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大厨私房酱料200道
:蔡万利, ToKu Chao
作者：
蔡万利, ToKu Chao
出版社：
辽宁科学技术出版社
出版时间：
2006
ISBN：
7-5381-4622-9
索书号：
TS972.112/4412
分类号：
TS972.112
页数：
95页
价格：
28.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了蘸酱、淋酱、拌酱、烩酱、炒酱、烤酱、蒸酱、烤肉酱、腌酱、卤酱、拌饭拌面酱等200种酱料的材料、做法、用途。
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索书号
展开
用味如神: 中国菜调味技巧
:张仁庆
作者：
张仁庆
出版社：
人民军医出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-5091-1019-5
索书号：
TS972.112/1220\2
分类号：
TS972.112
页数：
4,123页
价格：
18.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了中国调味的基本知识，四大味神，经典味型，凉菜调味，营养调味等内容。
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索书号
展开
快炒师傅教你调味绝招
:吕宏宾
作者：
吕宏宾
出版社：
中国纺织出版社
出版时间：
2012
ISBN：
978-7-5064-8112-0
索书号：
TS972.112/6033
分类号：
TS972.112
页数：
127页
价格：
19.90
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
好吃·好学·好味·好做，柴米油盐酱醋茶，平凡生活加点味，辛香爆炒助调味，生活有香更有味，喷香自制调味酱，经济实用更健康，精选特殊调味品，信手拈来家中宝。
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索书号
展开
西餐烹饪调味料
:范涛
作者：
范涛
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-122-09718-7
索书号：
TS972.112/4435
分类号：
TS972.112
页数：
194页
价格：
36.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书在简单介绍西餐常用调味料基本知识和基础复合味少司制作及应用的基础上，着重介绍鲜咸味、咸香味、咸辣味、酸甜味、酸辣味、香辣麻辣味、香辛料味、奶味、果味、咸甜味以及其他味型复合调味料的配制方法及烹饪应
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索书号
展开
面点烹饪调味料
:张淼
作者：
张淼
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-122-09335-6
索书号：
TS972.112/1212
分类号：
TS972.112
页数：
120页
价格：
20.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书在介绍常用面点调味料基础知识的基础上，着重介绍了面团调味、馅心调味、汤料佐味方法。
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索书号
展开
五味调和养全家: 调味品的食养食疗
:彭玉清
作者：
彭玉清
出版社：
中国纺织出版社
出版时间：
2015
ISBN：
978-7-5180-0159-0
索书号：
TS972.112/4213
分类号：
TS972.112
页数：
10,214页
价格：
32.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书遵循五味调和的原则，提倡日常膳食做到调味品搭配浓淡相宜。其次是了解各种味道的特点，并配伍相宜。最后在进餐时，做到味不可偏嗜，以利于五脏安和、气血通畅，保持身体健康。书中从五味调和的理论讲起，详细解
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索书号
展开
咸味美食与健身
:红森, 闫毕...
作者：
红森, 闫毕...
出版社：
天津科技翻译出版公司
出版时间：
2005
ISBN：
7-5433-1874-1
索书号：
TS972.112/2140
分类号：
TS972.112
页数：
12,227页
价格：
15.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
详细信息
索书号
展开
酸味美食与健身
:红森, 闫毕, 冯双红, 赵丽萍
作者：
红森, 闫毕, 冯双红, 赵丽萍
出版社：
天津科技翻译出版公司
出版时间：
2005
ISBN：
7-5433-1870-9
索书号：
TS972.112/2140\3
分类号：
TS972.112
页数：
15,227页
价格：
15.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书通过传统医药理论和现代医学、营养学两条途径，综合饮食文化、当地新科技等知识，说明、分析了列举的各种酸味食品的食享及食疗的种种功能和范例，并提供可试行和参考的实践方法和方例。
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索书号
展开
中餐热菜烹饪调味料
:王茂山，朱海涛
作者：
王茂山，朱海涛
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-122-09856-6
索书号：
TS972.112/1042
分类号：
TS972.112
页数：
210页
价格：
38.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了咸鲜味、咸甜味、甜酸味、咸酸味、甜香味、咸辣味、咸香味、酸辣味8种味型复合调味料的配制方法及烹饪应用，每种味型均介绍了调味配比、制作方法、适用范围、风味特点等内容。
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索书号
展开
中餐冷菜烹饪调味料
:王茂山，朱海涛
作者：
王茂山，朱海涛
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-122-09777-4
索书号：
TS972.112/1042\2
分类号：
TS972.112
页数：
151页
价格：
28.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书在介绍中餐冷菜常用调味品基本知识的基础上，着重介绍咸鲜味、咸甜味、甜酸味、咸酸味、甜香味、咸辣味、咸香味、酸辣味8种味型复合调味料的配制方法及烹饪应用，每种味型均介绍调味配比、制作方法、适用范围、
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文献类型
中文图书
(
10
)
出版社
化学工业出版社
(
4
)
中国纺织出版社
(
2
)
天津科技翻译出版公司
(
2
)
人民军医出版社
(
1
)
辽宁科学技术出版社
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化学工业出版社
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中国纺织出版社
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天津科技翻译出版公司
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人民军医出版社
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1
)
辽宁科学技术出版社
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作者
王茂山，朱海涛
(
2
)
吕宏宾
(
1
)
张仁庆
(
1
)
张淼
(
1
)
彭玉清
(
1
)
红森, 闫毕, 冯双红, 赵丽萍
(
1
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红森, 闫毕...
(
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范涛
(
1
)
蔡万利, ToKu Chao
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王茂山，朱海涛
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吕宏宾
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张仁庆
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张淼
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彭玉清
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红森, 闫毕, 冯双红, 赵丽萍
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红森, 闫毕...
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范涛
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蔡万利, ToKu Chao
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1
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出版年
2011
(
4
)
2005
(
2
)
2006
(
1
)
2007
(
1
)
2012
(
1
)
2015
(
1
)
只显示前10条......
2011
(
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2005
(
2
)
2006
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1
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2007
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2012
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2015
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