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川菜大典
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川菜大典
:代家国
作者：
代家国
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-122-11996-4
索书号：
TS972.182.71/2336
分类号：
TS972.182.71
页数：
244页
价格：
29.80
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累借天数：
累借次数：
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索书号
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川菜大典
:代家国
作者：
代家国
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2014
ISBN：
978-7-122-19585-2
索书号：
TS972.182.71/2336\2
分类号：
TS972.182.71
页数：
240页
价格：
29.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书收录460余款川味佳肴，分为凉菜、热菜、汤羹、川味小吃等，讲解了四川家常菜烹调技巧，以及详细的制作过程，并搭配精美的成品图片。
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大师绝味 经典渝菜
:潘恋
作者：
潘恋
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2017
ISBN：
978-7-5184-1439-0
索书号：
TS972.182.71/3200
分类号：
TS972.182.71
页数：
223页
价格：
49.80
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累借次数：
本书介绍了100道大师经典渝菜，“制作秘决”告诉您烹饪过程中不传递秘技；“妙厨笔记”将告诉您烹调、食材、火候等方面的心得。在讲完渝菜历史、调味等知识后，介绍了非吃不可经典渝菜、街头巷尾绝味江湖菜、绝世美味特色渝菜三部分。
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索书号
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经典川菜: 川味大厨20年厨艺精髓
:朱建忠, 蔡名雄
作者：
朱建忠, 蔡名雄
出版社：
中国纺织出版社
出版时间：
2013
ISBN：
978-7-5064-9720-6
索书号：
TS972.182.71/2515.2
分类号：
TS972.182.71
页数：
223页
价格：
68.00
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本书是作者从业20年的经验和秘方展示，包括各种私房调料、川菜烹饪技法的要点，120道最经典的川菜等内容。
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索书号
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经典四川小吃: 舒国重大师40年厨艺精髓
:舒国重, 蔡名雄
作者：
舒国重, 蔡名雄
出版社：
中国纺织出版社
出版时间：
2017
ISBN：
978-7-5180-3157-3
索书号：
TS972.182.71/8762\2
分类号：
TS972.182.71
页数：
300页
价格：
69.80
复本数：
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累借天数：
累借次数：
本书由天府四川小吃龙门阵、四川小吃基础知识、天府面制品小吃四部分构成，涵盖了“经典小吃，川味经典”“四川地区小吃常见的分类”“创新有方法，玩出百变川味小吃”等具体内容。
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索书号
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法国经典料理轻松做: 厨房里的美味“法则”
:(日)川上文代, 方宓
作者：
(日)川上文代, 方宓
出版社：
华中科技大学出版社
出版时间：
2019
ISBN：
978-7-5680-5321-1
索书号：
TS972.118/2220
分类号：
TS972.118
页数：
223页
价格：
98.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了五十种法国菜，其中包括：肉冻、慕斯等前菜，以红酒炖牛肉、烩鸡肉为代表的肉类料理，以酥皮烤三文鱼、龙虾搭配美式酱汁为代表的鱼类料理，以及包括维希奶油浓汤、法式浓汤在内的汤类料理等。
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索书号
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意式经典料理轻松做: 厨房里的美味“煮意”
:(日)川上文代, 方宓
作者：
(日)川上文代, 方宓
出版社：
华中科技大学出版社
出版时间：
2019
ISBN：
978-7-5680-5124-8
索书号：
TS972.185.46/2220\2
分类号：
TS972.185.46
页数：
223页
价格：
98.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了大量意大利料理，包括开胃菜(前菜)及头盘——前者有薄切生肉、西西里烩茄子，后者则包括意大利面、烩饭等。书中所列的菜谱中标注了烹制要点和注意事项，并尽可能细致地拍下烹制过程。
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文献类型
中文图书
(
7
)
出版社
中国纺织出版社
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化学工业出版社
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华中科技大学出版社
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中国轻工业出版社
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中国纺织出版社
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化学工业出版社
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中国轻工业出版社
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作者
(日)川上文代, 方宓
(
2
)
代家国
(
2
)
朱建忠, 蔡名雄
(
1
)
潘恋
(
1
)
舒国重, 蔡名雄
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(日)川上文代, 方宓
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代家国
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朱建忠, 蔡名雄
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潘恋
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舒国重, 蔡名雄
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出版年
2017
(
2
)
2019
(
2
)
2011
(
1
)
2013
(
1
)
2014
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2017
(
2
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2019
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2
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2011
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2013
(
1
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2014
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川菜大典
共有
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