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出版年:"2008"
面点工艺学
:陈忠明
作者：
陈忠明
出版社：
中国纺织出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-5064-4762-1
索书号：
TS972.116/7456
分类号：
TS972.116
页数：
6,240页
价格：
26.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书主要讲述面点制作的理论与实践知识，内容包括：面点制作的基本原辅材料、面点厨房设备与面点制作工具、面点制作基本技术动作、面团调制工艺、馅心制作工艺、面点成形工艺、面点成熟工艺等。
详细信息
索书号
展开
中国风味面点
:朱在勤
作者：
朱在勤
出版社：
中国纺织出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-5064-5004-1
索书号：
TS972.116/2544
分类号：
TS972.116
页数：
12,330页
价格：
32.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书从品种介绍、制作原理、熟制方法、原料、制作程序、工艺流程、操作要点、成品要求等几个方面介绍各地的风味面点。
详细信息
索书号
展开
中式面点制作技能
:李永军，马庆文
作者：
李永军，马庆文
出版社：
机械工业出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-111-23142-4
索书号：
TS972.116/4033
分类号：
TS972.116
页数：
179页
价格：
11.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
主要介绍了面点的基础知识；重点介绍了各种中式面点的制作技能及制作方法。
详细信息
索书号
展开
西式面点制作技能
:李永军
作者：
李永军
出版社：
机械工业出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-111-23269-8
索书号：
TS972.116/4033\2
分类号：
TS972.116
页数：
10,176页
价格：
11.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书内容包括：西式面点入门常识，蛋糕类产品的制作，面包类产品的制作，西饼类产品的制作，果冻、布丁和慕斯类产品的制作，蛋糕装饰基础与应用。
详细信息
索书号
展开
百吃不厌的点心
:颜金满
作者：
颜金满
出版社：
中国纺织出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-5064-4866-6
索书号：
TS972.116-64/0183
分类号：
TS972.116-64
页数：
95页
价格：
19.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
详细信息
索书号
展开
白案: 面点小吃制作技法
:吕懋国, 程万兴, 罗文，吕懋国撰稿
作者：
吕懋国, 程万兴, 罗文，吕懋国撰稿
出版社：
四川科学技术出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-5364-6546-6
索书号：
TS972.116/6046
分类号：
TS972.116
页数：
278页
价格：
16.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
该书介绍了多种面团的调制方法，并按面性的调制，介绍了各类面点小吃的制作技法。
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中文图书
(
6
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出版社
中国纺织出版社
(
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)
机械工业出版社
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四川科学技术出版社
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中国纺织出版社
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机械工业出版社
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四川科学技术出版社
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作者
吕懋国, 程万兴, 罗文，吕懋国撰稿
(
1
)
朱在勤
(
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)
李永军
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李永军，马庆文
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陈忠明
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吕懋国, 程万兴, 罗文，吕懋国撰稿
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李永军
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