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作者：赛娜
出版社：中国宇航出版社
出版时间：2004
ISBN：7-80144-732-8
索书号：TS246.5/3047
分类号：TS246.5
页数：111页
价格：28.00
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环球巧克力之旅:澳大利亚LONELY PLANET公司, 李冠廷
作者：澳大利亚LONELY PLANET公司, 李冠廷
出版社：中国地图出版社
出版时间：2021
ISBN：978-7-5204-1656-6
索书号：TS246.5/3742
分类号：TS246.5
页数：257页
价格：128.00
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寻找世界上最好的全流程巧克力，参观可可农场，深入了解巧克力的制作流程，并在一流巧克力店周边收获顶级旅行体验。这听起来是不是令人向往又垂涎欲滴？快来与Lonely Planet一同探索巧克力的美味世界吧
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作者：李雪娥
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2009
ISBN：978-7-5019-6896-1
索书号：TS246.5/4014
分类号：TS246.5
页数：103页
价格：32.00
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本书内容包括酥脆糖、牛轧糖、硬糖、软糖及巧克力糖等五大类，介绍了40种不同糖果的制作方法，并配有详细的材料配比、工具和步骤图。
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作者：潘行庄
出版社：上海世界图书出版公司
出版时间：2006
ISBN：7-5062-7891-X
索书号：TS246.5/3220
分类号：TS246.5
页数：119页
价格：32.00
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本书介绍了三款巧克力酱汁的做法和巧克力调温步骤，内容分为糖果篇、蛋糕篇、曲奇篇、甜品篇等，并附有趣味小知识。
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作者：王森
出版社：青岛出版社
出版时间：2013
ISBN：978-7-5436-9853-6
索书号：TS246.5/1040\2
分类号：TS246.5
页数：188页
价格：38.00
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本书收集100余款常见的糖果，以及50余种各式各样的果酱、馅料的制作。既有适合家庭制作的普通糖果，又包括适合具有一定基础的爱好者制作的手工糖艺品。
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作者：(日)村吉雅之, 戴枫
出版社：北京美术摄影出版社
出版时间：2019
ISBN：978-7-5592-0269-7
索书号：TS246.5/4447
分类号：TS246.5
页数：87页
价格：49.00
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本书是作者多年来制作巧克力糕点的心得，内容涵盖了滴曲奇、雪球、司康饼、布朗尼、玛芬、磅蛋糕、法式巧克力蛋糕等烘焙中的工序。
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作者：王森
出版社：青岛出版社
出版时间：2012
ISBN：978-7-5436-8262-7
索书号：TS246.5/1040
分类号：TS246.5
页数：190页
价格：36.00
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本书包括情迷巧克力、巧克力糖、巧克力蛋糕、巧克力饮料、巧克力甜点以及巧克力鉴赏六大部分，详细介绍了各种巧克力制品的做法。其中在情迷巧克力部分介绍了巧克力的历史渊源、巧克力的种类、营养与食用指导、选购及
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作者：燕巧工坊
出版社：清华大学出版社
出版时间：2020
ISBN：978-7-302-55344-1
索书号：TS246.5-091/4411
分类号：TS246.5-091
页数：176页
价格：49.00
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本书从3000多年前的南美洲讲起，17世纪巧克力开始在欧洲皇室贵族中掀起第一波浪潮，后来甚至引起了清朝康熙皇帝的兴趣。可可在这一进程中也变身成为含糖、含牛奶的香甜饮品，皇室贵族的体面社交符号。19世纪
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作者：(英)艾玛·凯, 张必翘
出版社：中国科学技术出版社
出版时间：2023
ISBN：978-7-5236-0384-0
索书号：TS246.5-091/2771
分类号：TS246.5-091
页数：250页
价格：98.00
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本书从巧克力这种古老的“神之食物”的独特视角，探讨了可可豆贸易对英国、欧洲和全球其他国家经济的影响，以及几个世纪以来对人类健康、文化和社会的影响，通过从凡尔赛宫诱人的走廊、连环杀手、巫术、毒品和战争，
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巧克力鉴赏手册:考迪(Coady, C.), 葛宇
作者：考迪(Coady, C.), 葛宇
出版社：上海科学技术出版社
出版时间：2001
ISBN：7-5323-6318-X
索书号：TS246.5-62/4435
分类号：TS246.5-62
页数：191页
价格：58.00
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本书为你揭开了优质巧克力生产艺术的神秘面纱，指导你了解巧克力的制作工艺是如何影响它的风味和质地，让你真正懂得如何去鉴赏新鲜的特拉伏勒巧克力，以及其他一些精致美味的巧克力制品。
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- 文献类型
- 出版社
- 作者
- 王森(2)
- (意)克拉拉·瓦达·帕多瓦尼，(意)吉吉·帕多瓦尼, (意)法比奥·彼得罗尼, 张建威，张秋实(1)
- (日)旭屋出版社书籍辑部, 陈鸿斌(1)
- (日)村吉雅之, 戴枫(1)
- (日)芜木祐介, 侍淳博(1)
- (英)保罗·杨(Paul Young), (英)安德斯·少纳门(Anders Schonnemann), 闫硕，陈晓丽(1)
- (英)克里斯蒂娜·麦克法顿, (英)克里斯蒂娜·弗朗西, 刘娟(1)
- (英)尼尔·戴维(Neil Davey), 沈家豪(1)
- (英)格林&布莱克公司, (英)弗朗西斯卡·约克(Francesca Yorke), 韩甲祥(1)
- (英)艾玛·凯, 张必翘(1)
- (英)阿兰·麦克唐纳德(Alan MacDonald)原, (英)克里夫·高达德(Clive Goddard)绘, 徐晓敏，孙璐(1)
- Chantal Coady, Martin Christy修订, 葛宇，熊薇(1)
- 李雪娥(1)
- 法国蓝带厨艺学院, 张艳辉(1)
- 法国蓝带厨艺学院, 李雪梅(1)
- 潘行庄(1)
- 澳大利亚LONELY PLANET公司, 李冠廷(1)
- 燕巧工坊(1)
- 考迪(Coady, C.), 葛宇(1)
- 赛娜(1)
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- 王森(2)
- (意)克拉拉·瓦达·帕多瓦尼，(意)吉吉·帕多瓦尼, (意)法比奥·彼得罗尼, 张建威，张秋实(1)
- (日)旭屋出版社书籍辑部, 陈鸿斌(1)
- (日)村吉雅之, 戴枫(1)
- (日)芜木祐介, 侍淳博(1)
- (英)保罗·杨(Paul Young), (英)安德斯·少纳门(Anders Schonnemann), 闫硕，陈晓丽(1)
- (英)克里斯蒂娜·麦克法顿, (英)克里斯蒂娜·弗朗西, 刘娟(1)
- (英)尼尔·戴维(Neil Davey), 沈家豪(1)
- (英)格林&布莱克公司, (英)弗朗西斯卡·约克(Francesca Yorke), 韩甲祥(1)
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