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食品贮藏技术
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现代贮藏技术问答444例:仓贮及家庭生活食品
:春植
作者：
春植
出版社：
出版时间：
0
ISBN：
索书号：
S379-44/5044
分类号：
页数：
价格：
2.65
复本数：
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累借天数：
累借次数：
详细信息
索书号
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食品贮藏技术
:陈晓宏，陈庆华
作者：
陈晓宏，陈庆华
出版社：
华东师范大学出版社
出版时间：
2019
ISBN：
978-7-5675-8093-0
索书号：
TS205
分类号：
TS205
页数：
109页
价格：
28.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书是职业教育教材，是中高职贯通食品营养与检测专业的专业教材，内容包括：食品品质变化与防止方法、低温贮藏、加热杀菌贮藏、干燥贮藏、气调保藏、食品保藏剂贮藏、其它贮藏。
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索书号
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食品保鲜贮藏手册
:沈月新
作者：
沈月新
出版社：
上海科学技术出版社
出版时间：
2006
ISBN：
7-5323-8206-0
索书号：
TS205-62/3470
分类号：
TS205-62
页数：
11,429页
价格：
40.00
复本数：
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本书从食品保鲜贮藏的角度，以手册的形式，介绍各类食品的保鲜贮藏方法、工艺和设备。全书共分三篇，分别为基本知识、各类食品的保鲜贮藏方法、食品保鲜贮藏设备与材料。
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索书号
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食材保存大全
:(日)沼津理惠, 吴梦迪
作者：
(日)沼津理惠, 吴梦迪
出版社：
江西科学技术出版社
出版时间：
2023
ISBN：
978-7-5390-8591-3
索书号：
TS205/3731
分类号：
TS205
页数：
239页
价格：
88.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了166种食材的不同保存方法，包含蔬菜、水果、水产、肉类、乳制品、谷物、调料等7大类食材。
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索书号
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冷冻、冷藏食品的贮藏与运输
:于学军，张国治
作者：
于学军，张国治
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-122-00727-8
索书号：
TS205.7/1093
分类号：
TS205.7
页数：
278页
价格：
38.00
复本数：
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本书介绍了冷冻、冷藏食品的贮运技术。包括食品冷链物流的组成及技术特征、冷冻冷藏食品贮藏技术、冷冻冷藏食品运输技术及冷库和冷柜设施等内容。
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索书号
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食用菌贮藏保鲜与加工新技术
:秦俊哲，吕嘉枥
作者：
秦俊哲，吕嘉枥
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2003
ISBN：
7-5025-4744-4
索书号：
S646.09/5025
分类号：
S646.09
页数：
572页
价格：
39.00
复本数：
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本书在内容中突出了产品质量控制新观念，介绍了传统的食用菌贮藏保鲜与加工方法和技术，尤其系统阐述了食用菌真空冷冻干燥技术、食用菌活性成分的分离与提取、食用菌深层发酵及其产品加工、食用菌加工产品的质量控制
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索书号
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粮油产品加工与贮藏新技术
:王德培, 白卫东
作者：
王德培, 白卫东
出版社：
华南工学院出版社
出版时间：
2001
ISBN：
7-5623-1666-X
索书号：
TS2/1024
分类号：
TS2
页数：
199页
价格：
10.00
复本数：
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索书号
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美味储存全书
:(法)阿格莱·布兰，(法)卡罗琳·盖齐耶，(法)弗朗索瓦兹·齐默, 高巍
作者：
(法)阿格莱·布兰，(法)卡罗琳·盖齐耶，(法)弗朗索瓦兹·齐默, 高巍
出版社：
北京科学技术出版社
出版时间：
2017
ISBN：
978-7-5304-8906-2
索书号：
TS205.7/4080
分类号：
TS205.7
页数：
273页
价格：
79.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书分为储存方法、水果类、蔬菜类、肉奶类、海鲜类五部分,包含了近50种食材，使用了14种储存技巧制成300多道菜式,大量的插图定能让您轻松入门。
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中文图书
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化学工业出版社
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上海科学技术出版社
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华东师范大学出版社
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作者
(日)沼津理惠, 吴梦迪
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(法)阿格莱·布兰，(法)卡罗琳·盖齐耶，(法)弗朗索瓦兹·齐默, 高巍
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于学军，张国治
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春植
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沈月新
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王德培, 白卫东
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秦俊哲，吕嘉枥
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陈晓宏，陈庆华
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