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跳转：
食品色香味化学
:黄梅丽
作者：
黄梅丽
出版社：
出版时间：
0
ISBN：
索书号：
TS201.2/4441
价格：
0.97
复本数：
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索书号
展开
食品卫生检验技术手册
:王叔淳
作者：
王叔淳
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
1994
ISBN：
7-5025-1308-6
索书号：
R155.5-62/1023
分类号：
R155.5-62
页数：
608页
价格：
46.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书原名《食品卫生检验技术》,修订时增加食品微生物学检验部分,对1985年以后国家颁布的食品理化及微生物学检验方法亦一并收入。
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索书号
展开
焙烤食品加工机械
:张国治
作者：
张国治
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2006
ISBN：
7-5025-7966-4
索书号：
TS213.23/1263
分类号：
TS213.23
页数：
207页
价格：
29.00
丛书：
食品加工机械丛书
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书内容共分两篇，第一篇介绍了饼干、面包及糕点类食品的成型设备、加工机械的确定与操作方法；第二篇介绍了通用焙烤机械的种类、机理、操作方法及生产能力计算等。
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索书号
展开
食品中有害成分化学
:汪东风
作者：
汪东风
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2006
ISBN：
7-5025-7729-7
索书号：
TS201.6/3147
分类号：
TS201.6
页数：
338页
价格：
29.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书共分7章，主要介绍了食品中过敏原、有害糖苷类、重金属、农药残留、兽药残留、抗营养素、加工及贮藏中产生的有害成分、生物毒素等内容，还阐述了各种有害成分的来源、结构、化学性质及毒理性质等问题，并提供了
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索书号
展开
方便主食加工机械
:张国治
作者：
张国治
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2006
ISBN：
7-5025-7962-1
索书号：
TS217.1/1263
分类号：
TS217.1
页数：
353页
价格：
45.00
丛书：
食品加工机械丛书
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书主要介绍了方便面加工机械、挂面加工机械、饮食类食品成型及加工机械等。内容涉及工艺流程、机械设备操作、设备故障诊断及解决方法等方面的问题。
详细信息
索书号
展开
药食兼用食品加工技术
:许牡丹，陈合
作者：
许牡丹，陈合
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2006
ISBN：
7-5025-8688-1
索书号：
TS218/3827
分类号：
TS218
页数：
498页
价格：
29.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了药食兼用食品的来源、化学成分和功效、药食兼用食品的特征、发展现状和趋势，重点阐述了药食兼用饮料、罐头、糖果、调味品、果脯蜜饯、干制品、酒、茶等食品的加工技术。
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索书号
展开
健康饮食知多少: 食品营养科普问答
:汪东风
作者：
汪东风
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2012
ISBN：
978-7-122-15095-0
索书号：
R151.3/3147
分类号：
R151.3
页数：
113页
价格：
20.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书以健康饮食、食品营养与健康为主题，从食品营养的基本知识、膳食营养与健康、饮食习惯与营养以及特定人群的食品营养等方面进行了介绍。
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索书号
展开
健康饮食知多少: 食品营养科普问答
:汪东风
作者：
汪东风
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2012
ISBN：
978-7-122-15095-0
索书号：
R151.3
分类号：
R151.3
页数：
113页
价格：
20.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书以健康饮食、食品营养与健康为主题，从食品营养的基本知识、膳食营养与健康、饮食习惯与营养以及特定人群的食品营养等方面，以一问一答的方式就人们关心的问题进行了介绍。
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索书号
展开
食品化学与营养学
:马力
作者：
马力
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-5019-6072-9
索书号：
TS201.2/7740
分类号：
TS201.2
页数：
493页
价格：
50.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书共十三章，主要内容包括：食物的体内代谢、糖类、脂类、食物中的功能成分、食物中的其它成分、各类食物的营养价值及其加工特性等。
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索书号
展开
食品化学
:(美)牛顿(Newton, D.E.), 王中华
作者：
(美)牛顿(Newton, D.E.), 王中华
出版社：
上海科学技术文献出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-5439-3600-3
索书号：
TS201.2/2551
分类号：
TS201.2
页数：
154页
价格：
18.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书中讨论了食品保存及加工技术——比如提升食品口感、色泽、风味，即营养价值等——以及对“新兴”合成食品的种种争论。
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