社：中国纺织出版社 出版时间：20150101 ISBN：978-7-5180-0159-0
索书号：TS972.112/4213 分类号：TS972.112 页数：10,214页 价格：CNY32.80

复本数：在馆数：
累借天数：累借次数：

本书遵循五味调和的原则，提倡日常膳食做到调味品搭配浓淡相宜。其次是了解各种味道的特点，并配伍相宜。最后在进餐时，做到味不可偏嗜，以利于五脏安和、气血通畅，保持身体健康。书中从五味调和的理论讲起，详细解读每一种调味品的养生功效，然后介绍常见病如何通过调味品来进行食疗调养，最后为您介绍了十几种调味汁、调味酱。

详细信息
索书号展开

麻辣风味食品调味技术与配方:斯波

作者：斯波出版社：中国轻工业出版社 出版时间：20110101 ISBN：978-7-5019-7897-7
索书号：TS972.112/4234 分类号：TS972.112 页数：17,364页 价格：CNY58.00

复本数：在馆数：
累借天数：累借次数：

本书包括麻辣风味食品概述、麻辣风味食品调味用原辅料、麻辣风味食品调味技术与麻辣风味食品调味料配方四部分。对麻辣食品的现状、麻辣风味食品的研发、方便面调味、方便米粉调味、红薯方便粉丝调味、咸味香精香料与膨化调味料生产与应用等阐述。

详细信息
索书号展开

用味如神: 中国菜调味技巧:张仁庆

作者：张仁庆 出版社：人民军医出版社 出版时间：20070101 ISBN：978-7-5091-1019-5
索书号：TS972.112/1220\2 分类号：TS972.112 页数：4,123页 价格：CNY18.00

复本数：在馆数：
累借天数：累借次数：

本书介绍了中国调味的基本知识，四大味神，经典味型，凉菜调味，营养调味等内容。

详细信息
索书号展开

甜酸好味道:张奔腾

作者：张奔腾 出版社：吉林科学技术出版社 出版时间：20050101 ISBN：7-5384-3093-8
索书号：TS972.112/1247\2 分类号：TS972.112 页数：63页 价格：CNY18.00
丛书：酱料五味坊系列
复本数：在馆数：
累借天数：累借次数：

本书介绍了烹调酱汁的起源、特点、应用以及制作等知识，并就蜜味橙花汁、无锡排骨汁、牛柳汁、京都汁等具代表性的酱汁菜式作了具体介绍。

详细信息
索书号展开

酸辣好味道:张奔腾, 杨跃祥

作者：张奔腾, 杨跃祥 出版社：吉林科学技术出版社 出版时间：20050101 ISBN：7-5384-3093-8
索书号：TS972.112/1247 分类号：TS972.112 页数：63页 价格：CNY18.00
丛书：酱料五味坊系列
复本数：在馆数：
累借天数：累借次数：

本书介绍了烹调酱汁的起源、特点、应用以及制作等知识，并就酸辣口味的番茄酸辣汁、臊子酸辣酱、酸辣浓汁、果味芥末酱等具代表性的酱汁菜式作了具体介绍。

详细信息
索书号展开

缩小检索范围

TS972.112 共有34条记录

页码：1/4 每页显示：10 记录 9 1 2 3 4 : 跳转：