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中式面点师(高级)考前辅导
:祁可斌, 王建, 王鹏, 周明洁参
作者：
祁可斌, 王建, 王鹏, 周明洁参
出版社：
机械工业出版社
出版时间：
2009
ISBN：
978-7-111-25748-6
索书号：
TS972.116/3710
分类号：
TS972.116
页数：
178页
价格：
20.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书内容包含了高级中式面点师的基础知识、专业知识和操作技能要点，并附有大量的理论试题操作技能试题和模拟试卷。
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索书号
展开
发面就是要这样做
:赵柏淯
作者：
赵柏淯
出版社：
辽宁科学技术出版社
出版时间：
2009
ISBN：
978-7-5381-6082-6
索书号：
TS972.116/4443
分类号：
TS972.116
页数：
93页
价格：
25.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
详细信息
索书号
展开
我的第一堂中式点心课
:叶伟志
作者：
叶伟志
出版社：
河南科学技术出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-5349-4519-9
索书号：
TS972.116/6424
分类号：
TS972.116
页数：
135页
价格：
36.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书通过详尽的图文解说，将大厨们不传的美食秘诀一一与您分享，让第一次学习制作中式点心的您也能轻松上手。
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索书号
展开
饺子加工技术与配方
:于新，王少杰
作者：
于新，王少杰
出版社：
中国纺织出版社
出版时间：
2013
ISBN：
978-7-5064-9642-1
索书号：
TS972.116/1002
分类号：
TS972.116
页数：
16,220页
价格：
34.00
复本数：
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本书共分十章，系统介绍了饺子的起源及发展过程，饺子的原料，饺子的制作过程，饺子的营养保健功能，以及速冻饺子在生产工艺技术等；同时介绍了饺子食品的加工实例，详细阐述了380多种饺子的制作方法。
详细信息
索书号
展开
面点制作技术: 中国名点篇
:陈迤
作者：
陈迤
出版社：
西南交通大学出版社
出版时间：
2013
ISBN：
978-7-5643-2178-9
索书号：
TS972.116/7438
分类号：
TS972.116
页数：
177页
价格：
47.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书通过对我国三大地域即淮扬、北京、广东等地享有盛名的面点小吃的介绍，使学习者能较全面地了解中国名点的特点及制作方法。书中通过图文并茂的形式，详细介绍了菜品的典故，成品标准、原料及制作步骤。
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索书号
展开
面点制作技术: 四川小吃篇
:罗文
作者：
罗文
出版社：
西南交通大学出版社
出版时间：
2012
ISBN：
978-7-5643-1696-9
索书号：
TS972.116/6000
分类号：
TS972.116
页数：
160页
价格：
45.00
复本数：
在馆数：
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本书从四川小吃中精选了72种具有代表性的小吃，包含了餐饮市场上的宴席精美点心和大众特色点心，既有经典的传统小吃，又有目前餐饮市场上深受食客喜爱的现代流行小吃，基本囊括了四川小吃的所有制作方法和各种常用原料，继承发扬了四川小吃的制作技法，突出四川小吃的风味特色。
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索书号
展开
中式包点食品加工技术
:于新，赵美美
作者：
于新，赵美美
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-122-12072-4
索书号：
TS972.116/1002
分类号：
TS972.116
页数：
360页
价格：
29.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了194种咸味荤馅包子、57种甜味荤菜包子、58种汤包、50种煎炸烤包子、47种花型包子和50种其他包子；明确了每种包点食品的原料与配方、加工工艺和产品特色等。
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索书号
展开
京城琐谈. 第1辑. 北京小吃
:陈连生，朱锡彭
作者：
陈连生，朱锡彭
出版社：
北京图书馆出版社
出版时间：
1998
ISBN：
7-5013-1475-6
索书号：
TS972.116/7432
分类号：
TS972.116
页数：
139页
价格：
8.30
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书是京城琐谈之第一辑，内容包括：老北京说北京小吃、北京小吃的民族地方性、北京的烧饼与火烧、北京风味小吃中的年糕、馓子麻花说古今、经久不衰的杂粮、豆果类为原料的北京小吃等。
详细信息
索书号
展开
中国点心制作图解
:江献珠
作者：
江献珠
出版社：
上海世界图书出版公司
出版时间：
2005
ISBN：
7-5062-6770-5
索书号：
TS972.116/3141
分类号：
TS972.116
页数：
287页
价格：
68.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了中国点心文化，常用点心工具，包子类、饺子类、馄饨类、烧卖类、酥皮点心、饼糕类、糯米点心等的制作方法。
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索书号
展开
琼脂小品
:(日)小菅阳子, 薛曦
作者：
(日)小菅阳子, 薛曦
出版社：
福建科学技术出版社
出版时间：
2005
ISBN：
7-5335-2546-9
索书号：
TS972.116/9047
分类号：
TS972.116
页数：
72页
价格：
22.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
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中文图书
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机械工业出版社
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广东旅游出版社
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中国纺织出版社
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西南交通大学出版社
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化学工业出版社
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四川科学技术出版社
(
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广东教育出版社
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广东经济出版社
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2
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上海世界图书出版公司
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1
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中国友谊出版公司
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中国时代经济出版社
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中国轻工业出版社
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人民美术出版社
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北京图书馆出版社
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吉林科学技术出版社
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四川大学出版社
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四川教育出版社
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山东科学技术出版社
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山西科学技术出版社
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河南科学技术出版社
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湖南人民出版社
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福建科学技术出版社
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辽宁科学技术出版社
(
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金盾出版社
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机械工业出版社
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广东旅游出版社
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中国纺织出版社
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西南交通大学出版社
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化学工业出版社
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四川科学技术出版社
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广东教育出版社
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作者
阿瑛
(
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江献珠
(
3
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祁可斌
(
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邓欣
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颜金满
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(日)小菅阳子, 薛曦
(
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于新，王少杰
(
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于新，赵美美
(
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叶伟志
(
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吕懋国, 程万兴, 罗文，吕懋国撰稿
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陈迤
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马素繁
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阿瑛
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江献珠
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祁可斌
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邓欣
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颜金满
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叶伟志
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吕懋国, 程万兴, 罗文，吕懋国撰稿
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出版年
2006
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2008
(
6
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2010
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2005
(
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2009
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