• 

  烹饪工艺美术:周明扬

  作者：周明扬 出版社：中国纺织出版社 出版时间：2008 ISBN：978-7-5064-4692-1
  索书号：TS972.11/7765 分类号：TS972.11 页数：305页 价格：29.80
  

  复本数： 在馆数：
  累借天数： 累借次数：
  

  本书分为九章，内容包括烹饪工艺造型原理、烹饪色彩、烹饪造型美的法则、食品图案的艺术形式、食品造型艺术等。

  详细信息

  索书号 展开

• 

  烹调工艺学:周晓燕

  作者：周晓燕 出版社：中国纺织出版社 出版时间：2008 ISBN：978-7-5064-4982-3
  索书号：TS972.11/7764 分类号：TS972.11 页数：7,325页 价格：29.80
  

  复本数： 在馆数：
  累借天数： 累借次数：
  

  本书分原料的选择与加工；组配工艺；调味工艺；制熟工艺等四篇。介绍了原料的选择、预制调配工艺、菜肴与宴席的组配、调味的概念与原理等内容

  详细信息

  索书号 展开

• 

  烹饪基本功入门:茅建民

  作者：茅建民 出版社：中国轻工业出版社 出版时间：2010 ISBN：978-7-5019-7151-0
  索书号：TS972.11/4417 分类号：TS972.11 页数：203页 价格：22.00
  

  复本数： 在馆数：
  累借天数： 累借次数：
  

  本书主要介绍了行业认知、体质训练、烹饪健美操、刀工基础、勺工基础、司厨劳动、烹调方法训练等内容。

  详细信息

  索书号 展开

• 

  烹饪秘招实例菜:吴昊天

  作者：吴昊天 出版社：金盾出版社 出版时间：2010 ISBN：978-7-5082-6241-3
  索书号：TS972.11/6061 分类号：TS972.11 页数：15,378页 价格：26.00
  

  复本数： 在馆数：
  累借天数： 累借次数：
  

  本书针对家庭烹饪中常见的实际问题，给出了详细的解答，而且在每个解答后面均配有相应的实例菜的制作，使其更具有可操作性。

  详细信息

  索书号 展开

• 

  烹调入门:于贵昌

  作者：于贵昌 出版社：机械工业出版社 出版时间：2010 ISBN：978-7-111-29498-6
  索书号：TS972.11/1056 分类号：TS972.11 页数：339页 价格：20.00
  

  复本数： 在馆数：
  累借天数： 累借次数：
  

  本书内容包括：中式烹调师所应具备的基础知识、专业知识和基本技能，并附有一定数量具有代表性和实用性的操作技能训练实例。

  详细信息

  索书号 展开

• 

  厨房那些事儿:丁丽丽

  作者：丁丽丽 出版社：电子工业出版社 出版时间：2013 ISBN：978-7-121-19698-0
  索书号：TS972.11/1011 分类号：TS972.11 页数：191页 价格：29.80
  

  复本数： 在馆数：
  累借天数： 累借次数：
  

  本书内容包括：选不好就吃不好，闭关修炼挑选的工夫；家常烹饪，做饭是门大学问；让人揪心的食品保存；学点营养知识，惠及全家健康；低碳时代，厨房里掀起“变废为宝”的革命；洗刷刷，除污去垢有妙招等。

  详细信息

  索书号 展开

• 

  烹饪工艺:周世中

  作者：周世中 出版社：西南交通大学出版社 出版时间：2011 ISBN：978-7-5643-0851-3
  索书号：TS972.11/7745 分类号：TS972.11 页数：238页 价格：32.00
  

  复本数： 在馆数：
  累借天数： 累借次数：
  

  本书内容包括：原料分割加工工艺、原料保护与优化加工工艺、菜肴组配与设计工艺、烹调方法、菜肴装盘造型工艺等。

  详细信息

  索书号 展开

• 

  厨艺入门:张明亮, 张恩来

  作者：张明亮, 张恩来 出版社：浙江科学技术出版社 出版时间：2001 ISBN：7-5341-1488-8
  索书号：TS972.11/1260 分类号：TS972.11 页数：62页 价格：12.80
  

  复本数： 在馆数：
  累借天数： 累借次数：
  

  详细信息

  索书号 展开

• 

  健康开心厨房:于宇，周奇文

  作者：于宇，周奇文 出版社：人民军医出版社 出版时间：2006 ISBN：7-5091-0120-4
  索书号：TS972.11/1030 分类号：TS972.11 页数：18,266页 价格：23.00
  

  复本数： 在馆数：
  累借天数： 累借次数：
  

  本书向你全面介绍如何选用灶具和餐具，调味品的保健与使用，烹饪厨艺与营养，食品安全与各类食物的食用方法。

  详细信息

  索书号 展开

• 

  烹调小诀窍1000招:赵怀信

  作者：赵怀信 出版社：吉林科学技术出版社 出版时间：2005 ISBN：7-5384-3066-0
  索书号：TS972.11/4492 分类号：TS972.11 页数：29,269页 价格：19.80
  

  复本数： 在馆数：
  累借天数： 累借次数：
  

  本书全面地介绍了烹调技术中的科学烹调原理、操作规律、技术要领、关键环节，以及烹调过程中经常遇到的各种问题的解决办法。

  详细信息

  索书号 展开