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食品加工技术装备
:张裕中
作者：
张裕中
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-5019-5746-0
索书号：
TS203/1235/(2)
分类号：
TS203
页数：
6,622页
价格：
60.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了食品加工过程中常用的技术装备，包括食品输送技术装备、食品分选技术装备、食品粉碎技术装备、食品分离技术装备、食品混合技术装备等。
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索书号
展开
食品加工技术
:张燕萍，谢良
作者：
张燕萍，谢良
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2006
ISBN：
7-5025-7635-5
索书号：
TS205/1244
分类号：
TS205
页数：
321页
价格：
39.00
复本数：
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本书采用的是以加工单元操作作为原则的分类方法，选择了六大类加工技术，包括粉碎技术、挤压技术、微胶囊化技术、新型加热技术等。
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索书号
展开
食品工业高新技术设备和工艺
:邓立，朱明
作者：
邓立，朱明
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-5025-9419-0
索书号：
TS203/1700
分类号：
TS203
页数：
245页
价格：
30.00
复本数：
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累借次数：
本书介绍了食品工业各类单项技术中的高新技术和设备，包括加工技术、分离技术、保鲜技术、灭菌技术和生物技术等，具体阐述了各类技术中涉及的新型设备、工艺，以及适用的范围，还特别详解了其在具体产品中的应用实例
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索书号
展开
焙烤食品加工技术手册
:余养健，方金山
作者：
余养健，方金山
出版社：
金盾出版社
出版时间：
2017
ISBN：
978-7-5186-0817-1
索书号：
TS213.2-62/8082
分类号：
TS213.2-62
页数：
307页
价格：
33.00
复本数：
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累借次数：
本书重点介绍焙烤食品加工实用技术，包括焙烤食品的沿革与经济意义，肉类制品焙烤加工，水产品焙烤加工，面包糕点焙烤加工，蔬菜瓜果焙烤加工。
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索书号
展开
休闲食品加工技术与配方
:章银良
作者：
章银良
出版社：
中国纺织出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-5064-7743-7
索书号：
TS205/0083
分类号：
TS205
页数：
14,460页
价格：
34.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书前2章介绍了休闲食品的分类、加工技术、加工卫生要求和主要的原辅材料。后9章按照休闲食品的分类从原料配方、工艺流程、制作要点、卫生标准等方面进行了详细阐述，便于读者亲手实践休闲食品的制作。
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索书号
展开
食品加工技术、工艺和配方大全. 中: 精选版
:刘宝家，李素梅，柳东
作者：
刘宝家，李素梅，柳东
出版社：
科学技术文献出版社
出版时间：
2005
ISBN：
7-5023-5034-9
索书号：
TS205-62/0233/2
分类号：
TS205-62
页数：
540页
价格：
48.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书收集了近3000种面类、米类、豆类、薯芋类、淀粉及其制品，介绍每个食品原料配方，制作方法和产品特点，同时介绍了部分产品的工艺流程，质量、卫生标准，食用方法和功效等。
详细信息
索书号
展开
民以食为天: 食品加工卷
:董海洲
作者：
董海洲
出版社：
山东科学技术出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-5331-4674-0
索书号：
TS2-49/4433
分类号：
TS2-49
页数：
11,344页
价格：
29.00
复本数：
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本书系统地介绍了动物性食品加工、植物性食品加工、混合性食品、发酵食品加工、软饮料的加工原理和制作工艺等。
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索书号
展开
家常面点主食加工技术
:岳晓禹，张丽香
作者：
岳晓禹，张丽香
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2013
ISBN：
978-7-122-15349-4
索书号：
TS972.132/7262
分类号：
TS972.132
页数：
178页
价格：
19.90
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书在介绍家常面点主食生产原料制作的基础知识、基本技能、常用用具与设备的基础上，分蒸、煮、煎、烙、炸、烤介绍各式家常面点的加工技术，每个品种包含原料配方、工艺流程、制作方法、操作要点、成品特点等内容。
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索书号
展开
美容功能食品与食疗
:庞杰
作者：
庞杰
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2005
ISBN：
7-5025-6240-0
索书号：
R247.1/0040
分类号：
R247.1
页数：
307
价格：
25.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书主要介绍了美容基本理论、营养素与美容、活性功能成分与美容、各种美容功能食品、美容的前景与展望等内容。书中还大量介绍了各种美容功能食品的配料与制法。
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索书号
展开
植物蛋白制品加工新技术
:张华江，夏宁，徐宁
作者：
张华江，夏宁，徐宁
出版社：
科学出版社
出版时间：
2014
ISBN：
978-7-03-041276-8
索书号：
TQ936.2/1223
分类号：
TQ936.2
页数：
11,254页
价格：
88.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书主要介绍植物蛋白相关制品的最新加工技术，重点阐述植物蛋白质的效用及营养价值、植物蛋白质化学组成及功能特性、大豆蛋白制品加工新技术、菜籽蛋白制品加工新技术、花生蛋白的制取与加工新技术、谷物蛋白的制取
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文献类型
中文图书
(
20
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出版社
化学工业出版社
(
9
)
科学出版社
(
2
)
中国农业科学技术出版社
(
1
)
中国石化出版社
(
1
)
中国科学技术出版社
(
1
)
中国纺织出版社
(
1
)
中国轻工业出版社
(
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)
山东科学技术出版社
(
1
)
湖北少年儿童出版社
(
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科学技术文献出版社
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金盾出版社
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化学工业出版社
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科学出版社
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中国农业科学技术出版社
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中国石化出版社
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山东科学技术出版社
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科学技术文献出版社
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作者
严泽湘
(
2
)
(英)克里斯·范·图勒肯(Chris van Tulleken), 欣玫
(
1
)
余养健，方金山
(
1
)
刘宝家，李素梅，柳东
(
1
)
岳晓禹，张丽香
(
1
)
庞杰
(
1
)
廖传华，黄振仁
(
1
)
张华江，夏宁，徐宁
(
1
)
张燕萍，谢良
(
1
)
张美莉，吴继红
(
1
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张裕中
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曹雁平，肖俊松，王蓓
(
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王毕妮，高慧
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生吉萍, 申琳, 胡小松
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田云，周海燕
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章银良
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董海洲
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赵钜阳
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邓立，朱明
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严泽湘
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(英)克里斯·范·图勒肯(Chris van Tulleken), 欣玫
(
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余养健，方金山
(
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刘宝家，李素梅，柳东
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岳晓禹，张丽香
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庞杰
(
1
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廖传华，黄振仁
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张华江，夏宁，徐宁
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张燕萍，谢良
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)
张美莉，吴继红
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出版年
2007
(
4
)
2013
(
3
)
2005
(
2
)
2006
(
2
)
2011
(
2
)
2000
(
1
)
2012
(
1
)
2014
(
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2017
(
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2019
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)
2021
(
1
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2024
(
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2007
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2005
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2006
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2011
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2
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2000
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2012
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食品加工技术
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