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作者：未知
出版社：未知
出版时间：2001
ISBN：未知
索书号：TS202.3/0249
分类号：TS202.3
页数：540页
价格：35.00
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作者：刘亚伟
出版社：化学工业出版社
出版时间：2008
ISBN：978-7-122-01189-3
索书号：TS202.3/0212
分类号：TS202.3
页数：207页
价格：35.00
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本书重点介绍了淀粉的特性，各种淀粉基食品添加剂的生产工艺与设备、功能特性，淀粉基食品添加剂应用技术、方法和实例，淀粉基食品添加剂安全控制技术和测定方法等。
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作者：胡国华
出版社：化学工业出版社
出版时间：2006
ISBN：7-5025-8584-2
索书号：TS202.3/4762
分类号：TS202.3
页数：368页
价格：29.00
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本书主要介绍了复合营养强化剂、复合防腐保鲜剂、复合抗氧化剂、复合香料、复合增稠剂、复合凝胶剂、复合乳化剂、复合甜味剂、复合酸味剂、复合膨松剂、复合凝固剂、复合品质改良剂、复合护色剂及复合消泡剂复配原理
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作者：万素英
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：1998
ISBN：7-5019-2238-1
索书号：TS202.3/1054
分类号：TS202.3
页数：280页
价格：18
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作者：秦卫东
出版社：中国纺织出版社
出版时间：2014
ISBN：978-7-5180-0028-9
索书号：TS202.3/5014
分类号：TS202.3
页数：398页
价格：48.00
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本书共分六章，第一章为绪论，第二至第六章从延长食品的储藏期限、提高食品的营养价值、改善食品的组织结构、增强食品的可接受性和方便食品的加工操作五个方面阐述食品添加剂的功能和作用，以向学生提供为什么使用添
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作者：唐劲松
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2012
ISBN：978-7-5019-8641-5
索书号：TS202.3/0014
分类号：TS202.3
页数：318页
价格：39.00
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本书分食品添加剂的选择、食品添加剂的应用、食品添加剂的效果评价、食品添加剂的安全检测四个情境，介绍了食品添加剂应用与检测技术，旨在从传统的繁杂松散的理论体系中摸索出适合高职食品类专业教学的新模式，提高
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作者：雷阳，汪琳
出版社：化学工业出版社
出版时间：2011
ISBN：978-7-122-10429-8
索书号：TS202.3/1076
分类号：TS202.3
页数：196页
价格：32.00
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本书介绍了各类食品添加剂的定义、性状、作用原理、毒性、应用范围与剂量等有关知识。特别增加了一些新纳入标准的食品添加剂品种，并根据新的标准调整了一些食品添加剂使用范围和使用量。
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作者：孙晶丹
出版社：广东科技出版社
出版时间：2018
ISBN：978-7-5359-6804-3
索书号：TS202.3/1967
分类号：TS202.3
页数：150页
价格：29.80
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本书主要介绍了有关食品添加剂的相关知识，从人们关心的食品添加剂安全性出发，对日常生活中常见的食品添加剂种类、作用、来源、安全性，以及食品添加剂的利弊、鉴定方法等多个方面进行阐述，让读者能全面、正确认识
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作者：周家华
出版社：化学工业出版社
出版时间：2011
ISBN：978-7-122-09390-5
索书号：TS202.3-62/7732
分类号：TS202.3-62
页数：429页
价格：88.00
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本书针对我国目前食品化学安全的形势，重点介绍了我国允许使用的主要食品添加剂的性质、使用范围和剂量以及定性定量分析方法，可供食品添加剂生产单位、食品添加剂应用单位、科研单位的工程技术人员以及从事食品安全
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作者：彭珊珊，钟瑞敏
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2017
ISBN：978-7-5184-1363-8
索书号：TS202.3
分类号：TS202.3
页数：249页
价格：38.00
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本书包括：食品添加剂基础知识、食品防腐剂、食品抗氧化剂、食品着色剂、食品护色剂和漂白剂、食品用香料、食品乳化剂、食品增稠剂、食品用酶制剂、食品加工助剂等十五个模块，每个模块设有学习目标与要求、学习重点
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- 孙晶丹(2)
- (英)伍德(Roger Wood), 刘钟栋(1)
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