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烹饪工艺美术
:周明扬
作者:
周明扬
出版社:
中国纺织出版社
出版时间:
2008
ISBN:
978-7-5064-4692-1
索书号:
TS972.11/7765
分类号:
TS972.11
页数:
305页
价格:
29.80
复本数:
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本书分为九章,内容包括烹饪工艺造型原理、烹饪色彩、烹饪造型美的法则、食品图案的艺术形式、食品造型艺术等。
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索书号
展开
烹调工艺学
:周晓燕
作者:
周晓燕
出版社:
中国纺织出版社
出版时间:
2008
ISBN:
978-7-5064-4982-3
索书号:
TS972.11/7764
分类号:
TS972.11
页数:
7,325页
价格:
29.80
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本书分原料的选择与加工;组配工艺;调味工艺;制熟工艺等四篇。介绍了原料的选择、预制调配工艺、菜肴与宴席的组配、调味的概念与原理等内容
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索书号
展开
烹饪基本功入门
:茅建民
作者:
茅建民
出版社:
中国轻工业出版社
出版时间:
2010
ISBN:
978-7-5019-7151-0
索书号:
TS972.11/4417
分类号:
TS972.11
页数:
203页
价格:
22.00
复本数:
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本书主要介绍了行业认知、体质训练、烹饪健美操、刀工基础、勺工基础、司厨劳动、烹调方法训练等内容。
详细信息
索书号
展开
烹饪秘招实例菜
:吴昊天
作者:
吴昊天
出版社:
金盾出版社
出版时间:
2010
ISBN:
978-7-5082-6241-3
索书号:
TS972.11/6061
分类号:
TS972.11
页数:
15,378页
价格:
26.00
复本数:
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本书针对家庭烹饪中常见的实际问题,给出了详细的解答,而且在每个解答后面均配有相应的实例菜的制作,使其更具有可操作性。
详细信息
索书号
展开
烹调入门
:于贵昌
作者:
于贵昌
出版社:
机械工业出版社
出版时间:
2010
ISBN:
978-7-111-29498-6
索书号:
TS972.11/1056
分类号:
TS972.11
页数:
339页
价格:
20.00
复本数:
在馆数:
累借天数:
累借次数:
本书内容包括:中式烹调师所应具备的基础知识、专业知识和基本技能,并附有一定数量具有代表性和实用性的操作技能训练实例。
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索书号
展开
厨房那些事儿
:丁丽丽
作者:
丁丽丽
出版社:
电子工业出版社
出版时间:
2013
ISBN:
978-7-121-19698-0
索书号:
TS972.11/1011
分类号:
TS972.11
页数:
191页
价格:
29.80
复本数:
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累借次数:
本书内容包括:选不好就吃不好,闭关修炼挑选的工夫;家常烹饪,做饭是门大学问;让人揪心的食品保存;学点营养知识,惠及全家健康;低碳时代,厨房里掀起“变废为宝”的革命;洗刷刷,除污去垢有妙招等。
详细信息
索书号
展开
烹饪工艺
:周世中
作者:
周世中
出版社:
西南交通大学出版社
出版时间:
2011
ISBN:
978-7-5643-0851-3
索书号:
TS972.11/7745
分类号:
TS972.11
页数:
238页
价格:
32.00
复本数:
在馆数:
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本书内容包括:原料分割加工工艺、原料保护与优化加工工艺、菜肴组配与设计工艺、烹调方法、菜肴装盘造型工艺等。
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索书号
展开
厨艺入门
:张明亮, 张恩来
作者:
张明亮, 张恩来
出版社:
浙江科学技术出版社
出版时间:
2001
ISBN:
7-5341-1488-8
索书号:
TS972.11/1260
分类号:
TS972.11
页数:
62页
价格:
12.80
复本数:
在馆数:
累借天数:
累借次数:
详细信息
索书号
展开
健康开心厨房
:于宇,周奇文
作者:
于宇,周奇文
出版社:
人民军医出版社
出版时间:
2006
ISBN:
7-5091-0120-4
索书号:
TS972.11/1030
分类号:
TS972.11
页数:
18,266页
价格:
23.00
复本数:
在馆数:
累借天数:
累借次数:
本书向你全面介绍如何选用灶具和餐具,调味品的保健与使用,烹饪厨艺与营养,食品安全与各类食物的食用方法。
详细信息
索书号
展开
烹调小诀窍1000招
:赵怀信
作者:
赵怀信
出版社:
吉林科学技术出版社
出版时间:
2005
ISBN:
7-5384-3066-0
索书号:
TS972.11/4492
分类号:
TS972.11
页数:
29,269页
价格:
19.80
复本数:
在馆数:
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本书全面地介绍了烹调技术中的科学烹调原理、操作规律、技术要领、关键环节,以及烹调过程中经常遇到的各种问题的解决办法。
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