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浓情法国菜
:程安琪, 郭香君
作者:
程安琪, 郭香君
出版社:
中国青年出版社
出版时间:
2005
ISBN:
7-5006-5977-6
索书号:
TS972.185.65/2631
分类号:
TS972.185.65
页数:
111页
价格:
25.00
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索书号
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法餐
:安藤裕康,古俣胜,户田纯弘, 郑乐英,黄晶晶
作者:
安藤裕康,古俣胜,户田纯弘, 郑乐英,黄晶晶
出版社:
煤炭工业出版社
出版时间:
2017
ISBN:
978-7-5020-5713-8
索书号:
TS972.185.65/3043
分类号:
TS972.185.65
页数:
279页
价格:
98.00
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本书从烹饪之前的基础操作开始,以最基础的技术和手法、烹调手法为主体,重点讲解如何制作法餐。在煎、烤等烹调手法中,会详细解说如何加热、有哪些该注意的地方等等。另外,平时跟学生接触过程中总结出的诸多经验,以及初学者容易犯错的地方,本书都会一一介绍给大家。
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索书号
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法国料理完全掌握: 谷升的美味手册
:(日)谷升, 宁瑞
作者:
(日)谷升, 宁瑞
出版社:
中国民族摄影艺术出版社
出版时间:
2018
ISBN:
978-7-5122-1106-3
索书号:
TS972.185.65/8024
分类号:
TS972.185.65
页数:
127页
价格:
58.00
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本书用煎烤、炖煮、蔬菜与甜点3个章节介绍了法式料理中具有代表性的42款法式料理,以一步一图的视频教学模式详细讲解,有我们熟识的烤牛排、红酒炖牛肉,也有红椒慕丝、乌贼拌菜等。除常规步骤外,更有谷升对每款料理的来历、特色、关键步骤、储存方法的详细讲解和私家心得体会。
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乐享轻食
:(法)朱莉·施沃布,(法)大卫·努埃, 张婷
作者:
(法)朱莉·施沃布,(法)大卫·努埃, 张婷
出版社:
中国轻工业出版社
出版时间:
2018
ISBN:
978-7-5184-1914-2
索书号:
TS972.185.65/0834
分类号:
TS972.185.65
页数:
143页
价格:
48.00
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本书将享受美味和均衡营养巧妙地结合起来。不仅有专业的饮食营养学家提供的科学指导,还按照不同的健康功效,分别提供了食材易得、做法极简又营养丰富的轻食食谱。每个食谱都呈现出食材的特色功效,精确的营养数据和变换口味的做法。
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索书号
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主厨的秘密
:法国艾伦·杜卡斯出版公司, 张晓美
作者:
法国艾伦·杜卡斯出版公司, 张晓美
出版社:
北京美术摄影出版社
出版时间:
2019
ISBN:
978-7-5592-0240-6
索书号:
TS972.185.65/1268
分类号:
TS972.185.65
页数:
571页
价格:
228.00
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本书收录保罗·博古斯、弗雷德里克·安东、皮埃尔·桑·布瓦耶、阿尔诺·邓克尔、艾伦·杜卡斯等15位法国名厨的135道顶级法式菜肴。全书根据食材分为六个章节:蔬菜和菌类;米饭、面食和糕点类;贝壳类和甲壳类;鱼类;家禽类;家畜类。
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索书号
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教你学做法国菜
:(法)布丽吉特·佩兰-沙塔尔, (法)让-皮埃尔·佩兰-沙塔尔, 孙圣英翻、注释
作者:
(法)布丽吉特·佩兰-沙塔尔, (法)让-皮埃尔·佩兰-沙塔尔, 孙圣英翻、注释
出版社:
商务印书馆
出版时间:
2011
ISBN:
978-7-100-07012-6
索书号:
TS972.185.65/2783
分类号:
TS972.185.65
页数:
111页
价格:
19.80
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索书号
展开
西式精美熟食制作图解
:(日本)辻厨师专科学校, 刘若南,刘茵
作者:
(日本)辻厨师专科学校, 刘若南,刘茵
出版社:
吉林科学技术出版社
出版时间:
1997
ISBN:
7-5384-1762-1
索书号:
TS972.185.65/3472\2
分类号:
TS972.185.65
页数:
197页
价格:
48.00
复本数:
在馆数:
累借天数:
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本书主要以法式熟食为中心,由专业厨师以详尽的图解方式 ,展示其制作步骤和技巧。书中还特别介绍了熏制食品、面食的制作方法。
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索书号
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法国菜: 蔬菜与蛋品制作图解
:(日)辻厨师专科学校, 刘若南,刘茵,高秀珍
作者:
(日)辻厨师专科学校, 刘若南,刘茵,高秀珍
出版社:
吉林科学技术出版社
出版时间:
1997
ISBN:
7-5384-1761-3
索书号:
TS972.185.65/3472\3
分类号:
TS972.185.65
页数:
134页
价格:
48.00
复本数:
在馆数:
累借天数:
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本书以法国最有代表性的蔬莱、蛋品菜肴为中心,采用图文并茂的方法,展示其制作步骤和技巧,并介绍了法国菜常用的各种蔬菜。
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索书号
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法国菜: 肉类制作图解
:(日本)辻厨师专科学校, 刘若南,刘茵,高秀珍
作者:
(日本)辻厨师专科学校, 刘若南,刘茵,高秀珍
出版社:
吉林科学技术出版社
出版时间:
1997
ISBN:
7-5384-1760-5
索书号:
TS972.185.65/3472\4
分类号:
TS972.185.65
页数:
150页
价格:
48.00
复本数:
在馆数:
累借天数:
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本书搜罗了有代表性的法国菜中肉类制品菜肴,以详尽的图解方式,展示了其制作步骤和技巧。
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索书号
展开
法国菜: 头盘与汤制作图解
:(日本)辻厨师专科学校, 刘若南,刘茵,高秀珍
作者:
(日本)辻厨师专科学校, 刘若南,刘茵,高秀珍
出版社:
吉林科学技术出版社
出版时间:
1997
ISBN:
7-5384-1759-1
索书号:
TS972.185.65/3472\5
分类号:
TS972.185.65
页数:
155页
价格:
48.00
复本数:
在馆数:
累借天数:
累借次数:
本书以头盘、汤两种菜肴为中心,选择了最基本和有代表性的46种菜肴,由厨师以详尽的图解方式,展示了制作步骤和技巧。
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文献类型
中文图书
(
16
)
出版社
吉林科学技术出版社
(
6
)
北京科学技术出版社
(
2
)
中国民族摄影艺术出版社
(
1
)
中国轻工业出版社
(
1
)
中国青年出版社
(
1
)
北京美术摄影出版社
(
1
)
北方文艺出版社
(
1
)
商务印书馆
(
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煤炭工业出版社
(
1
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电子工业出版社
(
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吉林科学技术出版社
(
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北京科学技术出版社
(
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中国民族摄影艺术出版社
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中国轻工业出版社
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中国青年出版社
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北京美术摄影出版社
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商务印书馆
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电子工业出版社
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作者
(日本)辻厨师专科学校, 刘若南,刘茵,高秀珍
(
3
)
(日)谷升, 宁瑞
(
1
)
(日本)辻厨师专科学校, 刘若南,刘茵
(
1
)
(法)埃莉斯·德尔普拉-阿尔瓦雷斯, 李心悦,臧书蕾
(
1
)
(法)埃莉斯·德尔普拉-阿尔瓦雷斯, 臧书蕾,李心悦
(
1
)
(法)布丽吉特·佩兰-沙塔尔, (法)让-皮埃尔·佩兰-沙塔尔, 孙圣英翻、注释
(
1
)
(法)提耶里·马克思(Thierry Marx),(法)桑德琳娜·凯堤叶(Sandrine Quetier), 林雅芬
(
1
)
(法)朱莉·施沃布,(法)大卫·努埃, 张婷
(
1
)
余勇浪, 李英涛,那洪伟
(
1
)
安藤裕康,古俣胜,户田纯弘, 郑乐英,黄晶晶
(
1
)
法国皮嘉尔热汤项目组, (法)伯努瓦·理内罗(Benoit Linero), 张梦冬
(
1
)
法国艾伦·杜卡斯出版公司, 张晓美
(
1
)
程安琪, 郭香君
(
1
)
(日)辻厨师专科学校, 刘若南,刘茵,高秀珍
(
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(日本)辻厨师专科学校, 刘若南,刘茵,高秀珍
(
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(日)谷升, 宁瑞
(
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(日本)辻厨师专科学校, 刘若南,刘茵
(
1
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(法)埃莉斯·德尔普拉-阿尔瓦雷斯, 李心悦,臧书蕾
(
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)
(法)埃莉斯·德尔普拉-阿尔瓦雷斯, 臧书蕾,李心悦
(
1
)
(法)布丽吉特·佩兰-沙塔尔, (法)让-皮埃尔·佩兰-沙塔尔, 孙圣英翻、注释
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(法)提耶里·马克思(Thierry Marx),(法)桑德琳娜·凯堤叶(Sandrine Quetier), 林雅芬
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(法)朱莉·施沃布,(法)大卫·努埃, 张婷
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余勇浪, 李英涛,那洪伟
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安藤裕康,古俣胜,户田纯弘, 郑乐英,黄晶晶
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出版年
1997
(
5
)
2018
(
3
)
2019
(
2
)
2005
(
1
)
2011
(
1
)
2015
(
1
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2017
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2020
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1997
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2019
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2
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2005
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1
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2011
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2015
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2017
(
1
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2020
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2021
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