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作者：彭景
出版社：中国纺织出版社
出版时间：2008
ISBN：978-7-5064-4976-2
索书号：R154/4260
分类号：R154
页数：336页
价格：29.80
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内容包括：食物的消化吸收与排泄；人体需要的营养素；烹饪原料的营养价值；烹饪加工对原料营养价值的影响；合理烹饪；烹饪营养与健康；特殊人群的营养需要。
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作者：赵廉
出版社：中国纺织出版社
出版时间：2008
ISBN：978-7-5064-4993-9
索书号：TS972.111/4400
分类号：TS972.111
页数：6,487页
价格：38.00
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内容包括：烹饪原料总论；动物性原料；植物性原料调辅原料等四篇。
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地方风味:<<中国烹饪>>辑部汇
作者：<<中国烹饪>>辑部汇
出版社：
出版时间：0
ISBN：
索书号：TS972.1/5060
分类号：
页数：
价格：0.90
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作者：周光武
出版社：
出版时间：0
ISBN：
索书号：TS972.1-09/7791
分类号：
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价格：0.95
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作者：熊四智
出版社：
出版时间：0
ISBN：
索书号：TS972.1/2268
分类号：
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价格：3.25
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作者：商业部
出版社：该刊
出版时间：1980
ISBN：1000-1115
索书号：TS972/5060
分类号：TS972
页数： v.
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作者：周晓燕
出版社：中国纺织出版社
出版时间：2008
ISBN：978-7-5064-4982-3
索书号：TS972.11/7764
分类号：TS972.11
页数：7,325页
价格：29.80
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本书分原料的选择与加工；组配工艺；调味工艺；制熟工艺等四篇。介绍了原料的选择、预制调配工艺、菜肴与宴席的组配、调味的概念与原理等内容
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作者：冯玉珠
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2005
ISBN：7-5019-4494-6
索书号：TS972.11
分类号：TS972.11
页数：257页
价格：29.00
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本书参照高级中式烹调师国家职业标准和要求，结合烹调工艺的特殊性和各地风味菜肴的制作工艺与特点，将高级中式烹调师的工作内容和技能要求作了细致的分析、归类，并设有“学习目的”、“本章小结”、“练习与思考”
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作者：杜莉
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2011
ISBN：978-7-5019-7904-2
索书号：TS972.117/4444.2
分类号：TS972.117
页数：264页
价格：28.00
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本书讲解了中国烹饪的概论，主要包括：中国烹饪历史与餐饮业发展，中国饮食烹饪科学与技术实践，中国烹饪艺术与美食鉴赏等内容。
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中式热菜制作:姚庆功, 中国烹饪协会组
作者：姚庆功, 中国烹饪协会组
出版社：北京师范大学出版社
出版时间：2011
ISBN：978-7-303-11246-3
索书号：TS972.117/4201
分类号：TS972.117
页数：5,298页
价格：26.80
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本书主要介绍中式热菜制作的各种烹调方法及其典型菜例，按传热介质将烹饪方法分为水烹、油烹和其他烹法三类。
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