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随园食单:(清)袁枚撰

作者：(清)袁枚撰 出版社：中华书局 出版时间：2020 ISBN：978-7-101-14839-8
索书号：TS972.117 分类号：TS972.117 页数：224页 价格：19.50

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本书是清代一部非常重要的美食名著。作者以随笔的形式，细腻地描摹了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术。内容包括：先天须知；洗刷须知；调剂须知；配搭须知等。

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随园食单:(清)袁枚

作者：(清)袁枚 出版社：北方文艺出版社 出版时间：2018 ISBN：978-7-5317-4002-5
索书号：TS972.117 分类号：TS972.117 页数：360页 价格：39.80

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本书分为海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素菜单、小菜单、点心单、饭粥单等部分，详细论述了中国14至8世纪中叶流行的三百多种菜式。在食物原料方面，常见的谷物瓜蔬、家禽野

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随园食单:(清)袁枚

作者：(清)袁枚 出版社：古吴轩出版社 出版时间：2021 ISBN：978-7-5546-1796-0
索书号：TS972.117/1 分类号：TS972.117 页数：179页 价格：42.00

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《随园食单》是一部食谱,又是反应清代名士生活品味的小品文,收录有须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单共十四单,详细记述了

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李兴福百味川扬菜:李兴福

作者：李兴福 出版社：上海文化出版社 出版时间：2021 ISBN：978-7-5535-2350-7
索书号：TS972.117/4093 分类号：TS972.117 页数：397页 价格：128.00

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本书为李兴福大师七十余载烹饪经验的总结，除介绍了一百二十余款何派川扬菜的烹饪方法外，还有关于何派川菜历史、特点、菜肴烹饪基础理论等知识点的介绍。从食材选择到操作流程，逐字逐句的精雕细刻，每个关键步骤的

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老川菜烹饪内经:刘自华

作者：刘自华 出版社：中原农民出版社 出版时间：2007 ISBN：978-7-80739-006-0
索书号：TS972.117/0222 分类号：TS972.117 页数：403页 价格：43.00
丛书：百行百业百师授艺丛书
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本书分为川菜认知篇、一菜一格篇、百菜百味篇、砧炉偶记四部分，详细介绍了川菜的烹饪技巧。

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中国烹饪辞典:李廷芝

作者：李廷芝 出版社：山西科学技术出版社 出版时间：2005 ISBN：7-5377-2079-7
索书号：TS972.117-61/4014 分类号：TS972.117-61 页数：80,965页 价格：58.00

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本辞典包括烹饪一般、营养基础、烹调技法、植物性原料、动物性原料、面点小吃、名菜佳肴、汤羹冷饮、药饮药膳、美酒香茗、著名餐馆、增补、附录等13部分。

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山家清供: 人间有味是清欢:费勇, (宋)林洪

作者：费勇, (宋)林洪 出版社：百花文艺出版社 出版时间：2019 ISBN：978-7-5306-7664-6
索书号：TS972.117 分类号：TS972.117 页数：232页 价格：48.00
丛书：生活榜MOOK
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本书属于生活—知识类题材，《山家清供》是宋代林洪撰写的一部饮食著作，因提倡清雅的饮食风俗而在中国古代食谱中独树一帜，成为一部具有文化价值的饮食文献。林洪认为真正的美味就在家常菜里，真正的健康也在家常菜

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中国烹饪概论:杜莉

作者：杜莉出版社：中国轻工业出版社 出版时间：2011 ISBN：978-7-5019-7904-2
索书号：TS972.117/4444.2 分类号：TS972.117 页数：264页 价格：28.00

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本书讲解了中国烹饪的概论，主要包括：中国烹饪历史与餐饮业发展，中国饮食烹饪科学与技术实践，中国烹饪艺术与美食鉴赏等内容。

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中式热菜制作:姚庆功, 中国烹饪协会组

作者：姚庆功, 中国烹饪协会组 出版社：北京师范大学出版社 出版时间：2011 ISBN：978-7-303-11246-3
索书号：TS972.117/4201 分类号：TS972.117 页数：5,298页 价格：26.80

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本书主要介绍中式热菜制作的各种烹调方法及其典型菜例，按传热介质将烹饪方法分为水烹、油烹和其他烹法三类。

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省钱大比拼. 2. 精打细算巧做菜:黄娟娟

作者：黄娟娟 出版社：青岛出版社 出版时间：2010 ISBN：978-7-5436-6132-5
索书号：TS972.117/4444/2 分类号：TS972.117 页数：191页 价格：28.00

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本书包括：家常主食、煎炸爆炒、蒸煮焖炖、小菜甜点、营养汤煲等内容。

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