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作者：张孔海
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2007
ISBN：978-7-5019-5993-8
索书号：TS205/1213
分类号：TS205
页数：248页
价格：24.00
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本书在介绍食品加工概念的基础上，着重概述食品热处理、杀菌、冷藏、辐射等的保藏加工原理以及加工因素对食品品质的影响，并对我国食品工业发展现状与趋势以及食品加工的高新技术作了简要介绍。
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作者：张裕中
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2007
ISBN：978-7-5019-5746-0
索书号：TS203/1235/(2)
分类号：TS203
页数：6,622页
价格：60.00
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本书介绍了食品加工过程中常用的技术装备，包括食品输送技术装备、食品分选技术装备、食品粉碎技术装备、食品分离技术装备、食品混合技术装备等。
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作者：张裕中，王景
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：1998
ISBN：7-5019-2258-6
索书号：TS205/1235
分类号：TS205
页数：318页
价格：23
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作者：王娜
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2012
ISBN：978-7-5019-8576-0
索书号：TS205/1047
分类号：TS205
页数：275页
价格：36.00
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本书在介绍食品加工、保藏概念的基础上，着重介绍了果蔬制品、粮油制品、饮料、发酵食品、畜产品和水产品等的实用加工及保藏技术。
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作者：刘勤生，胡志和
出版社：化学工业出版社
出版时间：2009
ISBN：978-7-122-05651-1
索书号：TS205/0242
分类号：TS205
页数：147页
价格：30.00
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本书主要介绍中式传统食品的生产加工技术，内容包括面制品(馒头、面条等)、传统油炸食品(麻花、油条等)、豆制品(豆腐、豆浆等)、米粉制品(米粉)、杂粮制品的生产原理、原辅材料应用、工艺流程、操作要点及注
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作者：许牡丹，陈合
出版社：化学工业出版社
出版时间：2006
ISBN：7-5025-8688-1
索书号：TS218/3827
分类号：TS218
页数：498页
价格：29.00
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本书介绍了药食兼用食品的来源、化学成分和功效、药食兼用食品的特征、发展现状和趋势，重点阐述了药食兼用饮料、罐头、糖果、调味品、果脯蜜饯、干制品、酒、茶等食品的加工技术。
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作者：唐劲松
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2012
ISBN：978-7-5019-8641-5
索书号：TS202.3/0014
分类号：TS202.3
页数：318页
价格：39.00
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本书分食品添加剂的选择、食品添加剂的应用、食品添加剂的效果评价、食品添加剂的安全检测四个情境，介绍了食品添加剂应用与检测技术，旨在从传统的繁杂松散的理论体系中摸索出适合高职食品类专业教学的新模式，提高
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作者：陈锦权
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2010
ISBN：978-7-5019-7639-3
索书号：TS205/7484
分类号：TS205
页数：301页
价格：42.00
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本书以高压脉冲杀菌技术和冷冻浓缩技术研究进展为主要阐述对象。全书共九章，主要包括高压脉冲(PEF)的微生物效应、高压脉冲作用酶动力学的研究以及对食品的作用、高压脉冲作用对食品感官和营养品质的影响，不同
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作者：张燕萍，谢良
出版社：化学工业出版社
出版时间：2006
ISBN：7-5025-7635-5
索书号：TS205/1244
分类号：TS205
页数：321页
价格：39.00
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本书采用的是以加工单元操作作为原则的分类方法，选择了六大类加工技术，包括粉碎技术、挤压技术、微胶囊化技术、新型加热技术等。
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作者：刘宝家
出版社：
出版时间：0
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索书号：TS205/0233
分类号：
页数：
价格：17.50
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