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随园食绘
:夕米木子绘, 牧神
作者：
夕米木子绘, 牧神
出版社：
北京联合出版公司
出版时间：
2025
ISBN：
978-7-5596-7987-1
索书号：
TS972.117-64/2794
分类号：
TS972.117-64
页数：
191页
价格：
68.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书以国风美厨娘和大白猫为主角，一食一绘，将《随园食单》里的美食，用做菜的方式图绘出来。绘图涉及到选材、备菜、做菜、调味、烹饪等多个做菜细节及步骤，呈现出每一道古代食谱的完成过程，再现清代第一美食家的
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索书号
展开
老川菜烹饪内经
:刘自华
作者：
刘自华
出版社：
中原农民出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-80739-006-0
索书号：
TS972.117/0222
分类号：
TS972.117
页数：
403页
价格：
43.00
复本数：
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累借次数：
本书分为川菜认知篇、一菜一格篇、百菜百味篇、砧炉偶记四部分，详细介绍了川菜的烹饪技巧。
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索书号
展开
省钱大比拼. 2. 精打细算巧做菜
:黄娟娟
作者：
黄娟娟
出版社：
青岛出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-5436-6132-5
索书号：
TS972.117/4444/2
分类号：
TS972.117
页数：
191页
价格：
28.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书包括：家常主食、煎炸爆炒、蒸煮焖炖、小菜甜点、营养汤煲等内容。
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索书号
展开
中国烹饪概论
:杜莉
作者：
杜莉
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-5019-7904-2
索书号：
TS972.117/4444.2
分类号：
TS972.117
页数：
264页
价格：
28.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书讲解了中国烹饪的概论，主要包括：中国烹饪历史与餐饮业发展，中国饮食烹饪科学与技术实践，中国烹饪艺术与美食鉴赏等内容。
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索书号
展开
随园食单
:(清)袁枚原, 张琰
作者：
(清)袁枚原, 张琰
出版社：
成都时代出版社
出版时间：
2015
ISBN：
978-7-5464-1008-1
索书号：
TS972.117/4048\3
分类号：
TS972.117
页数：
215页
价格：
48.00
复本数：
在馆数：
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累借次数：
本书是中国清代一部系统论述烹饪技巧和南北菜式的重要名著，描摹了中国十七世纪至十八世纪流行的南北菜肴、美酒名茶。全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂性单、羽族单、水族有鳞单等十四个部分。
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索书号
展开
细说川菜
:胡廉泉，李朝亮，罗成章
作者：
胡廉泉，李朝亮，罗成章
出版社：
四川科学技术出版社
出版时间：
2020
ISBN：
978-7-5364-9527-2
索书号：
TS972.117/4702
分类号：
TS972.117
页数：
196页
价格：
38.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书内容包括：川菜琐谈、玩味川菜、话说家常菜、川菜二三事，着重于传统川菜的味型和烹饪技法。
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索书号
展开
中式菜肴调理食品开发与加工技术
:赵钜阳
作者：
赵钜阳
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2021
ISBN：
978-7-122-38668-7
索书号：
TS972.117/4487
分类号：
TS972.117
页数：
192页
价格：
68.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书主要介绍了中式菜肴调理食品的概念、种类、特点等相关知识，并对速冻、真空冻干、罐头类以及其他类型的菜肴调理食品的制作、以及改善其色泽、风味、质地和滋味的方法进行了综述。书中概括了中式传统菜肴调理食品
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索书号
展开
韶州客家风味菜烹饪工艺
:邓祖荣
作者：
邓祖荣
出版社：
广东科技出版社
出版时间：
2024
ISBN：
978-7-5359-8384-8
索书号：
TS972.117/1734
分类号：
TS972.117
页数：
186页
价格：
50.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书主要内容包括：“韶关概况”“韶关各地特色食材和餐饮企业简述”“韶州客家风味菜粤菜师傅学习要领”“韶州客家风味基本烹调方法”“四季轮回 寻味韶关”。
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索书号
展开
现代粤菜烹调技术
:巫炬华，邓宇兵，沈为林
作者：
巫炬华，邓宇兵，沈为林
出版社：
机械工业出版社
出版时间：
2012
ISBN：
978-7-111-37320-9
索书号：
TS972.117/1092/(2)
分类号：
TS972.117
页数：
16,407页
价格：
33.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书共分八章，不仅对粤菜烹调所需的基本知识、烹调技术与操作、厨房管理等内容做了详尽的阐述，而且列举了许多当今流行的菜式，通过原料、制作工艺流程、制作过程、菜品要求、制作要点等重要环节演绎了160多个典
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索书号
展开
粤菜烹调技术
:谭炳强，吴子彪，罗桂文
作者：
谭炳强，吴子彪，罗桂文
出版社：
暨南大学出版社
出版时间：
2013
ISBN：
978-7-5668-0575-1
索书号：
TS972.117/3191
分类号：
TS972.117
页数：
155页
价格：
35.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书共分11个模块，以烹调基础理论知识和烹调方法为主线，内容包括：烹调基础知识、原料预制加工和排菜技巧、以蒸汽传热加温的烹调方法、以水传热加温的烹调方法、热菜的装盘方法等。
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文献类型
中文图书
(
11
)
出版社
中国轻工业出版社
(
2
)
中原农民出版社
(
1
)
化学工业出版社
(
1
)
北京联合出版公司
(
1
)
四川科学技术出版社
(
1
)
广东科技出版社
(
1
)
成都时代出版社
(
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)
暨南大学出版社
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机械工业出版社
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青岛出版社
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青岛出版社
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作者
(清)袁枚原, 张琰
(
1
)
刘自华
(
1
)
夕米木子绘, 牧神
(
1
)
孟祥忍
(
1
)
巫炬华，邓宇兵，沈为林
(
1
)
杜莉
(
1
)
胡廉泉，李朝亮，罗成章
(
1
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谭炳强，吴子彪，罗桂文
(
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赵钜阳
(
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邓祖荣
(
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黄娟娟
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(清)袁枚原, 张琰
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刘自华
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邓祖荣
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出版年
2020
(
2
)
2007
(
1
)
2010
(
1
)
2011
(
1
)
2012
(
1
)
2013
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1
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2015
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2021
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2024
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