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乳制品
:郭本恒
作者：
郭本恒
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2001
ISBN：
7-5025-2973-X
索书号：
TS252/0759
分类号：
TS252
页数：
365页
价格：
26
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索书号
展开
功能性乳制品
:郭本恒
作者：
郭本恒
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2001
ISBN：
7-5019-2972-6
索书号：
TS252.5/0759
分类号：
TS252.5
页数：
424页
价格：
65.00
复本数：
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索书号
展开
乳品化学
:赵新淮
作者：
赵新淮
出版社：
科学出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-03-018636-2
索书号：
TS252.1/4403
分类号：
TS252.1
页数：
418页
价格：
60.00
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本书从化学的基本观点出发介绍乳及乳制品中的化学问题，内容包括水与乳分散体系、乳糖和乳脂肪、乳蛋白和酶、矿物质与维生素、乳的风味等。
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索书号
展开
乳品加工技术
:蔡健, 常锋
作者：
蔡健, 常锋
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-122-01604-1
索书号：
TS252.4/4425
分类号：
TS252.4
页数：
223页
价格：
26.00
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本书介绍乳品加工的基本理论及加工方法，涉及多种乳制品，包括液态乳、发酵乳、炼乳、乳粉、冷冻饮品、奶油、干酪等大类多个品种。
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索书号
展开
乳及发酵乳制品工艺学
:李凤林，崔福顺
作者：
李凤林，崔福顺
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-5019-5929-7
索书号：
TS252.2/4074
分类号：
TS252.2
页数：
289页
价格：
32.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书系统阐述了乳及发酵乳制品的基础理论知识、发酵乳制品的生产工艺、设备以及其它乳品的生产。
详细信息
索书号
展开
乳制品和婴幼儿食品知识问答
:李江华
作者：
李江华
出版社：
中国标准出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-5066-4827-1
索书号：
TS252.7-44/4032
分类号：
TS252.7-44
页数：
19,153页
价格：
14.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书回答了百姓关心的有关乳制品和婴幼儿食品的主要标准、卫生与安全、贮藏与运输、营养与保健以及科学鉴别与选购等各种问题(这些问题都是关系到广大消费者身体健康的实际生活问题)，目的是为大众百姓提供一本实用、可读性强的参考书籍。
详细信息
索书号
展开
乳与乳制品的微生物学
:(苏)巴格达诺夫;傅建生
作者：
(苏)巴格达诺夫;傅建生
出版社：
出版时间：
0
ISBN：
索书号：
TS252.1/7743
价格：
0.89
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
详细信息
索书号
展开
乳制品加工技术
:苏东海
作者：
苏东海
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-5019-7531-0
索书号：
TS252.4/4443
分类号：
TS252.4
页数：
229页
价格：
29.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书共分六个项目，项目一介绍牛乳的检测、预处理及相关知识；项目二介绍巴氏杀菌牛乳的加工、超高温杀菌牛乳及其相关知识；项目三介绍牛乳冷冻饮品的加工；项目四介绍酸奶的加工及相关知识；项目五介绍乳粉加工及其相关知识；项目六介绍干酪的加工及其相关知识。
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索书号
展开
乳制品加工技术
:罗红霞
作者：
罗红霞
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2012
ISBN：
978-7-5019-8646-0
索书号：
TS252.42/6021
分类号：
TS252.42
页数：
258页
价格：
36.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书根据真实的乳制品生产企业工作岗位重组教学结构单元，以项目型的方式，介绍了液态乳、酸乳、固态乳制品的工艺原理、加工技术、产品贮藏保鲜以及产品的质量控制等知识。
详细信息
索书号
展开
现代乳制品加工技术
:马兆瑞，秦立虎
作者：
马兆瑞，秦立虎
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-5019-7566-2
索书号：
TS252.4/7731
分类号：
TS252.4
页数：
356页
价格：
40.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了原料乳生产基础知识、牛乳的化学组成及理化特性、乳中的微生物、原料乳的验收和贮存、液态乳制品加工技术、乳粉加工技术、酸乳加工技术等九部分内容。
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文献类型
中文图书
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27
)
出版社
中国轻工业出版社
(
9
)
化学工业出版社
(
5
)
科学出版社
(
3
)
中华工商联合出版社
(
1
)
中国农业出版社
(
1
)
中国农业科学技术出版社
(
1
)
中国标准出版社
(
1
)
中国纺织出版社
(
1
)
农村读物出版社
(
1
)
北京理工大学出版社有限责任公司
(
1
)
吉林科学技术出版社
(
1
)
编者
(
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)
只显示前10条......
中国轻工业出版社
(
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化学工业出版社
(
5
)
科学出版社
(
3
)
中华工商联合出版社
(
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)
中国农业出版社
(
1
)
中国农业科学技术出版社
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1
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中国标准出版社
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中国纺织出版社
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农村读物出版社
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)
北京理工大学出版社有限责任公司
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作者
郭本恒
(
3
)
(芬)萨丽娜(Maria Saarela), 张国农
(
1
)
(苏)巴格达诺夫;傅建生
(
1
)
(英)塔米梅(A. Y. Tamime), 陈历俊, 董晶莹, 范宇
(
1
)
中华人民共和国轻工业部
(
1
)
中国科协科普部，中国食品科学技术学会
(
1
)
于新，李小华
(
1
)
奶牛产业技术体系北京市创新团队，《中国乳业》杂志社
(
1
)
张兰威
(
1
)
张列兵，吕加平
(
1
)
李凤林，崔福顺
(
1
)
李晓东, 马春丽, 牛云波, 刘妍妍参
(
1
)
李江华
(
1
)
王爱云，高海生
(
1
)
罗红霞
(
1
)
苏东海
(
1
)
蔡健, 常锋
(
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)
许晓曦
(
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贝帝
(
1
)
赵新淮
(
1
)
车强
(
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车韬
(
1
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郝晓燕，乔光华
(
1
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马兆瑞，秦立虎
(
1
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黄淑馨，江淑燕
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只显示前10条......
郭本恒
(
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(
1
)
(苏)巴格达诺夫;傅建生
(
1
)
(英)塔米梅(A. Y. Tamime), 陈历俊, 董晶莹, 范宇
(
1
)
中华人民共和国轻工业部
(
1
)
中国科协科普部，中国食品科学技术学会
(
1
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于新，李小华
(
1
)
奶牛产业技术体系北京市创新团队，《中国乳业》杂志社
(
1
)
张兰威
(
1
)
张列兵，吕加平
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出版年
2010
(
4
)
2007
(
3
)
2001
(
2
)
2003
(
2
)
2005
(
2
)
2008
(
2
)
2011
(
2
)
2012
(
2
)
2019
(
2
)
0
(
1
)
1972
(
1
)
2009
(
1
)
2013
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2014
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2018
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2010
(
4
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2007
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2001
(
2
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2003
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2005
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乳制品
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