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厨师职业训练课程
:吴金圣
作者：
吴金圣
出版社：
中国经济出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-5017-1872-6
索书号：
TS972.36/6081
分类号：
TS972.36
页数：
234页
价格：
28.00
复本数：
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累借天数：
累借次数：
本书内容包括：厨师从业人员的基本要求、烹饪营养与卫生知识、烹饪入门基本要领、烹调操作基本技术、不同菜肴的制作技术、面点的制作等。
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索书号
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第一次当厨师
:唯高
作者：
唯高
出版社：
中国物资出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-5047-2650-6
索书号：
TS972.36/6000
分类号：
TS972.36
页数：
233页
价格：
29.80
丛书：
唯高餐饮经典书库
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书从厨师必须具备的思想素质、技术素质、餐饮知识等方面切入，全面地介绍了厨师工作各个岗位上所需的技术技能。
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索书号
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餐馆厨师实用手册
:于保政
作者：
于保政
出版社：
中国物资出版社
出版时间：
2005
ISBN：
7-5047-2413-0
索书号：
TS972.36/1021
分类号：
TS972.36
页数：
22, 348页
价格：
28.00
丛书：
唯高餐饮经典书库
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书主要包括餐饮业厨师入行须知、中餐厨师入厨必读、中餐厨师必知的烹饪原料加工方法、中餐厨师必练的刀工技法、厨房配菜的技巧与诀窍、中餐制作火候的掌握与运用、中餐调味的艺术等十个章节的内容。
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索书号
展开
中式烹调师(中级)考前辅导
:李茂华
作者：
李茂华
出版社：
机械工业出版社
出版时间：
2009
ISBN：
978-7-111-25826-1
索书号：
TS972.36/4042
分类号：
TS972.36
页数：
200页
价格：
22.00
丛书：
国家职业资格鉴定考前辅导丛书
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书内容包含了中级中式烹调师的基础知识、专业知识和技能操作要点，并附有大量的理论试题、操作技能试题和模拟试卷。
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索书号
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中式烹调师(高级)考前辅导
:于贵昌
作者：
于贵昌
出版社：
机械工业出版社
出版时间：
2009
ISBN：
978-7-111-25820-9
索书号：
TS972.36/1056
分类号：
TS972.36
页数：
199页
价格：
22.00
丛书：
国家职业资格鉴定考前辅导丛书
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书是依据《国家职业标准》中的中式烹调师(高级)，根据国家题库鉴定点，针对参加职业资格鉴定考试者进行考前准备而编写的。本书内容包含了中式烹调师(高级)的基础知识、专业知识和技能操作要点，并附有大量的理
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中式烹调师: 初级 中级 高级
:劳动和社会保障部教材办公室组织
作者：
劳动和社会保障部教材办公室组织
出版社：
中国劳动社会保障出版社
出版时间：
2002
ISBN：
7-5045-3575-3
索书号：
TS972.36-44/4412
分类号：
TS972.36-44
页数：
184页
价格：
17.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
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作者
于保政
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于贵昌
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劳动和社会保障部教材办公室组织
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吴金圣
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2002
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2005
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