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中式热菜制作
/姚庆功, 中国烹饪协会组
作者
姚庆功,
中国烹饪协会组
价格
CNY26.80
出版者
北京师范大学出版社
索书号
TS972.117/4201
ISBN
978-7-303-11246-3
分类号
TS972.117
页数
5,298页
出版日期
20110101
出版地
北京
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:本书主要介绍中式热菜制作的各种烹调方法及其典型菜例，按传热介质将烹饪方法分为水烹、油烹和其他烹法三类。
附注提要
本书主要介绍中式热菜制作的各种烹调方法及其典型菜例，按传热介质将烹饪方法分为水烹、油烹和其他烹法三类。
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