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    焙烤食品工艺:马涛

    作者:马涛 出版社:化学工业出版社 出版时间:2007 ISBN:978-7-5025-9309-4
    索书号:TS213.2/7735 分类号:TS213.2 页数:229页 价格:32.00
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    本书主要阐述了焙烤食品的相关知识,重点介绍了面包、饼干、糕点、方便面、膨化食品的加工原理和技术,涉及各种食品的原料性质、配方计算、生产工艺和品质控制等。
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    焙烤食品工艺:马涛

    作者:马涛 出版社:化学工业出版社 出版时间:2012 ISBN:978-7-122-12285-8
    索书号:TS213.2/7735/(2) 分类号:TS213.2 页数:268页 价格:48.00
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    本书主要阐述了焙烤食品有关的理论知识,重点介绍了焙烤食品的原料,以及面包、饼干、糕点的加工原理、生产技术与设备,并对实际生产中容易出现问题的原因和解决方法进行了阐述。
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    饼干加工技术与实用配方:马涛

    作者:马涛 出版社:化学工业出版社 出版时间:2014 ISBN:978-7-122-20215-4
    索书号:TS213.2/7735\4 分类号:TS213.2 页数:422页 价格:39.90
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    本书分为四章:第一章绪论,第二章饼干生产原辅料,第三章饼干加工工艺流程与设备,第四章各种饼干加工工艺与配方。
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    饼干生产工艺与配方:马涛

    作者:马涛 出版社:化学工业出版社 出版时间:2008 ISBN:978-7-122-01416-0
    索书号:TS213.2/7735\2 分类号:TS213.2 页数:324页 价格:25.00
    丛书:食品工艺与配方系列
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    本书主要介绍了饼干生产中常用的原辅料、生产工艺和设备、深入分析了生产中常见的操作问题和设备故障,并给予了相关的解决方法,对生产中的产品质量问题进行了详细介绍。
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    糕点生产工艺与配方:马涛

    作者:马涛 出版社:化学工业出版社 出版时间:2008 ISBN:978-7-122-01699-7
    索书号:TS213.2/7735\3 分类号:TS213.2 页数:335页 价格:28.00
    丛书:食品工艺与配方系列
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    本书系统地介绍了糕点生产的原辅料、月饼生产工艺与配方、蛋糕生产工艺与配方、中式糕点生产工艺与配方,对各类糕点在生产过程中出现的问题进行了详细的论述和简答。
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