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  食品添加剂学:秦卫东

  作者：秦卫东 出版社：中国纺织出版社 出版时间：2014 ISBN：978-7-5180-0028-9
  索书号：TS202.3/5014 分类号：TS202.3 页数：398页 价格：48.00
  

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  本书共分六章，第一章为绪论，第二至第六章从延长食品的储藏期限、提高食品的营养价值、改善食品的组织结构、增强食品的可接受性和方便食品的加工操作五个方面阐述食品添加剂的功能和作用，以向学生提供为什么使用添加剂、怎样正确使用食品添加剂等方面的知识。

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  食品抗氧化剂:万素英

  作者：万素英 出版社：中国轻工业出版社 出版时间：1998 ISBN：7-5019-2238-1
  索书号：TS202.3/1054 分类号：TS202.3 页数：280页 价格：18
  

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  食品添加剂知多少:彭珊珊, 石燕, 靳桂敏

  作者：彭珊珊, 石燕, 靳桂敏 出版社：中国轻工业出版社 出版时间：2006 ISBN：7-5019-5314-7
  索书号：TS202.3/4211\2 分类号：TS202.3 页数：12,213页 价格：12.80
  

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  本书内容包括：食品添加剂的一般知识、防腐剂、食用色素和发色剂、呈味剂、香精香料、营养强化剂、抗氧化剂等。

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  添加剂离你有多远: 添加剂的秘密:张德存，张蘅

  作者：张德存，张蘅 出版社：人民卫生出版社 出版时间：2010 ISBN：978-7-117-13640-2
  索书号：TS202.3/1224 分类号：TS202.3 页数：17,186页 价格：26.00
  

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  本书介绍了粮食类食品、肉类食品、水产品、蛋制品、奶制品、蔬菜、果品、食用油、调味品、糖、饮料、酒类等14大类食品中的添加剂，使读者了解食品添加剂与日常生活的关系。

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  食品添加剂安全使用指南:周家华

  作者：周家华 出版社：化学工业出版社 出版时间：2011 ISBN：978-7-122-09390-5
  索书号：TS202.3-62/7732 分类号：TS202.3-62 页数：429页 价格：88.00
  

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  本书针对我国目前食品化学安全的形势，重点介绍了我国允许使用的主要食品添加剂的性质、使用范围和剂量以及定性定量分析方法，可供食品添加剂生产单位、食品添加剂应用单位、科研单位的工程技术人员以及从事食品安全管理工作的人员参考。

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  食品添加剂安全应用技术:曹雁平，肖俊松，王蓓

  作者：曹雁平，肖俊松，王蓓 出版社：化学工业出版社 出版时间：2013 ISBN：978-7-122-15103-2
  索书号：TS202.3/5571 分类号：TS202.3 页数：303页 价格：68.00
  

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  本书介绍了食品添加剂的作用、国内外食品添加剂使用原则、安全评价、标准和行政管理方法、规则，并按照调色、调香、调味、调质(乳化、增稠、膨松、水分保持、抗结等)、抗氧化、防腐、保鲜、食品酶制剂和加工助剂、食品营养强化剂的顺序，逐一介绍重要的食品添加剂的基本性质、安全使用要点, 并提出关键性技术。

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  食品添加剂应用与检测技术:唐劲松

  作者：唐劲松 出版社：中国轻工业出版社 出版时间：2012 ISBN：978-7-5019-8641-5
  索书号：TS202.3/0014 分类号：TS202.3 页数：318页 价格：39.00
  

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  本书分食品添加剂的选择、食品添加剂的应用、食品添加剂的效果评价、食品添加剂的安全检测四个情境，介绍了食品添加剂应用与检测技术，旨在从传统的繁杂松散的理论体系中摸索出适合高职食品类专业教学的新模式，提高学生应用与检测添加剂的职业能力。

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  食品添加剂:刘树兴, 李宏梁, 黄峻榕

  作者：刘树兴, 李宏梁, 黄峻榕 出版社：中国石化出版社 出版时间：2001 ISBN：7-80164-023-3
  索书号：TS202.3/0249 分类号：TS202.3 页数：540页 价格：35.00
  

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  食品添加剂:彭珊珊，钟瑞敏，李琳

  作者：彭珊珊，钟瑞敏，李琳 出版社：中国轻工业出版社 出版时间：2002 ISBN：7-5019-4035-5
  索书号：TS202.3/4211 分类号：TS202.3 页数：458页 价格：30.00
  

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  食品添加剂手册:凌关庭, 凌关庭，唐述潮，陶民强

  作者：凌关庭, 凌关庭，唐述潮，陶民强 出版社：化学工业出版社 出版时间：2003 ISBN：7-5025-3853-4
  索书号：TS202.3-62/3480/(3) 分类号：TS202.3-62 页数：22,1227页 价格：178.00
  

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  本手册介绍了每一种食品添加剂的名称、结构式、分子式、分子量、性状、制法、法定质量指标、用途、毒性及鉴别方法、含量分析和各项质量指标分析法以及法定编号和各国法定限量。

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