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彭发元
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新煮艺: 大盘菜
:彭发元
作者：
彭发元
出版社：
四川科学技术出版社
出版时间：
2006
ISBN：
7-5364-5938-6
索书号：
TS972.182.71/4221\4
分类号：
TS972.182.71
页数：
200页
价格：
15.00
复本数：
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累借天数：
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索书号
展开
佛跳墙: 坛子菜
:彭发元
作者：
彭发元
出版社：
四川科学技术出版社
出版时间：
2006
ISBN：
7-5364-5860-6
索书号：
TS972.182.71/4221\5
分类号：
TS972.182.71
页数：
200页
价格：
15.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书详细介绍了闽菜的佛跳墙、湘菜的紫罐煨肉、粤菜的满坛香等佳肴的烹调技艺，并结合川菜的制作方法，兼收并蓄，创新了更多的坛子菜式。
详细信息
索书号
展开
川味荔香菜
:彭发元
作者：
彭发元
出版社：
四川科学技术出版社
出版时间：
2005
ISBN：
7-5364-5716-2
索书号：
TS972.182.71/4221\3
分类号：
TS972.182.71
页数：
200页
价格：
14.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了川菜的创新品种——创新川味荔枝味菜肴的烹饪方法。书中不仅介绍了荔枝菜所需的原料、调料，还介绍了该菜的制作方法和风味特色。全书200多种菜肴，基本展现了荔枝味菜肴的特色。
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索书号
展开
川味豆瓣酱菜
:彭发元
作者：
彭发元
出版社：
四川科学技术出版社
出版时间：
2005
ISBN：
7-5364-5728-6
索书号：
TS972.182.71/4221\2
分类号：
TS972.182.71
页数：
200页
价格：
15.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书收录川菜特级厨师彭发元等研制的豆瓣酱味型菜品200余例，按凉菜、热菜分类，详细介绍了使用原材料、制作过程和风味特点。
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索书号
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川味煳辣菜
:彭发元, 潘胜林
作者：
彭发元, 潘胜林
出版社：
四川科学技术出版社
出版时间：
2004
ISBN：
7-5364-5339-6
索书号：
TS972.182.71/4221
分类号：
TS972.182.71
页数：
212页
价格：
14.00
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文献类型
中文图书
(
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出版社
四川科学技术出版社
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四川科学技术出版社
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作者
彭发元
(
4
)
彭发元, 潘胜林
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)
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彭发元
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4
)
彭发元, 潘胜林
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出版年
2005
(
2
)
2006
(
2
)
2004
(
1
)
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2005
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2006
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2004
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彭发元
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