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科学出版社共有42条记录

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出版社:"四川科学技术出版社"

出版年:"2005"

咸为本:张恩来

作者：张恩来 出版社：四川科学技术出版社 出版时间：2005 ISBN：7-5364-5740-5
索书号：TS972.12/1265\10 分类号：TS972.12 页数：54页 价格：19.00

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川味砂道菜:潘林

作者：潘林出版社：四川科学技术出版社 出版时间：2005 ISBN：7-5364-5700-6
索书号：TS972.182.71/3244\2 分类号：TS972.182.71 页数：215页 价格：15.00

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本书在继承传统砂道菜的基础上，介绍了215道创新砂道菜的制作。

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穿衣打扮:赵艺峰

作者：赵艺峰 出版社：四川科学技术出版社 出版时间：2005 ISBN：7-5364-5701-4
索书号：TS976.4/4442 分类号：TS976.4 页数：153页 价格：29.00

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川味油辣子菜:彭进

作者：彭进出版社：四川科学技术出版社 出版时间：2005 ISBN：7-5364-5738-3
索书号：TS972.182.71/4235\4 分类号：TS972.182.71 页数：200页 价格：15.00

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本书介绍的油辣椒菜肴都具粗旷豪放，味浓香辣，富于刺激的特征，符合现代人们的习惯。200例菜按凉菜和热菜分类，列出了制作过程，原料等。

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川味鱼香菜:潘林

作者：潘林出版社：四川科学技术出版社 出版时间：2005 ISBN：7-5364-5744-8
索书号：TS972.182.71/3244\3 分类号：TS972.182.71 页数：200页 价格：15.00

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本书主要介绍了200种鱼香菜式的制作方法、风味特点及操作要领。

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川味奶香菜:彭进,潘胜利

作者：彭进,潘胜利 出版社：四川科学技术出版社 出版时间：2005 ISBN：7-5364-5658-1
索书号：TS972.182.71/4221.2 分类号：TS972.182.71 页数：202页 价格：14.00

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本书收集整理了以牛奶制品如鲜牛奶、酸奶等奶味原料为主调料与其他调味品结合烹制的具浓郁奶香味的菜品200多款。

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川味荔香菜:彭发元

作者：彭发元 出版社：四川科学技术出版社 出版时间：2005 ISBN：7-5364-5716-2
索书号：TS972.182.71/4221\3 分类号：TS972.182.71 页数：200页 价格：14.00

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本书介绍了川菜的创新品种——创新川味荔枝味菜肴的烹饪方法。书中不仅介绍了荔枝菜所需的原料、调料，还介绍了该菜的制作方法和风味特色。全书200多种菜肴，基本展现了荔枝味菜肴的特色。

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川味豆瓣酱菜:彭发元

作者：彭发元 出版社：四川科学技术出版社 出版时间：2005 ISBN：7-5364-5728-6
索书号：TS972.182.71/4221\2 分类号：TS972.182.71 页数：200页 价格：15.00

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本书收录川菜特级厨师彭发元等研制的豆瓣酱味型菜品200余例，按凉菜、热菜分类，详细介绍了使用原材料、制作过程和风味特点。

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菜肴创新技法与实例:张社昌,高会学

作者：张社昌,高会学 出版社：四川科学技术出版社 出版时间：2005 ISBN：7-5364-5762-6
索书号：TS972.12/1236 分类号：TS972.12 页数：242页 价格：28.00

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月下美人:日桥诘穹, 李良明

作者：日桥诘穹, 李良明 出版社：四川科学技术出版社 出版时间：2005 ISBN：7-5364-5453-8
索书号：S682.33/4233 分类号：S682.33 页数：110页 价格：22.00

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