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饺子加工技术与配方
/于新,王少杰
作者
于新,王少杰
价格
CNY34.00
出版者
中国纺织出版社
索书号
TS972.116/1002
ISBN
978-7-5064-9642-1
分类号
TS972.116
页数
16,220页
出版日期
20130101
出版地
北京
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:本书共分十章,系统介绍了饺子的起源及发展过程,饺子的原料,饺子的制作过程,饺子的营养保健功能,以及速冻饺子在生产工艺技术等;同时介绍了饺子食品的加工实例,详细阐述了380多种饺子的制作方法。
附注提要
本书共分十章,系统介绍了饺子的起源及发展过程,饺子的原料,饺子的制作过程,饺子的营养保健功能,以及速冻饺子在生产工艺技术等;同时介绍了饺子食品的加工实例,详细阐述了380多种饺子的制作方法。
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