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跳转：
五味调和
:薛理勇
作者：
薛理勇
出版社：
上海文化出版社
出版时间：
2013
ISBN：
978-7-5535-0091-1
索书号：
TS972.112/4411
分类号：
TS972.112
页数：
245页
价格：
25.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书是专讲调味品的书，包括酒为五味之一、豆和豆油、豆豉的历史、奶酪与乳腐、蜂蜜与蜂蜡、小茴香与大茴香等。
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索书号
展开
用味如神: 中国菜调味技巧
:张仁庆
作者：
张仁庆
出版社：
人民军医出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-5091-1019-5
索书号：
TS972.112/1220\2
分类号：
TS972.112
页数：
4,123页
价格：
18.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了中国调味的基本知识，四大味神，经典味型，凉菜调味，营养调味等内容。
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索书号
展开
甜酸好味道
:张奔腾
作者：
张奔腾
出版社：
吉林科学技术出版社
出版时间：
2005
ISBN：
7-5384-3093-8
索书号：
TS972.112/1247\2
分类号：
TS972.112
页数：
63页
价格：
18.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了烹调酱汁的起源、特点、应用以及制作等知识，并就蜜味橙花汁、无锡排骨汁、牛柳汁、京都汁等具代表性的酱汁菜式作了具体介绍。
详细信息
索书号
展开
酸辣好味道
:张奔腾, 杨跃祥
作者：
张奔腾, 杨跃祥
出版社：
吉林科学技术出版社
出版时间：
2005
ISBN：
7-5384-3093-8
索书号：
TS972.112/1247
分类号：
TS972.112
页数：
63页
价格：
18.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了烹调酱汁的起源、特点、应用以及制作等知识，并就酸辣口味的番茄酸辣汁、臊子酸辣酱、酸辣浓汁、果味芥末酱等具代表性的酱汁菜式作了具体介绍。
详细信息
索书号
展开
中外烹饪新调味指南
:李静, 张云甫
作者：
李静, 张云甫
出版社：
山东科学技术出版社
出版时间：
2002
ISBN：
7-5331-2156-2
索书号：
TS972.112/4057
分类号：
TS972.112
页数：
281页
价格：
11.50
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
详细信息
索书号
展开
风味调料配制与菜例
:封长虎
作者：
封长虎
出版社：
金盾出版社
出版时间：
2005
ISBN：
7-5082-3805-2
索书号：
TS972.112/4442
分类号：
TS972.112
页数：
371页
价格：
22.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书详细讲授了百余种风味调料的原料组成、加工方法与制作关键，并列举了300多个菜肴实例，对每种菜肴的特点、用料、制法及操作要领均作了具体介绍。
详细信息
索书号
展开
咸鲜好味道
:张奔腾
作者：
张奔腾
出版社：
吉林科学技术出版社
出版时间：
2005
ISBN：
7-5384-3093-8
索书号：
TS972.112/1247\3
分类号：
TS972.112
页数：
63页
价格：
18.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了烹调酱汁的起源、特点、应用以及制作等知识，并就鲍汁、海鲜汁、蒜香汁、菌汁等具代表性的酱汁菜式作了具体介绍。
详细信息
索书号
展开
调味与拌馅
:张仁庆
作者：
张仁庆
出版社：
河南科学技术出版社
出版时间：
2002
ISBN：
7-5349-2760-9
索书号：
TS972.112/1220
分类号：
TS972.112
页数：
14,240页
价格：
10.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
详细信息
索书号
展开
大厨私房酱料200道
:蔡万利, ToKu Chao
作者：
蔡万利, ToKu Chao
出版社：
辽宁科学技术出版社
出版时间：
2006
ISBN：
7-5381-4622-9
索书号：
TS972.112/4412
分类号：
TS972.112
页数：
95页
价格：
28.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了蘸酱、淋酱、拌酱、烩酱、炒酱、烤酱、蒸酱、烤肉酱、腌酱、卤酱、拌饭拌面酱等200种酱料的材料、做法、用途。
详细信息
索书号
展开
烹饪调味秘述
:雷东
作者：
雷东
出版社：
北京科学技术出版社
出版时间：
2005
ISBN：
7-5304-2958-2
索书号：
TS972.112/1040
分类号：
TS972.112
页数：
17,469页
价格：
27.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书作者经过多年的潜心研究和不断实践，总结了我国烹饪菜肴的40种“味型”的调和方法。在每一种味型中详细地介绍了它的口味特点、适用范围、常用的原料及调味品、调味品的使用方法、注意事项、调制方法等。书中每
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中文图书
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化学工业出版社
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吉林科学技术出版社
(
7
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天津科技翻译出版公司
(
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)
中国纺织出版社
(
2
)
辽宁科学技术出版社
(
2
)
金盾出版社
(
2
)
上海文化出版社
(
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)
中信出版集团股份有限公司
(
1
)
中国纺织出版社有限公司
(
1
)
中国轻工业出版社
(
1
)
人民军医出版社
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北京科学技术出版社
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山东科学技术出版社
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汕头大学出版社
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河南科学技术出版社
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湖南科学技术出版社
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化学工业出版社
(
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吉林科学技术出版社
(
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天津科技翻译出版公司
(
4
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中国纺织出版社
(
2
)
辽宁科学技术出版社
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金盾出版社
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上海文化出版社
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中信出版集团股份有限公司
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中国纺织出版社有限公司
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中国轻工业出版社
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作者
台湾生活品味文化有限公司
(
3
)
张仁庆
(
2
)
张奔腾
(
2
)
王茂山，朱海涛
(
2
)
红森, 闫毕
(
2
)
(日)水野仁辅, 邓劼，宋赛楠，杨米婷
(
1
)
台湾生活品味文化公司
(
1
)
吕宏宾
(
1
)
封长虎
(
1
)
张云甫
(
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张奔腾, 杨跃祥
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张淼
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张靖，顾勇
(
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张龙德
(
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彭玉清
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斯波
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新凤凰工作室
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曹雁平
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李伟，贺庆伟
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李静, 张云甫
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牛国平, 牛翔
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牛国平，周伟
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红森, 闫毕, 冯双红, 赵丽萍
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红森, 闫毕...
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范涛
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蔡万利, ToKu Chao
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薛理勇
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雷东
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台湾生活品味文化有限公司
(
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张仁庆
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张奔腾
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王茂山，朱海涛
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红森, 闫毕
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(日)水野仁辅, 邓劼，宋赛楠，杨米婷
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台湾生活品味文化公司
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吕宏宾
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封长虎
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张云甫
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出版年
2005
(
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)
2011
(
5
)
2010
(
3
)
2002
(
2
)
2006
(
2
)
2007
(
1
)
2012
(
1
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2013
(
1
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2014
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