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烹饪营养学
:彭景
作者：
彭景
出版社：
中国纺织出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-5064-4976-2
索书号：
R154/4260
分类号：
R154
页数：
336页
价格：
29.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
内容包括：食物的消化吸收与排泄；人体需要的营养素；烹饪原料的营养价值；烹饪加工对原料营养价值的影响；合理烹饪；烹饪营养与健康；特殊人群的营养需要。
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索书号
展开
中国烹饪
:商业部
作者：
商业部
出版社：
该刊
出版时间：
1980
ISBN：
1000-1115
索书号：
TS972/5060
分类号：
TS972
页数：
v.
价格：
复本数：
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累借次数：
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索书号
展开
中国烹饪概论
:杜莉
作者：
杜莉
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-5019-7904-2
索书号：
TS972.117/4444.2
分类号：
TS972.117
页数：
264页
价格：
28.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书讲解了中国烹饪的概论，主要包括：中国烹饪历史与餐饮业发展，中国饮食烹饪科学与技术实践，中国烹饪艺术与美食鉴赏等内容。
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索书号
展开
烹饪营养学
:周旺
作者：
周旺
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-5019-5910-5
索书号：
R154/7761/(2)
分类号：
R154
页数：
268页
价格：
28.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书着重介绍一般基础营养知识、饮食营养与健康及疾病的关系、烹饪与营养的关系、合理烹饪、合理膳食和营养餐设计与制作等内容。
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索书号
展开
烹饪基本功训练教程
:薛党辰
作者：
薛党辰
出版社：
中国纺织出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-5064-4724-9
索书号：
TS972.11/4497
分类号：
TS972.11
页数：
302页
价格：
28.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书主要包括：烹饪基本功基础知识、烹调基本功训练、面点基本功训练等方面的内容。
详细信息
索书号
展开
烹饪火候
:单守庆
作者：
单守庆
出版社：
中国商业出版社
出版时间：
2009
ISBN：
978-7-5044-6507-8
索书号：
TS972.113/8030
分类号：
TS972.113
页数：
9,202页
价格：
28.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书是同类图书中首次采用“漫谈”形式，讲述烹饪活动中的火候：大火中火小火，火候种种，在此详说；急火慢火飞火，火候种种，在此区别；看火听火抢火，菜肴种种，在此制作。本书可作为职业厨师、烹饪专业院校、烹饪
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索书号
展开
餐饮世界
:中国烹饪协会辑
作者：
中国烹饪协会辑
出版社：
餐饮世界杂志社
出版时间：
0
ISBN：
1671-2447
索书号：
TS972/2724
分类号：
TS972
页数：
V.
价格：
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
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索书号
展开
营养烹饪与饮食文化
:中国学生营养与健康促进会，北京市于若木慈善基金会组织, 张妍、丁彩翠
作者：
中国学生营养与健康促进会，北京市于若木慈善基金会组织, 张妍、丁彩翠
出版社：
中国农业科学技术出版社
出版时间：
2025
ISBN：
978-7-5116-7674-0
索书号：
R154/9024
分类号：
R154
页数：
131页
价格：
68.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
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索书号
展开
烹饪艺术家
:中国人民大学主办
作者：
中国人民大学主办
出版社：
中国人民大学书报资料中心
出版时间：
0
ISBN：
索书号：
TS972/0024
分类号：
TS972
页数：
v.
价格：
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
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索书号
展开
苏菜
:新东方烹饪教育组
作者：
新东方烹饪教育组
出版社：
中国人民大学出版社
出版时间：
2025
ISBN：
978-7-300-33745-6
索书号：
TS972.182.53/0240
分类号：
TS972.182.53
页数：
213页
价格：
52.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书精选了最具代表性的10道凉菜、90道热菜，设置了文化故事、主要原料、操作步骤、注意事项几个栏目，每个菜品都配有优质的操作视频。让读者不仅能轻松掌握菜品的制作，并了解每道菜品背后的故事，了解烹饪文化
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索书号
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文献类型
中文图书
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中文期刊
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出版社
中国人民大学出版社
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中国纺织出版社有限公司
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中国纺织出版社
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中国人民大学书报资料中心
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中国农业科学技术出版社
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中国商业出版社
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新世界出版社
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该刊
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餐饮世界杂志社
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作者
新东方烹饪教育组
(
7
)
(日)松本仲子监修, 王厚钦
(
1
)
(美)阿曼达·梅森(Amanda Mason), 李祥睿，梁晨，陈洪华
(
1
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中国人民大学主办
(
1
)
中国学生营养与健康促进会，北京市于若木慈善基金会组织, 张妍、丁彩翠
(
1
)
中国烹饪协会美食营养专业委员会
(
1
)
中国烹饪协会辑
(
1
)
单守庆
(
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)
周旺
(
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)
商业部
(
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)
孟祥忍
(
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)
宋建良
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彭景
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1
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杜莉
(
1
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薛党辰
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新东方烹饪教育组
(
7
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(日)松本仲子监修, 王厚钦
(
1
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(美)阿曼达·梅森(Amanda Mason), 李祥睿，梁晨，陈洪华
(
1
)
中国人民大学主办
(
1
)
中国学生营养与健康促进会，北京市于若木慈善基金会组织, 张妍、丁彩翠
(
1
)
中国烹饪协会美食营养专业委员会
(
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中国烹饪协会辑
(
1
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单守庆
(
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)
周旺
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商业部
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出版年
2020
(
4
)
2025
(
4
)
0
(
2
)
2008
(
2
)
2022
(
2
)
1980
(
1
)
2007
(
1
)
2009
(
1
)
2010
(
1
)
2011
(
1
)
2021
(
1
)
2024
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2020
(
4
)
2025
(
4
)
0
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2
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2008
(
2
)
2022
(
2
)
1980
(
1
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2007
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1
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2009
(
1
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2010
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2011
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中国烹饪
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