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乳品化学
/赵新淮
作者
赵新淮
价格
CNY60.00
出版者
科学出版社
索书号
TS252.1/4403
ISBN
978-7-03-018636-2
分类号
TS252.1
页数
418页
出版日期
20070101
出版地
北京
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:于国萍
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:
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:本书从化学的基本观点出发介绍乳及乳制品中的化学问题，内容包括水与乳分散体系、乳糖和乳脂肪、乳蛋白和酶、矿物质与维生素、乳的风味等。
附注提要
本书从化学的基本观点出发介绍乳及乳制品中的化学问题，内容包括水与乳分散体系、乳糖和乳脂肪、乳蛋白和酶、矿物质与维生素、乳的风味等。
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