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学林出版社共有12条记录

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出版社:"吉林科学技术出版社"

出版年:"1997"

西式糕饼制作图解:(日本)辻厨师专科学校, 潘本力

作者：(日本)辻厨师专科学校, 潘本力 出版社：吉林科学技术出版社 出版时间：1997 ISBN：7-5384-1763-X
索书号：TS213.2/3472 分类号：TS213.2 页数：211页 价格：48

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香港中菜制作图解:(日本)辻厨师专科学校, 朴慧欣

作者：(日本)辻厨师专科学校, 朴慧欣 出版社：吉林科学技术出版社 出版时间：1997 ISBN：7-5384-1756-7
索书号：TS972.182.658/3472 分类号：TS972.182.658 页数：143页 价格：48.00

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本书用图解方式详细介绍了几十种经过考验并受欢迎的新派粤菜的制作技术。其中鲍参翅肚、竹笙、火腿和上汤的浸发技巧亦有述及。

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新编化工产品配方工艺手册. (3):韩长日

作者：韩长日 出版社：吉林科学技术出版社 出版时间：1997 ISBN：7-5384-1808-3
索书号：TQ20-62/4546/3 分类号：TQ20-62 页数：510页 价格：17

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本书介绍了48类美容化妆品、32类清洁洗涤剂、80种饲料添加剂、55种食品添加剂、63种植物生长调节剂、25种有机染料和18种有机颜料的产品配方和生产工艺。其中美容化妆品、清洁洗涤剂、饲料添加剂、食品添加剂和植物生长调节剂大多引自国外最新专利资料。

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新编化工产品配方工艺手册. (1):张兆玉，李群

作者：张兆玉，李群 出版社：吉林科学技术出版社 出版时间：1997 ISBN：7-5384-1717-6
索书号：TQ20-62/1231/1 分类号：TQ430 页数：825页 价格：23.50

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本书介绍了439种各具特性的新型涂料和395种性能各异的粘合剂的配方数据和生产工艺，其中绝大多数产品来源于各种专利文献和国外的期刊，对每种产品都介绍了发明人（作者）或提供单位的通信地址。

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意大利菜制作图解:(日本)辻厨师专科学校, 刘若南,刘茵,高秀珍

作者：(日本)辻厨师专科学校, 刘若南,刘茵,高秀珍 出版社：吉林科学技术出版社 出版时间：1997 ISBN：7-5384-1757-5
索书号：TS972.185.46/3472 分类号：TS972.185.46 页数：138页 价格：48.00

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本书介绍了意大利的传统菜式和新近在意大利形成的新派意菜四十多种，并详细阐释了有关烹饪技术。

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日本菜: 剌身与汤菜制作图解:(日本)辻厨师专科学校, 顾时光

作者：(日本)辻厨师专科学校, 顾时光 出版社：吉林科学技术出版社 出版时间：1997 ISBN：7-5384-1755-9
索书号：TS972.183.13/3472\2 分类号：TS972.183.13 页数：147页 价格：48.00

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本书搜罗了日本具有代表性的刺身、汤菜菜肴，由专业厨师以详尽的图解方式，展示了其制作步骤和技巧。

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日本菜: 烧烤与烩煮制作图解:(日本)辻厨师专科学校, 齐东明

作者：(日本)辻厨师专科学校, 齐东明 出版社：吉林科学技术出版社 出版时间：1997 ISBN：7-5384-1754-0
索书号：TS972.183.13/3472 分类号：TS972.183.13 页数：151页 价格：48.00

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本书搜罗了日本具有代表性的烧烤、烩煮菜肴，由专业厨师以详尽的图解方式，展示了其制作步骤和技巧。并在书末介绍了日本菜器具及特征和用法。

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西式精美熟食制作图解:(日本)辻厨师专科学校, 刘若南,刘茵

作者：(日本)辻厨师专科学校, 刘若南,刘茵 出版社：吉林科学技术出版社 出版时间：1997 ISBN：7-5384-1762-1
索书号：TS972.185.65/3472\2 分类号：TS972.185.65 页数：197页 价格：48.00

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本书主要以法式熟食为中心，由专业厨师以详尽的图解方式，展示其制作步骤和技巧。书中还特别介绍了熏制食品、面食的制作方法。

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法国菜: 蔬菜与蛋品制作图解:（日）辻厨师专科学校, 刘若南，刘茵，高秀珍

作者：（日）辻厨师专科学校, 刘若南，刘茵，高秀珍 出版社：吉林科学技术出版社 出版时间：1997 ISBN：7-5384-1761-3
索书号：TS972.185.65/3472\3 分类号：TS972.185.65 页数：134页 价格：48.00

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本书以法国最有代表性的蔬莱、蛋品菜肴为中心，采用图文并茂的方法，展示其制作步骤和技巧，并介绍了法国菜常用的各种蔬菜。

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法国菜: 肉类制作图解:(日本)辻厨师专科学校, 刘若南,刘茵,高秀珍

作者：(日本)辻厨师专科学校, 刘若南,刘茵,高秀珍 出版社：吉林科学技术出版社 出版时间：1997 ISBN：7-5384-1760-5
索书号：TS972.185.65/3472\4 分类号：TS972.185.65 页数：150页 价格：48.00

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本书搜罗了有代表性的法国菜中肉类制品菜肴，以详尽的图解方式，展示了其制作步骤和技巧。

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