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  菜品策划与设计:罗敏，蔺剑，施胜胜

  作者：罗敏，蔺剑，施胜胜 出版社：天津科学技术出版社 出版时间：2016 ISBN：978-7-5576-1749-3
  索书号：TS972.11/6088 分类号：TS972.11 页数：208页 价格：68.00
  

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  本书共八章，内容包括：菜品开发与创新、热菜设计与开发、冷拼食雕研发设计、面点的创新变化、菜品包装设计、菜单设计、现代流行创新菜、展台策划与设计。每个项目都配合案例对章目内容进行讲解。

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  美味家常菜分步详解:美食生活工作室组织

  作者：美食生活工作室组织 出版社：青岛出版社 出版时间：2010 ISBN：978-7-5436-6625-2
  索书号：TS972.11/8082 分类号：TS972.11 页数：313页 价格：29.80
  

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  本书挑选300道家常菜品，按照素菜、肉蛋、水产、主食分为4类，所用原料涵盖了南北常见食材，每道菜都配有详细的图示步骤。

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  厨艺的精进:(西)霍安·罗加, 张若讷

  作者：(西)霍安·罗加, 张若讷 出版社：北京科学技术出版社 出版时间：2019 ISBN：978-7-5714-0111-5
  索书号：TS972.11/6046 分类号：TS972.11 页数：345页 价格：159.00
  

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  本书内容包括：营养均衡的饮食；管理厨房；食材；厨房用具和机器设备；烹饪前的食材处理；烹饪技法；基础高汤、酱汁与配料等。

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  新手下厨房一本就够:(日)小田真规子, 洪果

  作者：(日)小田真规子, 洪果 出版社：中国轻工业出版社 出版时间：2021 ISBN：978-7-5184-3223-3
  索书号：TS972.11-64/9064 分类号：TS972.11-64 页数：159页 价格：48.00
  

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  本书为刚刚步入社会的年轻人，以及想从料理基础开始学习的读者量身定制，通过简单易懂、不会失败的料理诀窍，使用基础的调味料，简单的食材，能够快速解决日常吃饭的问题。书中不仅有料理的制作方法，还提供了厨具、调料、切菜手法、烹饪方法、冰箱收纳、食材储存、美食拍照技巧等专栏，让料理新人能够迅速提升烹饪水平，过更有滋味的生活。

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  家有厨房妙招: 从百姓中来的厨房妙招大全:生活事典组

  作者：生活事典组 出版社：吉林科学技术出版社 出版时间：2009 ISBN：978-7-5384-3852-9
  索书号：TS972.11/2535 分类号：TS972.11 页数：240页 价格：25.90
  

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  本书以图文并茂的方式从最基本的食材选购、储存、保险入手，逐渐过渡到食物的处理、烹饪方法，介绍了简单实用的厨房妙招。

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  部队常见菜肴制作:中国人民解放军六六二六七部队后勤部军需物资处

  作者：中国人民解放军六六二六七部队后勤部军需物资处 出版社：河北美术出版社 出版时间：2014 ISBN：978-7-5310-5549-5
  索书号：TS972.11 分类号：TS972.11 页数：248页 价格：98.00
  

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  本书遵循“营养、健康、科学、节俭”的理念，本着“简单易学、方便实用”的原则，以家常菜、地方菜、特色菜为主，从原料选择、初加工、制作方法和注意事项等方面进行介绍。

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  厨艺之钥. 上. 厨具 蔬果 奶蛋 肉鱼:(美)哈洛德·马基, 滕耀瑶

  作者：(美)哈洛德·马基, 滕耀瑶 出版社：江苏凤凰文艺出版社 出版时间：2017 ISBN：978-7-5594-1128-0
  索书号：TS972.11/7744/1 分类号：TS972.11 页数：293页 价格：79.80
  

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  本书涵盖了厨具、蔬果、奶蛋和肉鱼这些内容，介绍食材与烹调技术运用等主题，同时给予简短的解释。提供了厨房以及料理过程的正确知识，破除错误的烹调认知，挑战并改良既定的传统烹饪技巧。前六章描述一般家庭厨房中常用的烹饪器具、食材、加热、各种基本烹调方式，以及厨房安全注意事项，后六章介绍了水果、蔬菜与香草、乳制品、鸡蛋、肉类与鱼虾贝蟹的基本信息、食用安全、烹饪技巧等等。

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  厨艺之钥. 下. 酱料 面食 豆谷 甜点:(美)哈洛德·马基, 滕耀瑶

  作者：(美)哈洛德·马基, 滕耀瑶 出版社：江苏凤凰文艺出版社 出版时间：2017 ISBN：978-7-5594-1129-7
  索书号：TS972.11/7744/2 分类号：TS972.11 页数：261页 价格：79.80
  

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  本书分为12章，与上册内容承上启下，分别介绍了酱料、高汤与汤品、干谷、面食与布丁、豆类、坚果与含油种子、面包、酥皮与派、和蛋糕、马芬和小甜饼等食物的安全、挑选方式、食材的各种形式等内容，提供了关于料理的正确知识，食材特性和处理原则，挑战并改良既定的传统烹调技巧。

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  料理实验室:(美)J. 显尔·洛佩兹―奥特(J. Kenji Lopez-Alt), 吴宣仪，罗婉瑄，龚嘉华

  作者：(美)J. 显尔·洛佩兹―奥特(J. Kenji Lopez-Alt), 吴宣仪，罗婉瑄，龚嘉华 出版社：青岛出版社 出版时间：2021 ISBN：978-7-5552-8710-0
  索书号：TS972.11/3728 分类号：TS972.11 页数：19,912页 价格：499.00
  

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  本书旨在解读美味料理背后的惊人秘密，破除各种传统烹饪法的迷思。书中介绍了数百道食谱、各种不同的食材等。作者深入研究食物能量和分子之间的相互作用，并创造出美味的食物。从水煮蛋到香煎肋眼牛排，从罐头浓汤到高级餐厅的低温慢煮，每道食谱都经过了严格及不断重复的科学实验，只为了让美味登峰造极。

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  周毅基础食雕: 创意果蔬雕刻入门:周毅

  作者：周毅 出版社：机械工业出版社 出版时间：2020 ISBN：978-7-111-65312-7
  索书号：TS972.11/7707 分类号：TS972.114 页数：186页 价格：68.00
  

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  本书包括鸟类、动物、花卉、场景等品类的雕刻作品40多个，每一个都有大量的步骤图和文字解说，带领零基础的读者，走进果蔬雕刻的世界。本书前面还有刀具介绍，握刀方法等，另外对于食品雕刻的前景也进行了瞻望。

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