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出版社:"辽宁科学技术出版社"
文献类型:
裱花蛋糕&翻糖蛋糕
:王森
作者：
王森
出版社：
辽宁科学技术出版社
出版时间：
2014
ISBN：
978-7-5381-8404-4
索书号：
TS213.23
分类号：
TS213.23
页数：
135页
价格：
38.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书分理论篇与实践篇两部分。理论篇包含翻糖蛋糕知识和蛋白霜的知识两部分。实践篇又分鲜奶油和翻糖蛋糕两类，包括3D立体鲜奶油蛋糕、卡通鲜奶油蛋糕、翻糖花卉蛋糕和翻糖捏塑蛋糕。
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索书号
展开
我爱芝士蛋糕
:(日)大森行子, 张倩，李瀛
作者：
(日)大森行子, 张倩，李瀛
出版社：
辽宁科学技术出版社
出版时间：
2014
ISBN：
978-7-5381-8280-4
索书号：
TS213.23/4042
分类号：
TS213.23
页数：
95页
价格：
28.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了五种芝士蛋糕的制作，包括烘焙型芝士蛋糕、纽约芝士蛋糕、蛋奶酥芝士蛋糕、半熟芝士蛋糕和慕斯芝士蛋糕。每种蛋糕都配有详细的步骤图，以便读者更加直观的学习。此外，针对每款芝士蛋糕，都有相对的“做饼不败秘籍”，针对制作过程中常见的问题指出了解决方法。
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索书号
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最详尽的蛋糕裱花教科书
:王森
作者：
王森
出版社：
辽宁科学技术出版社
出版时间：
2013
ISBN：
978-7-5381-8016-9
索书号：
TS213.23/1040\2
分类号：
TS213.23
页数：
130页
价格：
38.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书详细介绍了蛋糕裱花的制作基础、制作流程和多款蛋糕的详细制作方法。
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索书号
展开
最详尽的蛋糕裱花教科书
:王森
作者：
王森
出版社：
辽宁科学技术出版社
出版时间：
2013
ISBN：
978-7-5381-8016-9
索书号：
TS213.23
分类号：
TS213.23
页数：
130页
价格：
38.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书主要内容包括：基础常识篇；基本技法篇；基本应用实例；传统蛋糕装饰作用篇；传统蛋糕的创作原理篇；传统花边的分割原理及方法等。
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索书号
展开
蛋糕裱花技巧: 时尚蛋糕100款
:王森
作者：
王森
出版社：
辽宁科学技术出版社
出版时间：
2015
ISBN：
978-7-5381-8925-4
索书号：
TS213.23
分类号：
TS213.23
页数：
142页
价格：
38.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书是目前市面上最相近的蛋糕裱花制作全书，涵盖了制作裱花蛋糕的基本技巧、水果蛋糕的制作，鲜奶油雕刻的蛋糕，立体裱花蛋糕和翻糖蛋糕等多个品种，同时配有详细的步骤图。
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索书号
展开
小嶋老师的戚风蛋糕&经典蛋糕
:(日)小嶋留味, 张岚
作者：
(日)小嶋留味, 张岚
出版社：
辽宁科学技术出版社
出版时间：
2015
ISBN：
978-7-5381-8800-4
索书号：
TS213.23/9027
分类号：
TS213.23
页数：
71页
价格：
36.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了“戚风蛋糕”和蛋黄、蛋白分别与面粉搅拌的“松饼”类点心的制作方法。
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索书号
展开
彩绘蛋糕卷. 3. 趣味主题派对篇
:(日)Junko, 谭颖文
作者：
(日)Junko, 谭颖文
出版社：
辽宁科学技术出版社
出版时间：
2015
ISBN：
978-7-5381-8896-7
索书号：
TS213.23/3120/3
分类号：
TS213.23
页数：
119页
价格：
32.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了带有各种可爱的图案花纹的彩绘蛋糕卷的制作方法，如甜美玫瑰、动物花纹、圣诞老人等，应对各种聚会场合。书中还介绍了蛋糕卷的包装和装饰技巧。
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索书号
展开
孟老师的戚风蛋糕
:孟兆庆
作者：
孟兆庆
出版社：
辽宁科学技术出版社
出版时间：
2017
ISBN：
978-7-5381-9658-0
索书号：
TS213.23/1730
分类号：
TS213.23
页数：
157页
价格：
45.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书分为戚风蛋糕、汤面法+水浴法的戚风蛋糕及附录方块蛋糕3大部分，介绍了戚风蛋糕的基本做法、成功的戚风蛋糕、常见的失败戚风蛋糕、常见的调味品等内容。
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索书号
展开
一流大师的磅蛋糕
:(法)皮埃尔·艾曼(Pierre Hermé), 王春梅
作者：
(法)皮埃尔·艾曼(Pierre Hermé), 王春梅
出版社：
辽宁科学技术出版社
出版时间：
2019
ISBN：
978-7-5591-0898-2
索书号：
TS213.23/4460
分类号：
TS213.23
页数：
96页
价格：
28.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书收录了包括甜点大师Pierre Herme在内的10位日本一流大师的绝品磅蛋糕。世界一流大师的磅蛋糕：32款步骤简单、味道不简单的私藏食谱鸡蛋、奶油、砂糖、面粉，只要4种要素就能组成美味的磅蛋糕。在如此朴实的材料中，职人们是如何做出决定性的不同？且看职人在配方与作法上施以怎样的魔法，变出最受欢迎的经典磅蛋糕！用18cm模型做出多种意想不到的美味全书搭配清晰的图片以及职人独家的意见，相信你也能自己做出名店的风味！
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索书号
展开
一流大师的蛋糕卷
:(日)石塚伸吾, 王春梅
作者：
(日)石塚伸吾, 王春梅
出版社：
辽宁科学技术出版社
出版时间：
2018
ISBN：
978-7-5591-0884-5
索书号：
TS213.23/1042
分类号：
TS213.23
页数：
95页
价格：
28.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书收录了10位日本一流大师（石塚伸吾、安食雄二、大山荣藏、辻口博启、山本次夫等）经千锤百炼的绝品蛋糕卷，从挑选材料、配方到蛋糕体与奶油的比例等，都是经过不断摸索与无数次失败后才终于完成。
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文献类型
中文图书
(
14
)
出版社
辽宁科学技术出版社
(
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)
只显示前10条......
辽宁科学技术出版社
(
14
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作者
王森
(
4
)
(日)Junko, 谭颖文
(
1
)
(日)大森行子, 张倩，李瀛
(
1
)
(日)小嶋留味, 张岚
(
1
)
(日)津田阳子, 王春梅
(
1
)
(日)熊谷裕子, 谭颖文
(
1
)
(日)相原一吉, 张岚
(
1
)
(日)石塚伸吾, 王春梅
(
1
)
(法)皮埃尔·艾曼(Pierre Hermé), 王春梅
(
1
)
乖乖与臭臭的妈，二狗爸爸
(
1
)
孟兆庆
(
1
)
只显示前10条......
王森
(
4
)
(日)Junko, 谭颖文
(
1
)
(日)大森行子, 张倩，李瀛
(
1
)
(日)小嶋留味, 张岚
(
1
)
(日)津田阳子, 王春梅
(
1
)
(日)熊谷裕子, 谭颖文
(
1
)
(日)相原一吉, 张岚
(
1
)
(日)石塚伸吾, 王春梅
(
1
)
(法)皮埃尔·艾曼(Pierre Hermé), 王春梅
(
1
)
乖乖与臭臭的妈，二狗爸爸
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出版年
2014
(
3
)
2015
(
3
)
2013
(
2
)
2019
(
2
)
2020
(
2
)
2017
(
1
)
2018
(
1
)
只显示前10条......
2014
(
3
)
2015
(
3
)
2013
(
2
)
2019
(
2
)
2020
(
2
)
2017
(
1
)
2018
(
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