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作者：薛理勇
出版社：上海文化出版社
出版时间：2013
ISBN：978-7-5535-0091-1
索书号：TS972.112/4411
分类号：TS972.112
页数：245页
价格：25.00
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本书是专讲调味品的书，包括酒为五味之一、豆和豆油、豆豉的历史、奶酪与乳腐、蜂蜜与蜂蜡、小茴香与大茴香等。
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作者：张仁庆
出版社：人民军医出版社
出版时间：2007
ISBN：978-7-5091-1019-5
索书号：TS972.112/1220\2
分类号：TS972.112
页数：4,123页
价格：18.00
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本书介绍了中国调味的基本知识，四大味神，经典味型，凉菜调味，营养调味等内容。
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作者：张奔腾
出版社：吉林科学技术出版社
出版时间：2005
ISBN：7-5384-3093-8
索书号：TS972.112/1247\2
分类号：TS972.112
页数：63页
价格：18.00
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本书介绍了烹调酱汁的起源、特点、应用以及制作等知识，并就蜜味橙花汁、无锡排骨汁、牛柳汁、京都汁等具代表性的酱汁菜式作了具体介绍。
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作者：张奔腾, 杨跃祥
出版社：吉林科学技术出版社
出版时间：2005
ISBN：7-5384-3093-8
索书号：TS972.112/1247
分类号：TS972.112
页数：63页
价格：18.00
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本书介绍了烹调酱汁的起源、特点、应用以及制作等知识，并就酸辣口味的番茄酸辣汁、臊子酸辣酱、酸辣浓汁、果味芥末酱等具代表性的酱汁菜式作了具体介绍。
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作者：李静, 张云甫
出版社：山东科学技术出版社
出版时间：2002
ISBN：7-5331-2156-2
索书号：TS972.112/4057
分类号：TS972.112
页数：281页
价格：11.50
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作者：封长虎
出版社：金盾出版社
出版时间：2005
ISBN：7-5082-3805-2
索书号：TS972.112/4442
分类号：TS972.112
页数：371页
价格：22.00
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本书详细讲授了百余种风味调料的原料组成、加工方法与制作关键，并列举了300多个菜肴实例，对每种菜肴的特点、用料、制法及操作要领均作了具体介绍。
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作者：张奔腾
出版社：吉林科学技术出版社
出版时间：2005
ISBN：7-5384-3093-8
索书号：TS972.112/1247\3
分类号：TS972.112
页数：63页
价格：18.00
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本书介绍了烹调酱汁的起源、特点、应用以及制作等知识，并就鲍汁、海鲜汁、蒜香汁、菌汁等具代表性的酱汁菜式作了具体介绍。
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作者：张仁庆
出版社：河南科学技术出版社
出版时间：2002
ISBN：7-5349-2760-9
索书号：TS972.112/1220
分类号：TS972.112
页数：14,240页
价格：10.00
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作者：蔡万利, ToKu Chao
出版社：辽宁科学技术出版社
出版时间：2006
ISBN：7-5381-4622-9
索书号：TS972.112/4412
分类号：TS972.112
页数：95页
价格：28.00
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本书介绍了蘸酱、淋酱、拌酱、烩酱、炒酱、烤酱、蒸酱、烤肉酱、腌酱、卤酱、拌饭拌面酱等200种酱料的材料、做法、用途。
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作者：雷东
出版社：北京科学技术出版社
出版时间：2005
ISBN：7-5304-2958-2
索书号：TS972.112/1040
分类号：TS972.112
页数：17,469页
价格：27.00
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本书作者经过多年的潜心研究和不断实践，总结了我国烹饪菜肴的40种“味型”的调和方法。在每一种味型中详细地介绍了它的口味特点、适用范围、常用的原料及调味品、调味品的使用方法、注意事项、调制方法等。书中每
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