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西餐烹饪调味料
/范涛
作者
范涛
价格
CNY36.00
出版者
化学工业出版社
索书号
TS972.112/4435
ISBN
978-7-122-09718-7
分类号
TS972.112
页数
194页
出版日期
20110101
出版地
北京
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:本书在简单介绍西餐常用调味料基本知识和基础复合味少司制作及应用的基础上,着重介绍鲜咸味、咸香味、咸辣味、酸甜味、酸辣味、香辣麻辣味、香辛料味、奶味、果味、咸甜味以及其他味型复合调味料的配制方法及烹饪应用。
附注提要
本书在简单介绍西餐常用调味料基本知识和基础复合味少司制作及应用的基础上,着重介绍鲜咸味、咸香味、咸辣味、酸甜味、酸辣味、香辣麻辣味、香辛料味、奶味、果味、咸甜味以及其他味型复合调味料的配制方法及烹饪应用。
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