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环球巧克力之旅
:澳大利亚LONELY PLANET公司, 李冠廷
作者：
澳大利亚LONELY PLANET公司, 李冠廷
出版社：
中国地图出版社
出版时间：
2021
ISBN：
978-7-5204-1656-6
索书号：
TS246.5/3742
分类号：
TS246.5
页数：
257页
价格：
128.00
复本数：
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累借天数：
累借次数：
寻找世界上最好的全流程巧克力，参观可可农场，深入了解巧克力的制作流程，并在一流巧克力店周边收获顶级旅行体验。这听起来是不是令人向往又垂涎欲滴？快来与Lonely Planet一同探索巧克力的美味世界吧
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索书号
展开
梦幻巧克力
:潘行庄
作者：
潘行庄
出版社：
上海世界图书出版公司
出版时间：
2006
ISBN：
7-5062-7891-X
索书号：
TS246.5/3220
分类号：
TS246.5
页数：
119页
价格：
32.00
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本书介绍了三款巧克力酱汁的做法和巧克力调温步骤，内容分为糖果篇、蛋糕篇、曲奇篇、甜品篇等，并附有趣味小知识。
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索书号
展开
在家做糖果
:李雪娥
作者：
李雪娥
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2009
ISBN：
978-7-5019-6896-1
索书号：
TS246.5/4014
分类号：
TS246.5
页数：
103页
价格：
32.00
复本数：
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累借天数：
累借次数：
本书内容包括酥脆糖、牛轧糖、硬糖、软糖及巧克力糖等五大类，介绍了40种不同糖果的制作方法，并配有详细的材料配比、工具和步骤图。
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索书号
展开
健康无添加的糖果·果酱
:王森
作者：
王森
出版社：
青岛出版社
出版时间：
2013
ISBN：
978-7-5436-9853-6
索书号：
TS246.5/1040\2
分类号：
TS246.5
页数：
188页
价格：
38.00
复本数：
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本书收集100余款常见的糖果，以及50余种各式各样的果酱、馅料的制作。既有适合家庭制作的普通糖果，又包括适合具有一定基础的爱好者制作的手工糖艺品。
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索书号
展开
巧克力轻烘焙
:(日)村吉雅之, 戴枫
作者：
(日)村吉雅之, 戴枫
出版社：
北京美术摄影出版社
出版时间：
2019
ISBN：
978-7-5592-0269-7
索书号：
TS246.5/4447
分类号：
TS246.5
页数：
87页
价格：
49.00
复本数：
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本书是作者多年来制作巧克力糕点的心得，内容涵盖了滴曲奇、雪球、司康饼、布朗尼、玛芬、磅蛋糕、法式巧克力蛋糕等烘焙中的工序。
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索书号
展开
巧克力简史
:燕巧工坊
作者：
燕巧工坊
出版社：
清华大学出版社
出版时间：
2020
ISBN：
978-7-302-55344-1
索书号：
TS246.5-091/4411
分类号：
TS246.5-091
页数：
176页
价格：
49.00
复本数：
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累借次数：
本书从3000多年前的南美洲讲起，17世纪巧克力开始在欧洲皇室贵族中掀起第一波浪潮，后来甚至引起了清朝康熙皇帝的兴趣。可可在这一进程中也变身成为含糖、含牛奶的香甜饮品，皇室贵族的体面社交符号。19世纪
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索书号
展开
巧克力的暗黑历史
:(英)艾玛·凯, 张必翘
作者：
(英)艾玛·凯, 张必翘
出版社：
中国科学技术出版社
出版时间：
2023
ISBN：
978-7-5236-0384-0
索书号：
TS246.5-091/2771
分类号：
TS246.5-091
页数：
250页
价格：
98.00
复本数：
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本书从巧克力这种古老的“神之食物”的独特视角，探讨了可可豆贸易对英国、欧洲和全球其他国家经济的影响，以及几个世纪以来对人类健康、文化和社会的影响，通过从凡尔赛宫诱人的走廊、连环杀手、巫术、毒品和战争，
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索书号
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假行家巧克力指南
:(英)尼尔·戴维(Neil Davey), 沈家豪
作者：
(英)尼尔·戴维(Neil Davey), 沈家豪
出版社：
上海科学技术文献出版社
出版时间：
2022
ISBN：
978-7-5439-8255-0
索书号：
TS246.5/4320
分类号：
TS246.5
页数：
144页
价格：
45.00
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本书旨在引导你了解讨论巧克力时会遇到的主要危险领域，并使你掌握专业词汇和回避技巧，从而最大限度地减少你被识破为假行家的风险。
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索书号
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法国蓝带巧克力宝典
:法国蓝带厨艺学院, 张艳辉
作者：
法国蓝带厨艺学院, 张艳辉
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2019
ISBN：
978-7-5184-2351-4
索书号：
TS246.5/3464\2
分类号：
TS246.5
页数：
223页
价格：
128.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
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本书介绍多道以巧克力为原料制作的食谱，包括糖果、点心、蛋糕、饮品，以及各种基本制作方法和技巧。
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索书号
展开
关于巧克力的一切
:(日)芜木祐介, 侍淳博
作者：
(日)芜木祐介, 侍淳博
出版社：
中信出版集团股份有限公司
出版时间：
2019
ISBN：
978-7-5217-0415-0
索书号：
TS246.5/4443
分类号：
TS246.5
页数：
146页
价格：
58.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书由日本乐天巧克力技师芜木祐介，介绍了关于可可和巧克力的基础知识及专业知识。图解巧克力的前世今生，手把手教你品鉴天赐美味；讲述从可可到巧克力的演化史；解释巧克力是如何做出来的；展示世界巧克力地图，等
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文献类型
中文图书
(
10
)
出版社
中国轻工业出版社
(
2
)
上海世界图书出版公司
(
1
)
上海科学技术文献出版社
(
1
)
中信出版集团股份有限公司
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中国地图出版社
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中国科学技术出版社
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北京美术摄影出版社
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清华大学出版社
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青岛出版社
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上海世界图书出版公司
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作者
(日)村吉雅之, 戴枫
(
1
)
(日)芜木祐介, 侍淳博
(
1
)
(英)尼尔·戴维(Neil Davey), 沈家豪
(
1
)
(英)艾玛·凯, 张必翘
(
1
)
李雪娥
(
1
)
法国蓝带厨艺学院, 张艳辉
(
1
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潘行庄
(
1
)
澳大利亚LONELY PLANET公司, 李冠廷
(
1
)
燕巧工坊
(
1
)
王森
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(日)村吉雅之, 戴枫
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燕巧工坊
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王森
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出版年
2019
(
3
)
2006
(
1
)
2009
(
1
)
2013
(
1
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2020
(
1
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2021
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2022
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