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烹饪解疑
:毛羽扬
作者：
毛羽扬
出版社：
科学出版社
出版时间：
2006
ISBN：
7-03-016927-1
索书号：
TS972.11/2015
分类号：
TS972.11
页数：
591页
价格：
28.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书包括菜肴的烹饪加工、面点的烹饪加工、菜肴的色香味、烹饪原料的选购和贮存、烹饪中的营养卫生、餐具炊具的科学使用、与烹饪有关的水和火等七个部分。
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索书号
展开
孔娘子厨房
:孔明珠
作者：
孔明珠
出版社：
上海人民出版社
出版时间：
2006
ISBN：
7-208-06383-4
索书号：
TS972.11/1261
分类号：
TS972.11
页数：
144页
价格：
28.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
详细信息
索书号
展开
烹调工艺学
:周晓燕
作者：
周晓燕
出版社：
中国纺织出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-5064-4982-3
索书号：
TS972.11/7764
分类号：
TS972.11
页数：
7,325页
价格：
29.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书分原料的选择与加工；组配工艺；调味工艺；制熟工艺等四篇。介绍了原料的选择、预制调配工艺、菜肴与宴席的组配、调味的概念与原理等内容
详细信息
索书号
展开
烹饪秘招实例菜
:吴昊天
作者：
吴昊天
出版社：
金盾出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-5082-6241-3
索书号：
TS972.11/6061
分类号：
TS972.11
页数：
15,378页
价格：
26.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书针对家庭烹饪中常见的实际问题，给出了详细的解答，而且在每个解答后面均配有相应的实例菜的制作，使其更具有可操作性。
详细信息
索书号
展开
烹调入门
:于贵昌
作者：
于贵昌
出版社：
机械工业出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-111-29498-6
索书号：
TS972.11/1056
分类号：
TS972.11
页数：
339页
价格：
20.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书内容包括：中式烹调师所应具备的基础知识、专业知识和基本技能，并附有一定数量具有代表性和实用性的操作技能训练实例。
详细信息
索书号
展开
烹调工艺学
:冯玉珠
作者：
冯玉珠
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2005
ISBN：
7-5019-4494-6
索书号：
TS972.11
分类号：
TS972.11
页数：
257页
价格：
29.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书参照高级中式烹调师国家职业标准和要求，结合烹调工艺的特殊性和各地风味菜肴的制作工艺与特点，将高级中式烹调师的工作内容和技能要求作了细致的分析、归类，并设有“学习目的”、“本章小结”、“练习与思考”
详细信息
索书号
展开
厨艺窍门
:王荣泰，陈金伟
作者：
王荣泰，陈金伟
出版社：
新华出版社
出版时间：
2015
ISBN：
978-7-5166-1854-7
索书号：
TS972.11
分类号：
TS972.11
页数：
10,301页
价格：
28.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书将着眼点放在百姓日常生活中，主要从食材挑选、食物储存、清洗加工以及烹饪技巧等方面，普及一些基本的知识，对读者在上述几方面可能遇到的问题提供指导性建议，同时还附有部分简单易学的食谱。
详细信息
索书号
展开
厨房实用宝典
:尚锦文化
作者：
尚锦文化
出版社：
中国纺织出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-5064-4700-3
索书号：
TS972.11/9080
分类号：
TS972.11
页数：
288页
价格：
29.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书详细介绍了有关家庭厨房和烹饪方面的知识，内容涵盖了676条厨房诀窍、625道精选示范菜谱和79条必须了解的饮食宜忌。
详细信息
索书号
展开
实用烹饪手册
:李乐清，高海薇, (烹饪)李雨林, 高海薇, 罗永通
作者：
李乐清，高海薇, (烹饪)李雨林, 高海薇, 罗永通
出版社：
金盾出版社
出版时间：
2006
ISBN：
7-5082-3721-8
索书号：
TS972.11/4073
分类号：
TS972.11
页数：
492页
价格：
29.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书主要介绍了中国菜肴的烹饪技术，按照成菜规律，全书分为用料加工篇、调料运用篇、烹调技法篇和名菜制作篇等四大部分。
详细信息
索书号
展开
亲子厨房
:谭地洲, 罗浠
作者：
谭地洲, 罗浠
出版社：
科学技术文献出版社
出版时间：
2006
ISBN：
7-5023-5366-6
索书号：
TS972.11/3143
分类号：
TS972.11
页数：
6,196页
价格：
19.80
丛书：
亲子系列
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书包括让宝宝走进厨房；厨房里的感官训练；厨房里的智力培养；厨房里的习惯养成；厨房里的品质培养；亲子食谱及营养问答等内容。
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中文图书
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汕头大学出版社
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汕头大学出版社
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四川科学技术出版社
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中国纺织出版社
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吉林科学技术出版社
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中国轻工业出版社
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广州出版社
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浙江科学技术出版社
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作者
李东学
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东森电视台
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晓书,胡伟,杨兵
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欧阳甫中
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2010
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2005
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2004
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