法餐/安藤裕康，古俣胜，户田纯弘, 郑乐英，黄晶晶
附件:设置1:设置2:古俣胜设置3:设置4:本书从烹饪之前的基础操作开始，以最基础的技术和手法、烹调手法为主体，重点讲解如何制作法餐。在煎、烤等烹调手法中，会详细解说如何加热、有哪些该注意的地方等等。另外，平时跟学生接触过程中总结出的诸多经验，以及初学者容易犯错的地方，本书都会一一介绍给大家。
附注提要
本书从烹饪之前的基础操作开始，以最基础的技术和手法、烹调手法为主体，重点讲解如何制作法餐。在煎、烤等烹调手法中，会详细解说如何加热、有哪些该注意的地方等等。另外，平时跟学生接触过程中总结出的诸多经验，以及初学者容易犯错的地方，本书都会一一介绍给大家。