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中国川菜史:蓝勇

作者：蓝勇出版社：四川文艺出版社 出版时间：20190101 ISBN：978-7-5411-5455-3
索书号：TS972.182.71/4417 分类号：TS972.182.71 页数：489页 价格：CNY108.00

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本书聚焦于四川盆地内的巴蜀先民创造饮食文化的历史过程，从石器时代与青铜时代的巴蜀饮食文化开始，一直写到20世纪中叶，以具体时间断面分别言而有征地系统考证和研究巴蜀地区历史上各阶段相应的食材结构、烹饪方式、味型味道、成菜方式的发展变化，以具有科学性和严肃性的谨慎的学术方法梳理出川菜发展历史的基本脉络。

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过瘾川菜6000例:陈志田

作者：陈志田 出版社：重庆出版社 出版时间：20140101 ISBN：978-7-229-08322-9
索书号：TS972.182.71/7446\3 分类号：TS972.182.71 页数：244页 价格：CNY29.80

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本书精选了菜品、原材料、调料、饮食搭配等知识共计6000例，立体全面地展现了川菜的“一菜一格，百菜百味”的特点。同时书中每道菜都有详细的步骤展示。

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川菜大典:代家国

作者：代家国 出版社：化学工业出版社 出版时间：20140101 ISBN：978-7-122-19585-2
索书号：TS972.182.71/2336\2 分类号：TS972.182.71 页数：240页 价格：CNY29.80

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本书收录460余款川味佳肴，分为凉菜、热菜、汤羹、川味小吃等，讲解了四川家常菜烹调技巧，以及详细的制作过程，并搭配精美的成品图片。

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过瘾川菜:文娟

作者：文娟出版社：红星电子音像出版社 出版时间：20170101 ISBN：978-7-83010-175-6
索书号：TS972.182.71/0046 分类号：TS972.182.71 页数：182页 价格：CNY49.00

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本书详细介绍了数百种正宗、地道、经典的川菜的烹饪技巧和制作方法，并给每一款菜品都标明了原料、调料的精确用量，并配有示范图片，让您一目了然，轻松上手。让您自己也能做出原滋原味的川菜味道，给家人活“色”生“香”的味觉体验。

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佳肴菜根香:舒国重, 叶尚平

作者：舒国重, 叶尚平 出版社：重庆出版社 出版时间：20060101 ISBN：7-5366-7923-8
索书号：TS972.182.71/8762 分类号：TS972.182.71 页数：4,305页 价格：CNY28.00

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菜根香菜品属于川菜体系，本书分为水产类、畜禽肉类、其他类三部分，介绍了多种菜肴的烹制方法、味型、主料、辅料、调料、制作方法、成菜特点、操作要领。

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川味糖醋菜:潘林

作者：潘林出版社：四川科学技术出版社 出版时间：20050401 ISBN：7-5364-5731-6
索书号：TS972.182.71/3244 分类号：TS972.182.71 页数：200页 价格：CNY15.00

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麻辣鲜香:唐兴官

作者：唐兴官 出版社：中国经济出版社 出版时间：20100101 ISBN：978-7-5017-9199-6
索书号：TS972.182.71/0093 分类号：TS972.182.71 页数：69页 价格：CNY20.00

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本书介绍了三十四款经典川菜名肴和药膳。除了选用日常生活中常用的食材外，还有鱼翅、鲍鱼等高档原料。

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金版过瘾川菜:张恕玉

作者：张恕玉 出版社：青岛出版社 出版时间：20180101 ISBN：978-7-5436-7436-3
索书号：TS972.182.71/1241 分类号：TS972.182.71 页数：334页 价格：CNY29.80

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极品川湘菜:邱克洪

作者：邱克洪 出版社：黑龙江科学技术出版社 出版时间：20210101 ISBN：978-7-5719-0865-2
索书号：TS972.182.71/7743\3 分类号：TS972.182.71 页数：198页 价格：CNY39.80
丛书：弘艺·健康文库
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本书收录大众喜爱的畜肉、禽蛋、水产、素菜等百姓爱吃的各式菜肴，既有传统佳肴，也有创新菜式。所选的几百道菜例皆为家常菜式，介绍每道菜的材料、调料，同时配以分步图片详解。

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中国川菜: 中英文标准对照版:卢一，杜莉

作者：卢一，杜莉 出版社：四川科学技术出版社 出版时间：20100101 ISBN：978-7-5364-6964-8
索书号：TS972.182.71/2110 分类号：TS972.182.71 页数：21,297页 价格：CNY158.00

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本书采用中英文对照的编排方式，重点介绍了180道经典四川菜点的制作方法。

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