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烹饪工艺
/周世中
作者
周世中
价格
CNY32.00
出版者
西南交通大学出版社
索书号
TS972.11/7745
ISBN
978-7-5643-0851-3
分类号
TS972.11
页数
238页
出版日期
20110101
出版地
成都
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:本书内容包括：原料分割加工工艺、原料保护与优化加工工艺、菜肴组配与设计工艺、烹调方法、菜肴装盘造型工艺等。
附注提要
本书内容包括：原料分割加工工艺、原料保护与优化加工工艺、菜肴组配与设计工艺、烹调方法、菜肴装盘造型工艺等。
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