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未知:未知

作者：未知出版社：未知出版时间：2001 ISBN：未知
索书号：TS202.3/0249 分类号：TS202.3 页数：540页 价格：35.00
丛书：精细化工产品配方与生产工艺丛书
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淀粉基食品添加剂:刘亚伟

作者：刘亚伟 出版社：化学工业出版社 出版时间：2008 ISBN：978-7-122-01189-3
索书号：TS202.3/0212 分类号：TS202.3 页数：207页 价格：35.00

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本书重点介绍了淀粉的特性，各种淀粉基食品添加剂的生产工艺与设备、功能特性，淀粉基食品添加剂应用技术、方法和实例，淀粉基食品添加剂安全控制技术和测定方法等。

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复合食品添加剂:胡国华

作者：胡国华 出版社：化学工业出版社 出版时间：2006 ISBN：7-5025-8584-2
索书号：TS202.3/4762 分类号：TS202.3 页数：368页 价格：29.00

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本书主要介绍了复合营养强化剂、复合防腐保鲜剂、复合抗氧化剂、复合香料、复合增稠剂、复合凝胶剂、复合乳化剂、复合甜味剂、复合酸味剂、复合膨松剂、复合凝固剂、复合品质改良剂、复合护色剂及复合消泡剂复配原理

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食品抗氧化剂:万素英

作者：万素英 出版社：中国轻工业出版社 出版时间：1998 ISBN：7-5019-2238-1
索书号：TS202.3/1054 分类号：TS202.3 页数：280页 价格：18
丛书：食品添加剂丛书
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食品添加剂学:秦卫东

作者：秦卫东 出版社：中国纺织出版社 出版时间：2014 ISBN：978-7-5180-0028-9
索书号：TS202.3/5014 分类号：TS202.3 页数：398页 价格：48.00

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本书共分六章，第一章为绪论，第二至第六章从延长食品的储藏期限、提高食品的营养价值、改善食品的组织结构、增强食品的可接受性和方便食品的加工操作五个方面阐述食品添加剂的功能和作用，以向学生提供为什么使用添

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食品添加剂应用与检测技术:唐劲松

作者：唐劲松 出版社：中国轻工业出版社 出版时间：2012 ISBN：978-7-5019-8641-5
索书号：TS202.3/0014 分类号：TS202.3 页数：318页 价格：39.00

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本书分食品添加剂的选择、食品添加剂的应用、食品添加剂的效果评价、食品添加剂的安全检测四个情境，介绍了食品添加剂应用与检测技术，旨在从传统的繁杂松散的理论体系中摸索出适合高职食品类专业教学的新模式，提高

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食品添加剂基础:雷阳，汪琳

作者：雷阳，汪琳 出版社：化学工业出版社 出版时间：2011 ISBN：978-7-122-10429-8
索书号：TS202.3/1076 分类号：TS202.3 页数：196页 价格：32.00

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本书介绍了各类食品添加剂的定义、性状、作用原理、毒性、应用范围与剂量等有关知识。特别增加了一些新纳入标准的食品添加剂品种，并根据新的标准调整了一些食品添加剂使用范围和使用量。

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一本书看懂食品添加剂:孙晶丹

作者：孙晶丹 出版社：广东科技出版社 出版时间：2018 ISBN：978-7-5359-6804-3
索书号：TS202.3/1967 分类号：TS202.3 页数：150页 价格：29.80

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本书主要介绍了有关食品添加剂的相关知识，从人们关心的食品添加剂安全性出发，对日常生活中常见的食品添加剂种类、作用、来源、安全性，以及食品添加剂的利弊、鉴定方法等多个方面进行阐述，让读者能全面、正确认识

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食品添加剂安全使用指南:周家华

作者：周家华 出版社：化学工业出版社 出版时间：2011 ISBN：978-7-122-09390-5
索书号：TS202.3-62/7732 分类号：TS202.3-62 页数：429页 价格：88.00

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本书针对我国目前食品化学安全的形势，重点介绍了我国允许使用的主要食品添加剂的性质、使用范围和剂量以及定性定量分析方法，可供食品添加剂生产单位、食品添加剂应用单位、科研单位的工程技术人员以及从事食品安全

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食品添加剂:彭珊珊，钟瑞敏

作者：彭珊珊，钟瑞敏 出版社：中国轻工业出版社 出版时间：2017 ISBN：978-7-5184-1363-8
索书号：TS202.3 分类号：TS202.3 页数：249页 价格：38.00

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本书包括：食品添加剂基础知识、食品防腐剂、食品抗氧化剂、食品着色剂、食品护色剂和漂白剂、食品用香料、食品乳化剂、食品增稠剂、食品用酶制剂、食品加工助剂等十五个模块，每个模块设有学习目标与要求、学习重点

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