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杨艾军
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昆明百年美食
:杨艾军
作者：
杨艾军
出版社：
云南美术出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-5489-0453-3
索书号：
TS971.2/4743
分类号：
TS971.2
页数：
273页
价格：
48.00
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本书介绍了昆明的百年美食。参与本书创作的都是本土的作家、记者，有的写亲身经历，为我们展开了半个多世纪一幅幅老昆明的鲜活画卷；有的深入采访，为我们讲述了百年昆明美食故事及一些鲜为人知的往事。
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索书号
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回味悠长: 滇菜论文与红河美食文萃
:杨艾军, 高宝云
作者：
杨艾军, 高宝云
出版社：
云南人民出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-222-06278-8
索书号：
TS971/4743
分类号：
TS971
页数：
398页
价格：
58.00
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本书上卷收录了省内外知名专家学者的21篇滇菜论文，从不同角度阐述了滇菜的特色、烹饪制作技艺及滇菜创新、管理、人才、品牌战略等；下卷选载了红河饮食文化的28篇优秀作品。
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云南特色宴席选
:杨艾军
作者：
杨艾军
出版社：
云南美术出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-5489-0458-8
索书号：
TS972.182.74/4743
分类号：
TS972.182.74
页数：
247页
价格：
98.00
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本书收集了云南的特色宴席，包括云南汽锅宴、彩云松茸宴、德宏春天民族盛宴、桂花滇味宴、蓉和山珍宴、珠江源之宴、菌说山珍宴、文山风味宴、怒放的曲靖宴、丽江三叠水宴等宴席。
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经典传统滇菜暨精品创新滇菜选
:杨艾军
作者：
杨艾军
出版社：
云南美术出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-5489-0452-6
索书号：
TS972.182.74/4743\2
分类号：
TS972.182.74
页数：
179页
价格：
87.00
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本书既有滇菜独特原料的背景，又有制作的分解图片及营养分析，包括金钱云腿、冷片壮牛肉、酥炸云虫、清蒸金钱鱼、小刀鸭、栗子粉蒸肉、汤爆肚头、芭蕉叶包烧牛肉等滇菜。
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索书号
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茶马古道餐饮文化
:杨艾军，丁建民
作者：
杨艾军，丁建民
出版社：
云南人民出版社
出版时间：
2012
ISBN：
978-7-222-09457-4
索书号：
TS971/4743\2
分类号：
TS971
页数：
168页
价格：
78.00
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本书以茶马古道为线索，选取茶马古道沿途有特色的美食及相关的美食文化进行阐述，展现了茶马古道一线的美食。
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索书号
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味道永平: 黄焖鸡美食之乡
:杨艾军，丁建明
作者：
杨艾军，丁建明
出版社：
云南人民出版社
出版时间：
2019
ISBN：
978-7-222-18506-7
索书号：
TS971.2/4743\2
分类号：
TS971.2
页数：
239页
价格：
58.00
复本数：
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累借天数：
累借次数：
本书通过相关图文作品全景呈现以博南古道为代表的南方丝绸之路文化的历史影响与当代价值，永平黄焖鸡的特点及烹制方法，“非遗”名录中的永平饮食等内容。
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索书号
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古往今来话滇味: 中国滇菜(蒙自)论坛论文集
:杨艾军，高宝云
作者：
杨艾军，高宝云
出版社：
云南人民出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-222-07981-6
索书号：
TS971-53/4743
分类号：
TS971-53
页数：
284页
价格：
58.00
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滇菜是一个同时具有鲜明民族特色和地方菜系特点的菜种。千百年来受物产、气候、民族结构及变迁、民族食俗等诸多因素影响，云南的各个民族都形成自己独特的餐饮文化，成为了滇菜文化的基本因素，25个少数民族的饮食文化与汉民族饮食文化的融合，是滇菜民族风味浓郁，文化内涵丰富，形成鲜明特色。
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索书号
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云南当代中青年名厨名菜
:杨艾军，丁建明，赵顺顶, 云南省商务厅，云南餐饮与美食行业协会
作者：
杨艾军，丁建明，赵顺顶, 云南省商务厅，云南餐饮与美食行业协会
出版社：
云南科技出版社
出版时间：
2017
ISBN：
978-7-5587-0660-8
索书号：
TS972.182.74/4743\3
分类号：
TS972.182.74
页数：
162页
价格：
58.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书名厨与名菜相结合，用清晰易懂的图文向读者传授滇菜制作的秘密。不仅仅介绍了食材及配料的用量、准备及烹饪的时间、详细的制作步骤和方法、师傅独家烹饪秘笈、成菜特色等实用操作技巧，还见证了滇菜饮食文化的历史变迁。
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出版社
云南人民出版社
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云南人民出版社
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作者
杨艾军
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杨艾军, 高宝云
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杨艾军，丁建明
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杨艾军，丁建明，赵顺顶, 云南省商务厅，云南餐饮与美食行业协会
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杨艾军，丁建民
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杨艾军，高宝云
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出版年
2011
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2010
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2012
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)
2017
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2019
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