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烹饪基本功训练教程
:薛党辰
作者：
薛党辰
出版社：
中国纺织出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-5064-4724-9
索书号：
TS972.11/4497
分类号：
TS972.11
页数：
302页
价格：
28.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书主要包括：烹饪基本功基础知识、烹调基本功训练、面点基本功训练等方面的内容。
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索书号
展开
入厨如神: 厨艺技巧大全
:蒋建栋, 蒋雨峰
作者：
蒋建栋, 蒋雨峰
出版社：
气象出版社
出版时间：
2009
ISBN：
978-7-5029-4810-8
索书号：
TS972.11/4414
分类号：
TS972.11
页数：
216页
价格：
18.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书分上、下篇，内容包括：入厨的基本知识与要求，烹饪三鲜美、调和五味香。
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索书号
展开
厨房那些事儿
:丁丽丽
作者：
丁丽丽
出版社：
电子工业出版社
出版时间：
2013
ISBN：
978-7-121-19698-0
索书号：
TS972.11/1011
分类号：
TS972.11
页数：
191页
价格：
29.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书内容包括：选不好就吃不好，闭关修炼挑选的工夫；家常烹饪，做饭是门大学问；让人揪心的食品保存；学点营养知识，惠及全家健康；低碳时代，厨房里掀起“变废为宝”的革命；洗刷刷，除污去垢有妙招等。
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索书号
展开
菜品策划与设计
:罗敏，蔺剑，施胜胜
作者：
罗敏，蔺剑，施胜胜
出版社：
天津科学技术出版社
出版时间：
2016
ISBN：
978-7-5576-1749-3
索书号：
TS972.11/6088
分类号：
TS972.11
页数：
208页
价格：
68.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书共八章，内容包括：菜品开发与创新、热菜设计与开发、冷拼食雕研发设计、面点的创新变化、菜品包装设计、菜单设计、现代流行创新菜、展台策划与设计。每个项目都配合案例对章目内容进行讲解。
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索书号
展开
美味家常菜分步详解
:美食生活工作室组织
作者：
美食生活工作室组织
出版社：
青岛出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-5436-6625-2
索书号：
TS972.11/8082
分类号：
TS972.11
页数：
313页
价格：
29.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书挑选300道家常菜品，按照素菜、肉蛋、水产、主食分为4类，所用原料涵盖了南北常见食材，每道菜都配有详细的图示步骤。
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索书号
展开
简单烹饪的艺术
:(加)艾丽丝·沃特斯(Alice Waters), 魏思静，王桐
作者：
(加)艾丽丝·沃特斯(Alice Waters), 魏思静，王桐
出版社：
广东旅游出版社
出版时间：
2023
ISBN：
978-7-5570-3026-1
索书号：
TS972.11/3224
分类号：
TS972.11
页数：
378页
价格：
99.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书分为上下两篇。在上篇中，作者将自己数十年来积累的烹饪秘诀和饮食态度向读者一一道来：怎样选择新鲜食材，怎样储备食品，如何决定菜单，各类食材的烹饪技巧以及经典食谱的烹饪原理；下篇则按照食材分类，详细讲
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索书号
展开
实用烹调技法全图解
:颜廷庄, 窦洪波, 双福
作者：
颜廷庄, 窦洪波, 双福
出版社：
纺织工业出版社
出版时间：
2013
ISBN：
978-7-5064-9665-0
索书号：
TS972.11-64/0110
分类号：
TS972.11-64
页数：
128页
价格：
58.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
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本书系统介绍了基础刀工技法、食材加工技法、20余种常见的烹调技法及菜肴实例，以及常见装盘技法等。
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索书号
展开
烹饪工艺
:周世中
作者：
周世中
出版社：
西南交通大学出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-5643-0851-3
索书号：
TS972.11/7745
分类号：
TS972.11
页数：
238页
价格：
32.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书内容包括：原料分割加工工艺、原料保护与优化加工工艺、菜肴组配与设计工艺、烹调方法、菜肴装盘造型工艺等。
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文献类型
中文图书
(
8
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出版社
中国纺织出版社
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)
天津科学技术出版社
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广东旅游出版社
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)
气象出版社
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)
电子工业出版社
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纺织工业出版社
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西南交通大学出版社
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青岛出版社
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作者
(加)艾丽丝·沃特斯(Alice Waters), 魏思静，王桐
(
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丁丽丽
(
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)
周世中
(
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)
罗敏，蔺剑，施胜胜
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美食生活工作室组织
(
1
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蒋建栋, 蒋雨峰
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薛党辰
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颜廷庄, 窦洪波, 双福
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出版年
2013
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2
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2008
(
1
)
2009
(
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)
2010
(
1
)
2011
(
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2016
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2023
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