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餐馆厨师实用手册/于保政

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  • 设置4:本书主要包括餐饮业厨师入行须知、中餐厨师入厨必读、中餐厨师必知的烹饪原料加工方法、中餐厨师必练的刀工技法、厨房配菜的技巧与诀窍、中餐制作火候的掌握与运用、中餐调味的艺术等十个章节的内容。
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    本书主要包括餐饮业厨师入行须知、中餐厨师入厨必读、中餐厨师必知的烹饪原料加工方法、中餐厨师必练的刀工技法、厨房配菜的技巧与诀窍、中餐制作火候的掌握与运用、中餐调味的艺术等十个章节的内容。
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    1 TS972.36/1021 KT0360149 KT 保存本库 入藏 保存 0
    2 TS972.36/1021 KT0360148 KT 外借书库 借出 20130708 20200912 借阅 0
    3 TS972.36/1021 KT0360147 KT 外借书库 入藏 借阅 0
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