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出版社:"高等教育出版社"
餐饮管理
:蔡万坤
作者：
蔡万坤
出版社：
高等教育出版社
出版时间：
2002
ISBN：
7-04-010783-X
索书号：
F719.3/4414
分类号：
F719.3
页数：
313页
价格：
23.40
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累借天数：
累借次数：
本书主要论述了餐饮管理的基本原理、组织机构和人员编制、餐饮市场营销、经营计划，以及经营过程中的原料采购供应、产品生产、产品销售服务、酒水经营、宴会经营和食品展销、产品价格、成本核算与成本控制等各方面、各环节的管理理论、方法和案例，阐明了餐饮系统管理的全过程。
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索书号
展开
中国现代快餐
:杨铭铎
作者：
杨铭铎
出版社：
高等教育出版社
出版时间：
2005
ISBN：
7-04-017058-2
索书号：
F719.3/4788
分类号：
F719.3
页数：
326页
价格：
35.00
复本数：
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累借次数：
本书共分六章，立足于对快餐行业指导和学科建设，应用比较研究的方法，从国外到国内，从历史到现在、未来，从理论到应用，从自然科学到社会科学，从产品、设备、企业管理、营销到企业设计，从微观研究到国家的宏观政策，写出了中国快餐的全貌。
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索书号
展开
酒吧服务
:龙凡，孙洪波
作者：
龙凡，孙洪波
出版社：
高等教育出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-04-029379-1
索书号：
F719.3/4377
分类号：
F719.3
页数：
219页
价格：
31.90
复本数：
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累借天数：
累借次数：
本书分为3个部分，共设有18个专题，主要讲述酒水知识、酒吧服务及酒吧管理，主要内容包括常用酒水的基本常识、鸡尾酒、咖啡制作、酒吧服务、酒吧管理、酒吧销售等。
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索书号
展开
餐厅服务
:王焕宇
作者：
王焕宇
出版社：
高等教育出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-04-029378-4
索书号：
F719.3/1093
分类号：
F719.3
页数：
266页
价格：
36.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书分为26个专题，每个专题划分为学习目标、基础知识、操作(服务)技能、典型情境和考核指南五个部分。
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索书号
展开
餐饮企业管理研究. 上册. 餐饮企业战略
:杨铭铎
作者：
杨铭铎
出版社：
高等教育出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-04-020346-2
索书号：
F719.3/4788\2/1
分类号：
F719.3
页数：
179页
价格：
18.00
复本数：
在馆数：
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本书内容包括餐饮企业的使命与战略目标、餐饮业的发展环境与趋势、餐饮企业的资源与能力、餐饮企业价值链与流程再造等。
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索书号
展开
餐饮企业管理研究. 中册. 餐饮企业模式
:杨铭铎
作者：
杨铭铎
出版社：
高等教育出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-04-020346-2
索书号：
F719.3/4788\2/2
分类号：
F719.3
页数：
113页
价格：
18.00
复本数：
在馆数：
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本书内容包括餐饮企业模式分类、餐饮企业模式要素分析、餐饮企业模式选择、餐饮企业模式选择与操作规范、餐饮企业资本运营模式等。
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索书号
展开
餐饮企业管理研究. 下册. 餐饮企业运营
:杨铭铎
作者：
杨铭铎
出版社：
高等教育出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-04-020346-2
索书号：
F719.3/4788\2/3
分类号：
F719.3
页数：
197页
价格：
19.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书内容包括餐饮企业理念的建立、餐饮企业组织结构设计、餐饮企业组织功能界定、餐饮企业作业流程规范等。
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文献类型
中文图书
(
7
)
出版社
高等教育出版社
(
7
)
只显示前10条......
高等教育出版社
(
7
)
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作者
杨铭铎
(
4
)
王焕宇
(
1
)
蔡万坤
(
1
)
龙凡，孙洪波
(
1
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杨铭铎
(
4
)
王焕宇
(
1
)
蔡万坤
(
1
)
龙凡，孙洪波
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出版年
2007
(
3
)
2010
(
2
)
2002
(
1
)
2005
(
1
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2007
(
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2010
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2002
(
1
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2005
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