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出版社:"高等教育出版社"
文献类型:
餐饮管理
:蔡万坤
作者:
蔡万坤
出版社:
高等教育出版社
出版时间:
2002
ISBN:
7-04-010783-X
索书号:
F719.3/4414
分类号:
F719.3
页数:
313页
价格:
23.40
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累借次数:
本书主要论述了餐饮管理的基本原理、组织机构和人员编制、餐饮市场营销、经营计划,以及经营过程中的原料采购供应、产品生产、产品销售服务、酒水经营、宴会经营和食品展销、产品价格、成本核算与成本控制等各方面、各环节的管理理论、方法和案例,阐明了餐饮系统管理的全过程。
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索书号
展开
中国现代快餐
:杨铭铎
作者:
杨铭铎
出版社:
高等教育出版社
出版时间:
2005
ISBN:
7-04-017058-2
索书号:
F719.3/4788
分类号:
F719.3
页数:
326页
价格:
35.00
复本数:
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累借次数:
本书共分六章,立足于对快餐行业指导和学科建设,应用比较研究的方法,从国外到国内,从历史到现在、未来,从理论到应用,从自然科学到社会科学,从产品、设备、企业管理、营销到企业设计,从微观研究到国家的宏观政策,写出了中国快餐的全貌。
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索书号
展开
酒吧服务
:龙凡,孙洪波
作者:
龙凡,孙洪波
出版社:
高等教育出版社
出版时间:
2010
ISBN:
978-7-04-029379-1
索书号:
F719.3/4377
分类号:
F719.3
页数:
219页
价格:
31.90
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本书分为3个部分,共设有18个专题,主要讲述酒水知识、酒吧服务及酒吧管理,主要内容包括常用酒水的基本常识、鸡尾酒、咖啡制作、酒吧服务、酒吧管理、酒吧销售等。
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索书号
展开
餐厅服务
:王焕宇
作者:
王焕宇
出版社:
高等教育出版社
出版时间:
2010
ISBN:
978-7-04-029378-4
索书号:
F719.3/1093
分类号:
F719.3
页数:
266页
价格:
36.00
复本数:
在馆数:
累借天数:
累借次数:
本书分为26个专题,每个专题划分为学习目标、基础知识、操作(服务)技能、典型情境和考核指南五个部分。
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索书号
展开
餐饮企业管理研究. 上册. 餐饮企业战略
:杨铭铎
作者:
杨铭铎
出版社:
高等教育出版社
出版时间:
2007
ISBN:
978-7-04-020346-2
索书号:
F719.3/4788\2/1
分类号:
F719.3
页数:
179页
价格:
18.00
复本数:
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本书内容包括餐饮企业的使命与战略目标、餐饮业的发展环境与趋势、餐饮企业的资源与能力、餐饮企业价值链与流程再造等。
详细信息
索书号
展开
餐饮企业管理研究. 中册. 餐饮企业模式
:杨铭铎
作者:
杨铭铎
出版社:
高等教育出版社
出版时间:
2007
ISBN:
978-7-04-020346-2
索书号:
F719.3/4788\2/2
分类号:
F719.3
页数:
113页
价格:
18.00
复本数:
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本书内容包括餐饮企业模式分类、餐饮企业模式要素分析、餐饮企业模式选择、餐饮企业模式选择与操作规范、餐饮企业资本运营模式等。
详细信息
索书号
展开
餐饮企业管理研究. 下册. 餐饮企业运营
:杨铭铎
作者:
杨铭铎
出版社:
高等教育出版社
出版时间:
2007
ISBN:
978-7-04-020346-2
索书号:
F719.3/4788\2/3
分类号:
F719.3
页数:
197页
价格:
19.00
复本数:
在馆数:
累借天数:
累借次数:
本书内容包括餐饮企业理念的建立、餐饮企业组织结构设计、餐饮企业组织功能界定、餐饮企业作业流程规范等。
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文献类型
中文图书
(
7
)
出版社
高等教育出版社
(
7
)
只显示前10条......
高等教育出版社
(
7
)
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作者
杨铭铎
(
4
)
王焕宇
(
1
)
蔡万坤
(
1
)
龙凡,孙洪波
(
1
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杨铭铎
(
4
)
王焕宇
(
1
)
蔡万坤
(
1
)
龙凡,孙洪波
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出版年
2007
(
3
)
2010
(
2
)
2002
(
1
)
2005
(
1
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2007
(
3
)
2010
(
2
)
2002
(
1
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2005
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