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烹调工艺学/周晓燕

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  • 设置4:本书分原料的选择与加工；组配工艺；调味工艺；制熟工艺等四篇。介绍了原料的选择、预制调配工艺、菜肴与宴席的组配、调味的概念与原理等内容
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    本书分原料的选择与加工；组配工艺；调味工艺；制熟工艺等四篇。介绍了原料的选择、预制调配工艺、菜肴与宴席的组配、调味的概念与原理等内容
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    2 TS972.11/7764 KT0533443 KT 外借书库 入藏 借阅 0
    3 TS972.11/7764 KT0533442 KT 外借书库 入藏 借阅 0
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