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作者：毛羽扬
出版社：科学出版社
出版时间：2006
ISBN：7-03-016927-1
索书号：TS972.11/2015
分类号：TS972.11
页数：591页
价格：28.00
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本书包括菜肴的烹饪加工、面点的烹饪加工、菜肴的色香味、烹饪原料的选购和贮存、烹饪中的营养卫生、餐具炊具的科学使用、与烹饪有关的水和火等七个部分。
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作者：孔明珠
出版社：上海人民出版社
出版时间：2006
ISBN：7-208-06383-4
索书号：TS972.11/1261
分类号：TS972.11
页数：144页
价格：28.00
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作者：周晓燕
出版社：中国纺织出版社
出版时间：2008
ISBN：978-7-5064-4982-3
索书号：TS972.11/7764
分类号：TS972.11
页数：7,325页
价格：29.80
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本书分原料的选择与加工；组配工艺；调味工艺；制熟工艺等四篇。介绍了原料的选择、预制调配工艺、菜肴与宴席的组配、调味的概念与原理等内容
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作者：吴昊天
出版社：金盾出版社
出版时间：2010
ISBN：978-7-5082-6241-3
索书号：TS972.11/6061
分类号：TS972.11
页数：15,378页
价格：26.00
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本书针对家庭烹饪中常见的实际问题，给出了详细的解答，而且在每个解答后面均配有相应的实例菜的制作，使其更具有可操作性。
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作者：于贵昌
出版社：机械工业出版社
出版时间：2010
ISBN：978-7-111-29498-6
索书号：TS972.11/1056
分类号：TS972.11
页数：339页
价格：20.00
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本书内容包括：中式烹调师所应具备的基础知识、专业知识和基本技能，并附有一定数量具有代表性和实用性的操作技能训练实例。
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作者：冯玉珠
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2005
ISBN：7-5019-4494-6
索书号：TS972.11
分类号：TS972.11
页数：257页
价格：29.00
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本书参照高级中式烹调师国家职业标准和要求，结合烹调工艺的特殊性和各地风味菜肴的制作工艺与特点，将高级中式烹调师的工作内容和技能要求作了细致的分析、归类，并设有“学习目的”、“本章小结”、“练习与思考”
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作者：王荣泰，陈金伟
出版社：新华出版社
出版时间：2015
ISBN：978-7-5166-1854-7
索书号：TS972.11
分类号：TS972.11
页数：10,301页
价格：28.00
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本书将着眼点放在百姓日常生活中，主要从食材挑选、食物储存、清洗加工以及烹饪技巧等方面，普及一些基本的知识，对读者在上述几方面可能遇到的问题提供指导性建议，同时还附有部分简单易学的食谱。
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作者：云无心
出版社：中国科学技术出版社
出版时间：2024
ISBN：978-7-5236-0932-3
索书号：TS972.11/1013
分类号：TS972.11
页数：257页
价格：68.00
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本书以分子美食学的视角，呈现在纪录片《风味人间》中出现的豆腐、火腿、海鲜、香肠等美食的制作技艺以及其中蕴含的科学原理；在一段风物之旅中介绍广西、江苏、贵州、云南等地美食的原料和做法，以及这些美食同当地
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实用烹饪手册:李乐清，高海薇, (烹饪)李雨林, 高海薇, 罗永通
作者：李乐清，高海薇, (烹饪)李雨林, 高海薇, 罗永通
出版社：金盾出版社
出版时间：2006
ISBN：7-5082-3721-8
索书号：TS972.11/4073
分类号：TS972.11
页数：492页
价格：29.00
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本书主要介绍了中国菜肴的烹饪技术，按照成菜规律，全书分为用料加工篇、调料运用篇、烹调技法篇和名菜制作篇等四大部分。
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作者：谭地洲, 罗浠
出版社：科学技术文献出版社
出版时间：2006
ISBN：7-5023-5366-6
索书号：TS972.11/3143
分类号：TS972.11
页数：6,196页
价格：19.80
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本书包括让宝宝走进厨房；厨房里的感官训练；厨房里的智力培养；厨房里的习惯养成；厨房里的品质培养；亲子食谱及营养问答等内容。
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