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复合食品添加剂:胡国华

作者：胡国华 出版社：化学工业出版社 出版时间：2006 ISBN：7-5025-8584-2
索书号：TS202.3/4762 分类号：TS202.3 页数：368页 价格：29.00

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本书主要介绍了复合营养强化剂、复合防腐保鲜剂、复合抗氧化剂、复合香料、复合增稠剂、复合凝胶剂、复合乳化剂、复合甜味剂、复合酸味剂、复合膨松剂、复合凝固剂、复合品质改良剂、复合护色剂及复合消泡剂复配原理、配方以及使用方法。

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食品添加剂:彭珊珊，钟瑞敏

作者：彭珊珊，钟瑞敏 出版社：中国轻工业出版社 出版时间：2017 ISBN：978-7-5184-1363-8
索书号：TS202.3 分类号：TS202.3 页数：249页 价格：38.00

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本书包括：食品添加剂基础知识、食品防腐剂、食品抗氧化剂、食品着色剂、食品护色剂和漂白剂、食品用香料、食品乳化剂、食品增稠剂、食品用酶制剂、食品加工助剂等十五个模块，每个模块设有学习目标与要求、学习重点与难点、学习内容、实训内容四个模块。

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舌尖上的食品添加剂:王旭峰, 谷传玲

作者：王旭峰, 谷传玲 出版社：人民军医出版社 出版时间：2013 ISBN：978-7-5091-6201-9
索书号：TS202.3 分类号：TS202.3 页数：113页 价格：12.00

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本书教你认识食品添加剂，读懂食品标签的配料，学会识别食品中的添加成分。

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食品添加剂基础:雷阳，汪琳

作者：雷阳，汪琳 出版社：化学工业出版社 出版时间：2011 ISBN：978-7-122-10429-8
索书号：TS202.3/1076 分类号：TS202.3 页数：196页 价格：32.00

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本书介绍了各类食品添加剂的定义、性状、作用原理、毒性、应用范围与剂量等有关知识。特别增加了一些新纳入标准的食品添加剂品种，并根据新的标准调整了一些食品添加剂使用范围和使用量。

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一本书看懂食品添加剂:孙晶丹

作者：孙晶丹 出版社：广东科技出版社 出版时间：2018 ISBN：978-7-5359-6804-3
索书号：TS202.3/1967 分类号：TS202.3 页数：150页 价格：29.80

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本书主要介绍了有关食品添加剂的相关知识，从人们关心的食品添加剂安全性出发，对日常生活中常见的食品添加剂种类、作用、来源、安全性，以及食品添加剂的利弊、鉴定方法等多个方面进行阐述，让读者能全面、正确认识食品添加剂，正确选择所需要的食品，清楚消费，快乐享受食品、享受生活。

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营养师教你辨别食品添加物的好与坏:孙晶丹

作者：孙晶丹 出版社：四川人民出版社 出版时间：2018 ISBN：978-7-220-10648-4
索书号：TS202.3/1967 分类号：TS202.3 页数：212页 价格：45.00

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本书首先在第一章介绍了食品添加剂的理论知识，包括它的历史与发展、概念与作用、使用要求等；接着第二章介绍了16种生活中常见的食品添加剂；然后在第三章重点介绍了食品添加剂的好与坏；第四章则从日常食品出发，介绍它们中常见的食品添加剂，并具体分析食品添加剂在食品中的作用或可能存在的风险，帮助大家正确选购日常食品；最后在第五章介绍损害人体健康的真正魔爪——非法添加物和过量添加食品添加剂，帮助大家纠正观念，给食品添加剂树立新形象。

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淀粉基食品添加剂:刘亚伟

作者：刘亚伟 出版社：化学工业出版社 出版时间：2008 ISBN：978-7-122-01189-3
索书号：TS202.3/0212 分类号：TS202.3 页数：207页 价格：35.00

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本书重点介绍了淀粉的特性，各种淀粉基食品添加剂的生产工艺与设备、功能特性，淀粉基食品添加剂应用技术、方法和实例，淀粉基食品添加剂安全控制技术和测定方法等。

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食品添加剂分析方法:(英)伍德(Roger Wood), 刘钟栋

作者：(英)伍德(Roger Wood), 刘钟栋 出版社：中国轻工业出版社 出版时间：2007 ISBN：978-7-5019-5735-4
索书号：TS202.3-34/2124 分类号：TS202.3-34 页数：169页 价格：28.00

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本书共分二十六章，所分析的食品添加剂种类涵盖了我国主要使用的食品添加剂，所介绍的分析技术包括样品前处理技术、样品制备的基本要求、萃取技术等。

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天然防腐剂与抗氧化剂:唐春红, 唐春红, 幸宏伟, 冯敏

作者：唐春红, 唐春红, 幸宏伟, 冯敏 出版社：中国轻工业出版社 出版时间：2010 ISBN：978-7-5019-7464-1
索书号：TS202.3/0052 分类号：TS202.3 页数：5,308页 价格：40.00

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本书综述了天然食品防腐剂和抗氧化剂产业的发展、现状和展望，详细列举了19种天然防腐剂和23种天然抗氧化剂的基本性质、抑菌机理、制备方法、质量标准、鉴别方法等。

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食品添加剂使用标准应用手册:陶健, 河南省产品质量监督检验院组织

作者：陶健, 河南省产品质量监督检验院组织 出版社：化学工业出版社 出版时间：2012 ISBN：978-7-122-14556-7
索书号：TS202.3-65/7725 分类号：TS202.3-65 页数：194页 价格：45.00

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本书按食品大类分为16章，以表格的形式分述各大类及下级分类食品中允许使用的食品添加剂的信息，包括食品添加剂功能类别、名称、CNS号、INS号、最大使用量以及必要时的备注说明。所收录的食品添加剂包括营养强化剂、酶制剂、食品工业用加工助剂、胶基及其配料，不包括食品用香料。

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