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菜品策划与设计
/罗敏,蔺剑,施胜胜
作者
罗敏,蔺剑,施胜胜
价格
CNY68.00
出版者
天津科学技术出版社
索书号
TS972.11/6088
ISBN
978-7-5576-1749-3
分类号
TS972.11
页数
208页
出版日期
20160101
出版地
天津
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:蔺剑
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:本书共八章,内容包括:菜品开发与创新、热菜设计与开发、冷拼食雕研发设计、面点的创新变化、菜品包装设计、菜单设计、现代流行创新菜、展台策划与设计。每个项目都配合案例对章目内容进行讲解。
附注提要
本书共八章,内容包括:菜品开发与创新、热菜设计与开发、冷拼食雕研发设计、面点的创新变化、菜品包装设计、菜单设计、现代流行创新菜、展台策划与设计。每个项目都配合案例对章目内容进行讲解。
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