料理实验室/(美)J. 显尔·洛佩兹―奥特(J. Kenji Lopez-Alt), 吴宣仪，罗婉瑄，龚嘉华
附件:设置1:洛佩兹―奥特设置2:设置3:本书旨在解读美味料理背后的惊人秘密，破除各种传统烹饪法的迷思。书中介绍了数百道食谱、各种不同的食材等。作者深入研究食物能量和分子之间的相互作用，并创造出美味的食物。从水煮蛋到香煎肋眼牛排，从罐头浓汤到高级餐厅的低温慢煮，每道食谱都经过了严格及不断重复的科学实验，只为了让美味登峰造极。
附注提要
本书旨在解读美味料理背后的惊人秘密，破除各种传统烹饪法的迷思。书中介绍了数百道食谱、各种不同的食材等。作者深入研究食物能量和分子之间的相互作用，并创造出美味的食物。从水煮蛋到香煎肋眼牛排，从罐头浓汤到高级餐厅的低温慢煮，每道食谱都经过了严格及不断重复的科学实验，只为了让美味登峰造极。