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乳品加工技术
/蔡健, 常锋
作者
蔡健,
常锋
价格
CNY26.00
出版者
化学工业出版社
索书号
TS252.4/4425
ISBN
978-7-122-01604-1
分类号
TS252.4
页数
223页
出版日期
20080101
出版地
北京
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:本书介绍乳品加工的基本理论及加工方法，涉及多种乳制品，包括液态乳、发酵乳、炼乳、乳粉、冷冻饮品、奶油、干酪等大类多个品种。
附注提要
本书介绍乳品加工的基本理论及加工方法，涉及多种乳制品，包括液态乳、发酵乳、炼乳、乳粉、冷冻饮品、奶油、干酪等大类多个品种。
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