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作者:"王森"
西餐教科书
:王森
作者:
王森
出版社:
吉林科学技术出版社
出版时间:
2020
ISBN:
978-7-5578-6981-6
索书号:
TS972.118/1040\2
分类号:
TS972.118
页数:
246页
价格:
49.90
复本数:
在馆数:
累借天数:
累借次数:
本书分为六大部分:菜品处理、酱汁与高汤制作、汤品、蔬菜与小食、主菜、主食。其中前面两部分是基础型制作。主菜制作流程较多,可根据实际酌情调整。大部分菜肴属于创意菜肴。最后是主食可作为套餐随意搭配,也可单独制作。
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索书号
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经典面包教科书
:王森
作者:
王森
出版社:
辽宁科学技术出版社
出版时间:
2014
ISBN:
978-7-5381-8402-0
索书号:
TS213.21
分类号:
TS213.21
页数:
134页
价格:
36.00
复本数:
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本书分理论篇和实践篇两部分。理论篇包括面包的分类和面包机出制作理论两方面内容。实践篇包括欧式面包;丹麦面包;法式面包;皮力欧许面包;软质面包;土司面包;等7种面包的制作方法。
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索书号
展开
最详尽的蛋糕裱花教科书
:王森
作者:
王森
出版社:
辽宁科学技术出版社
出版时间:
2013
ISBN:
978-7-5381-8016-9
索书号:
TS213.23/1040\2
分类号:
TS213.23
页数:
130页
价格:
38.00
复本数:
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本书详细介绍了蛋糕裱花的制作基础、制作流程和多款蛋糕的详细制作方法。
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索书号
展开
最详尽的蛋糕裱花教科书
:王森
作者:
王森
出版社:
辽宁科学技术出版社
出版时间:
2013
ISBN:
978-7-5381-8016-9
索书号:
TS213.23
分类号:
TS213.23
页数:
130页
价格:
38.00
复本数:
在馆数:
累借天数:
累借次数:
本书主要内容包括:基础常识篇;基本技法篇;基本应用实例;传统蛋糕装饰作用篇;传统蛋糕的创作原理篇;传统花边的分割原理及方法等。
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索书号
展开
裱花蛋糕&翻糖蛋糕
:王森
作者:
王森
出版社:
辽宁科学技术出版社
出版时间:
2014
ISBN:
978-7-5381-8404-4
索书号:
TS213.23
分类号:
TS213.23
页数:
135页
价格:
38.00
复本数:
在馆数:
累借天数:
累借次数:
本书分理论篇与实践篇两部分。理论篇包含翻糖蛋糕知识和蛋白霜的知识两部分。实践篇又分鲜奶油和翻糖蛋糕两类,包括3D立体鲜奶油蛋糕、卡通鲜奶油蛋糕、翻糖花卉蛋糕和翻糖捏塑蛋糕。
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索书号
展开
花式咖啡图典
:王森
作者:
王森
出版社:
河南科学技术出版社
出版时间:
2014
ISBN:
978-7-5349-7362-8
索书号:
TS273.4-64/1040
分类号:
TS273.4-64
页数:
133页
价格:
38.00
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本书以各种咖啡的制作为主设计了这本关于咖啡的教材。本教材介绍了120款咖啡的制作技法,用创意手法详尽地介绍冰咖啡、热~咖啡、拉花咖啡、雕花咖啡等丰富的内容。
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索书号
展开
倾心享烘焙
:王森
作者:
王森
出版社:
吉林科学技术出版社
出版时间:
2019
ISBN:
978-7-5578-5765-3
索书号:
TS213.2/1040\13
分类号:
TS213.2
页数:
197页
价格:
39.90
复本数:
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本书分为五章,有饼干、面包、蛋糕和下午茶甜点的详细做法。每一款美食的制作方法都简单易学。
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索书号
展开
西藏佛教发展史略
:王森
作者:
王森
出版社:
中国社会科学出版社
出版时间:
1997
ISBN:
7-5004-0351-8
索书号:
B949.2/1040
分类号:
B949.2
页数:
346页
价格:
16.00
复本数:
在馆数:
累借天数:
累借次数:
详细信息
索书号
展开
蛋糕裱花技巧: 时尚蛋糕100款
:王森
作者:
王森
出版社:
辽宁科学技术出版社
出版时间:
2015
ISBN:
978-7-5381-8925-4
索书号:
TS213.23
分类号:
TS213.23
页数:
142页
价格:
38.00
复本数:
在馆数:
累借天数:
累借次数:
本书是目前市面上最相近的蛋糕裱花制作全书,涵盖了制作裱花蛋糕的基本技巧、水果蛋糕的制作,鲜奶油雕刻的蛋糕,立体裱花蛋糕和翻糖蛋糕等多个品种,同时配有详细的步骤图。
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索书号
展开
咖啡馆西点亲手做
:王森
作者:
王森
出版社:
福建科学技术出版社
出版时间:
2015
ISBN:
978-7-5335-4627-4
索书号:
TS213.23/1040\4
分类号:
TS213.23
页数:
143页
价格:
32.00
复本数:
在馆数:
累借天数:
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本书中的各款产品,由在西点领域耕耘十几年的西点大厨们所精心研发和亲手制作,共分基础篇、实践篇两部分,内容包括常用工具、主要材料及其用法、各种配料等。
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文献类型
中文图书
(
15
)
出版社
辽宁科学技术出版社
(
6
)
河南科学技术出版社
(
3
)
福建科学技术出版社
(
3
)
吉林科学技术出版社
(
2
)
中国社会科学出版社
(
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只显示前10条......
辽宁科学技术出版社
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河南科学技术出版社
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福建科学技术出版社
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吉林科学技术出版社
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中国社会科学出版社
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作者
王森
(
15
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王森
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出版年
2013
(
3
)
2014
(
3
)
2015
(
2
)
1997
(
1
)
2010
(
1
)
2011
(
1
)
2016
(
1
)
2017
(
1
)
2019
(
1
)
2020
(
1
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3
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2014
(
3
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2015
(
2
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1997
(
1
)
2010
(
1
)
2011
(
1
)
2016
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1
)
2017
(
1
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2019
(
1
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2020
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