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现代粤菜烹调技术/巫炬华，邓宇兵，沈为林

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  • 设置4:本书共分八章，不仅对粤菜烹调所需的基本知识、烹调技术与操作、厨房管理等内容做了详尽的阐述，而且列举了许多当今流行的菜式，通过原料、制作工艺流程、制作过程、菜品要求、制作要点等重要环节演绎了160多个典型的菜品实例。
    • 附注提要
    本书共分八章，不仅对粤菜烹调所需的基本知识、烹调技术与操作、厨房管理等内容做了详尽的阐述，而且列举了许多当今流行的菜式，通过原料、制作工艺流程、制作过程、菜品要求、制作要点等重要环节演绎了160多个典型的菜品实例。
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    序号 索书号 码号定位 订户 馆藏地点 馆藏状态 借出日期 还回日期 流通类型 卷册说明 登录号
    1 TS972.117/1092/(2) KT0695891 KT 保存本库 入藏 保存 0
    2 TS972.117/1092/(2) KT0695890 KT 昆明市五华区闻华中学 入藏 借阅 0
    3 TS972.117/1092/(2) KT0695889 KT 外借书库 入藏 借阅 0
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